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Ingredientes
- 1 nuez de mantequilla, derretida * para engrasar
- 50 g de mantequilla blanda
- 1/3 taza de co. edulcorantes integrales en polvo con stevia
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 huevo
- 250 ml de crema agria
- 1 taza de harina de levadura
- 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharadas de leche
- 1 canasta de arándanos frescos
- 2 duraznos amarillos en rodajas finas
- 125g de agua
- 1 mango, en rodajas finas
- 300 ml de nata montada espesa
- 2 cucharadas de almendras tostadas
- 1 puñado de hojas de menta* para decorar
Método
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Precalentar el horno a 180°C forzado por el ventilador. Engrase un molde para quiche de cerámica acanalado (la base mide 25 cm) con un poco de mantequilla derretida. Cubra la base con papel pergamino.
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Coloque la mantequilla, los gránulos dulces y la vainilla en un tazón grande y bátalos con una batidora eléctrica durante 2 minutos o hasta que estén combinados y ligeramente más claros. Agregue el huevo y vuelva a batir hasta que se mezclen. Si la mezcla se parte un poco, está bien. Agregue la crema y vuelva a batir hasta que se mezcle.
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Tamizar la harina y el bicarbonato de sodio y mezclar suavemente hasta que se combinen. Vierta la leche y mezcle bien. Colocar la masa en el plato y alisar la superficie. Hornee durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas. Ponga a un lado en la plancha durante 15 minutos antes de voltear, boca abajo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
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Mientras tanto, coloque 8 de los arándanos en una cacerola pequeña y triture cada uno con el dorso de una cucharadita. Agregue 4 piezas de duraznos y gránulos dulces, luego vierta ½ taza de agua sobre ellos. Colocar a fuego medio y llevar a ebullición. Cocine durante unos 3 minutos, revolviendo, hasta que se forme un líquido morado. Transfiera a un tazón grande y refrigere por 30 minutos o hasta que se enfríe. Filtrar por un colador fino descartando la fruta si se desea o reservando para servir.
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Justo antes de servir, agregue las rebanadas restantes de mango, arándano y durazno al almíbar frío y mezcle.
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Transfiera la base del pastel a un plato para servir, coloque la crema batida encima, luego coloque la cuchara sobre el mango, los duraznos y los arándanos, incluido el almíbar en el fondo del tazón. Distribuir el borde del bizcocho con las almendras. Decorar con hojas de menta y servir inmediatamente.
Los grados
Dulce granulado con edulcorante de tierra integral con stevia es un sustituto natural del azúcar.
Tabla nutricional: (POR PORCIÓN) 278 calorías, 4 g proteína, 17 g carbohidratos, 7 g azúcar total, 2 g fibra, 22 g grasa total.
