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Ingredientes
- 1/3 taza de cacao en polvo
- 3 cucharadas de harina de maíz
- 3/4 taza de azúcar blanca
- 1 pizca de sal
- 4 gemas grandes
- 2 1/2 tazas de leche
- 1/2 taza de crema
- 1 cucharadita de mantequilla
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 125 g de pepitas de chocolate negro
Método
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Combine el cacao, la harina de maíz, el azúcar y la sal en un recipiente grande resistente al calor. Batir en ½ taza de leche hasta que quede suave, luego agregar gradualmente las yemas.
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Caliente las 2 tazas de leche restantes, junto con la crema, en una cacerola pesada. Llevar a ebullición, retirar del fuego y agregar poco a poco la mezcla de chocolate.
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Regrese la mezcla a la sartén, caliente a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, durante unos 5 minutos o hasta que espese.
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Agregue la vainilla, la mantequilla y las chispas de chocolate. Vierta en seis tazas o moldes, cubra la superficie con una envoltura de plástico y refrigere por tres horas o toda la noche.
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Sirva solo o con bayas y crema batida.
Los grados
Procura no batir demasiado la nata después de añadir las chispas de chocolate.
