A medida que se calienta, comenzarás a ver muchos alimentos asados. No es que esta receta se haga a la parrilla, bueno, podría hacerse parcialmente a la parrilla, ¡pero ese no es el punto! Esta comida me emociona por el verano y la barbacoa. Pero me alegro de estar calentando fuera de tiempo. Entonces, antes de que haga demasiado calor para encender el horno, prepara estos deliciosos taquitos. Los comimos para la cena con ensalada y papas fritas dulces, pero puedes prepararlos y congelarlos como bocadillos o incluso como un almuerzo rápido. Ah, y como generalmente desayunamos para la cena, guardé un poco de tocino para usarlos, haciéndolos mucho más fáciles de hacer.
Taquitos de bacon y pollo a la barbacoa
- 1-2 pechugas de pollo
- 1/2 (18-20 oz) de salsa de barbacoa favorita embotellada (más o menos según su preferencia)
- 5 rebanadas de tocino, cocidas y cortadas en cubitos
- queso rallado (cheddar)
- 10 tortillas de harina del tamaño de un taco
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Coloque la salsa barbacoa y el pollo en una olla de cocción lenta. Cocine a fuego lento durante 4 horas. Retire el pollo, pinche con un tenedor y agregue la salsa barbacoa de la olla de cocción lenta. (*Opcional: cepille las pechugas de pollo con salsa barbacoa y áselas hasta que ya no estén rosadas por dentro. Corte el pollo en trozos pequeños y mezcle con salsa adicional. [OR] Cocine las pechugas de pollo durante 15 minutos hasta que ya no estén rosadas, desmenuzadas y con salsa).
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Agregue el tocino cortado en cubitos y mezcle con la mezcla de pollo.
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Divida la mezcla entre 10 tortillas y agregue una pizca de su queso favorito (usamos colby jack, pero la mozzarella sería genial). Enrolle bien las tortillas.
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Rocíe una bandeja para hornear con aceite en aerosol y coloque los taquitos terminados en la bandeja para hornear. Rocíe ligeramente la parte superior de los taquitos.
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Hornee a 400*F por 15 minutos, volteando una vez por la mitad. Cocine hasta que estén crujientes y calientes por los centros. Servir caliente.
