Taquitos de carne caseros fáciles (Imitación de Tacos de Chico)

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Estos sencillos taquitos de carne caseros son mi versión de los famosos tacos enrollados de El Paso de Chico’s Tacos. Las tortillas de maíz se rellenan con una sabrosa mezcla de carne de res antes de freírlas hasta que queden crujientes, cubiertas con un jugoso caldo de tomate, cargadas con toneladas de queso cheddar pegajoso, delicado y finamente picado, y cubiertas con una salsa de chile verde que quema la lengua.

porque me encanta esta receta

¡Puedes sacar a la niña de El Paso, pero no puedes sacar a El Paso de la niña! Salí de Texas a fines de los 90, pero cada vez que regreso, el primer lugar que visito es Chico’s Tacos.

No soy el único nativo de El Paso, Texas, obsesionado con los Tacos de Chico. Mire este video de Food Network con Aarón Sanchez, un chef galardonado, autor, estrella de televisión y restaurador. Explique por qué sus taquitos de res son simplemente los mejores:

Afortunadamente, creo que he descifrado el código con esta sencilla receta de imitación: taquitos de res, sabroso caldo de tomate, salsa picante de jalapeño y una montaña de queso rallado derretido. ¿Mejor de todos? La receta completa tarda solo 20 minutos en prepararse, de principio a fin, por lo que puedo arreglar mi Chico cada vez que tenga ganas.

Ingredientes y sustituciones

Antes de que te intimide una larga lista de ingredientes, léela. La mayoría de los artículos que necesita son artículos básicos de despensa, ¡así que apuesto a que ya tiene a mano al menos la mitad de lo que necesita! Aquí está todo lo que necesitarás:

carne de res molida – Para mantenerlos más sanos, suelo optar por carne molida 90/10 o 85/15. También puede cambiar el bisonte molido, el pavo o el pollo por una opción más ligera.
Orégano seco & perejil seco – Las hierbas secas son más potentes que las frescas; si usa hierbas frescas, multiplique la cantidad utilizada por 3.
polvo de ajo – Aquí uso ajo en polvo y ajo fresco picante. Si solo tiene que elegir uno, use fresco.
tortillas de maiz – Sugiero tortillas de maíz compradas en la tienda que no hayan sido refrigeradas.
aceite neutro – Necesitas algo con un alto punto de humo y sin sabor. Mi favorito para freír es el aceite vegetal o de maíz.
Queso cheddar ligero – El cheddar suave emite vibraciones de Chico. Recomiendo rallar el queso usted mismo con los agujeros más pequeños en un rallador a las hebras más finas de queso para que el queso se derrita en la salsa picante.
tomates enlatados enteros – Los Hunts son mis favoritos.
Pimiento de Anaheim asado o pimientos verdes enlatados – Opcional pero extra delicioso.
Cebolla – Normalmente tomo cebollas blancas, pero cualquier cebolla de color servirá aquí.
Ajo – Siempre se prefiere el ajo fresco en las salsas, pero no dude en cambiar 1/4 de cucharadita de ajo molido en polvo por cada diente fresco según sea necesario.
jalapeños – Si prefieres una salsa más picante, usa Serranos.
tomatillo – Un tomatillo es opcional, pero hará que su salsa verde sea aún más sabrosa.
Sal y pimienta – ¡No olvides el vendaje!

Cómo hacer taquitos de carne caseros

Sé lo que estás pensando: tengo que hacer 3 (!!!) cosas separadas para poner estos taquitos de carne en la mesa?!? No se preocupe, Mis amigos. Toda la receta tarda solo 20 minutos en completarse. Mira cómo se hace:

Paso 1: Hacer los Taquitos.

Hacer el relleno de carne. Combine la carne molida con orégano, ajo en polvo, sal y pimienta. el adivina? No es necesario precocinar el relleno. Agregarás la mezcla de carne cruda a las tortillas y luego las freirás. La carne se cocinará una vez frita.

Calentar las tortillas. Caliente un comal (placa de hierro fundido) a fuego lento. Para armar cada flauta, caliente una tortilla en el comal, volteándola una vez, hasta que quede maleable, unos 20 segundos por cada lado.

Monte Taquitos. Coloque 1 cucharada de carne molida cruda en fila sobre las tortillas. Enróllalos con fuerza y pincha con un palillo para mantenerlos cerrados. O use mi punta de pasta mágica.

Freír los Taquitos. Cuando estén todas montadas, freírlas en aceite caliente durante aproximadamente 1-2 minutos por un lado, luego darles la vuelta y terminar de freír hasta que estén doradas y crujientes. Con unas pinzas, transfiéralo a una fuente forrada con toallas de papel para que se escurra.

Paso 2: Preparar el caldo de tomate.

Mezcla. En una licuadora, combine los tomates enteros enlatados, la cebolla, los dientes de ajo, el orégano, la sal, la pimienta, el perejil, la pimienta (opcional), el agua y mezcle hasta que quede suave.

Cálido. Verter la mezcla en una cacerola y llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar para mantenerlo caliente.

Paso 3: preparar la salsa Jalapeño,

hervir o para hornear jalapeños y tomatillo hasta que estén tiernos.

Mezcla. Retire los tallos de los jalapeños y mézclelos con el tomatillo, el diente de ajo, el agua y la sal.

Paso 4: plato.

Coloca tu orden sencilla (3 taquitos) o doble (6 taquitos) en un bowl o bandeja de comida, vierte la salsa sobre los taquitos y espolvorea el queso por encima y espolvorea con salsa de jalapeño. ¡Diviértete ahora!

Variaciones opcionales

Si bien me encantan estos tacos fritos tal como son, siempre hay espacio para la personalización. Estas son algunas de mis variaciones favoritas:

Taquitos fritos o al horno. Si desea una versión más ligera de los taquitos, cocine primero el relleno y luego fríalos al aire o hornee las flautas a 425F hasta que estén ligeramente doradas y crujientes. Asegúrate de freír ligeramente las tortillas de maíz antes de enrollarlas; esto asegurará que estén agradables y crujientes.
Taquitos de bisonte, pavo o pollo. Otra manera fácil de aligerar las cosas es elegir carne molida más magra. Pruebe el bisonte, el pavo o el pollo. También puedes intercambiar tinga de pollo, carnitas o pechuga si lo prefieres.

Consejo profesional

¿Cómo se fríen los taquitos para que no se deshagan? Al hacer flautas, sugiero tortillas de maíz compradas en la tienda que no hayan sido refrigeradas. Si usa tortillas de maíz que han sido refrigeradas, es probable que se rompan al enrollarlas. Otro tip, calienta un comal (placa de hierro fundido) a fuego lento. Para armar cada flauta, caliente una tortilla en el comal, volteándola una vez, hasta que quede maleable, unos 20 segundos por cada lado.
en lugar de palillos de dientes. Haga una masa para todo uso con partes iguales de agua y harina y utilícela en lugar de los palitos, cepillando el borde de la tortilla y presionando para sellar.
consejos avanzados. Los taquitos de carne, la salsa de tomate y la salsa de jalapeño se pueden preparar y refrigerar POR SEPARADO hasta por una semana o congelar hasta por tres meses.

Preguntas frecuentes

¿Cuál es la diferencia entre flautas y taquitos?

Siempre los he llamado flautas, pero los términos se usan indistintamente según la ubicación geográfica y las preferencias personales. Ambos son tortillas enrolladas rellenas que se fríen hasta que estén crocantes. también se llamantacos dorados.

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