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Pollo marinado en salsa de soya, jugo de limón y ajo fresco. ¡Sirva con arroz frito con ajo y huevos fritos para una delicia deliciosa!
tapa de pollo
Si te encantan los sabores picantes y salados de la tapa, ¡esta versión de pollo debería estar en tu lista de cocina! Marinada en la misma mezcla de salsa de soya, jugo de cítricos y grandes cantidades de ajo, la carne de pierna de pollo deshuesada y sin piel es tan deliciosa y más sabrosa que la carne de res.
No solo es igual de sabroso, sino que el aderezo de pollo también es más económico y una excelente alternativa si evitas la carne roja.
Ingredientes para la tapa de pollo
- El jugo de limón o calamansi suaviza la carne y agrega un sabor agrio.
- La salsa de soya actúa como agente de salmuera y realza los sabores umami.
- Ajo fresco picado: proporciona otra capa de sabor; sustituya 1 cucharada de ajo en polvo si no hay dientes frescos disponibles
- El azúcar equilibra el componente ácido con un toque de dulzura; ayuda a caramelizar la carne
- La sal complementa el sabor salado y actúa como agente salador junto con la salsa de soya.
- Pimienta: Agrega una patada de calor
- La pechuga de pollo tiende a secarse rápidamente; use carne de muslo deshuesada y sin piel para obtener más grasa y sabor
Consejos sobre cómo hacer una tapa de pollo
- Las pechugas de pollo tienden a cocinarse demasiado y secarse rápidamente. Use muslo o pierna de pollo deshuesado y sin piel para obtener el mejor sabor y textura.
- Debido a los ácidos en la marinada, es mejor usar material no reactivo para la marinada, como un recipiente de plástico, acero inoxidable o vidrio.
- La receta usa jugo de limón, pero también funcionará el vinagre, el jugo de pepinillos o el vino.
- No recomiendo marinar más durante la noche, ya que los ácidos en el jugo de limón desnaturalizarán la carne y la harán tierna. Encuentro un promedio de 4 a 6 horas (o un máximo de la noche a la mañana) de marinado suficiente para impartir los sabores deseados.
- Si desea congelar la tapa para uso futuro, drene el pollo del líquido y guárdelo en bolsas ziplock o recipientes herméticos.
- La tapa se puede freír en la estufa o asar a la parrilla hasta que esté dorada y bien cocida.
- Para la seguridad de los alimentos, use un termómetro para medir con precisión el punto de cocción. Inserte un termómetro para carne en la parte más gruesa de la carne; la temperatura central segura para el pollo cocido es de 165 Fahrenheit (75° Celsius).
como servir la tapa
Al igual que con el tocino y la longganisa, la tapa se sirve mejor con ajo frito y huevos cocidos al sol para un delicioso desayuno durante todo el día. Para completar la deliciosa experiencia, la rica combinación a menudo se disfruta junto con aderezos como ensalada de tomate, vinagre picante o atchara.
tapa de pollo
Pollo marinado en salsa de soya, jugo de limón y ajo fresco. ¡Sirva con arroz frito con ajo y huevos fritos para una delicia deliciosa!
Palabra clave: tapa de pollo, desayuno filipino
Ingredientes
- 3 kilos de muslos o piernas de pollo deshuesados y sin piel
- 1/2 taza de salsa de soya
- 1/4 taza de jugo de limón
- 1 cabeza de ajo, pelada y picada
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
Instrucciones
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En un recipiente no reactivo, combine la salsa de soya, el jugo de limón, el ajo, el azúcar, la sal y la pimienta. Revuelva hasta que el azúcar y la sal se disuelvan.
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Agregue el pollo y masajee hasta que esté completamente cubierto con la marinada. Guarde durante la noche en el refrigerador para curar. Escurrir la carne de la marinada.
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En una sartén grande a fuego medio, caliente aproximadamente 1 cucharada de aceite. Agregue el pollo en una sola capa y cocine, apartando según sea necesario, hasta que el líquido (la carne lo disipe) esté casi absorbido y la carne esté tierna.
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Agregue 1 cucharada más de aceite y continúe cocinando, volteando según sea necesario, hasta que la carne esté ligeramente dorada y bien cocida.
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Retirar de la sartén y cortar en porciones para servir. Servir caliente.
Nutrición
Calorías: 306kcal | Carbohidratos: 7g | Proteína: 46g | Grasa: 9g | Grasa saturada: 2g | Colesterol: 215 mg | Sodio: 1478 mg | Potasio: 626 mg | Fibra: 1g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 54 UI | Vitamina C: 5mg | Calcio: 36mg | Hierro: 2mg
