Tallarines de cristal salteados con gambas

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Solo 15 minutos para hacer un tazón grande de fideos de vidrio con camarones fritos de principio a fin. ¡Sabroso!

¿Alguna vez has visto a un chef preparar sin esfuerzo una serie de recetas de wok, una tras otra?

¡Es cautivador! Y no puedo irme.

Además de comer en Asia, verás que los chefs también son mi pasatiempo favorito. Claro, puede ser un poco grosero verlo, pero me atrae el trabajo ardiente realizado en los poderosos quemadores de gas en las cocinas abiertas de los centros de vendedores ambulantes de Singapur y en los puestos del mercado en Bangkok.

La maestría que muestran los chefs al hacer un plato de fideos tailandeses simples o saltearlos con verduras es simplemente… además. ¡Es casi como si estas recetas asiáticas se hubieran forjado en llamas!

Y el sabor agresivo y envolvente suele contrastar con la rapidez de cocción.

Esta receta de fideos de vidrio para freír camarones es un guiño a esas sencillas recetas de wok que encontrarás en toda Asia.

La lista de ingredientes es muy corta. Solo hay unos pocos pasos a seguir. El tiempo de cocción se reduce al mínimo.

Sin embargo, el sabor es audaz, sabroso y satisfactorio.

Una receta de fideos de cristal deliciosa y fácil.

Como dije antes, esta es una receta de fritura que es súper rica. ¡Pero también es muy ligero!

En esta receta de fideos fritos usé fideos de frijol mungo (también conocidos como fideos de frijoles) y, además de ser livianos, tienen una textura elástica y resbaladiza. Funcionan muy bien con camarones y huevos en los departamentos de sabor y textura.

Pero primero, deshagámonos de esto: esta receta en particular no tiene otra procedencia que mi cocina. No es una receta de pasta japonesa, tailandesa o china, aunque tiene elementos de sabor endémicos de todas estas maravillosas cocinas.

Llamémosle guiso básico asiático Receta de pasta de vidrio, como las que puedes encontrar en cualquier lugar del sudeste asiático, China o Japón.

Y como la mayoría de las recetas asiáticas de camarones y fideos, esta se puede hacer en un wok o sartén. ¡Todo lo que tienes a mano en la cocina de tu casa!

Creo que los sabores son muy similares al arroz frito con camarones y es muy fácil de hacer. ¡Este fideo de vidrio cargado de camarones es perfecto para los calurosos días de verano cuando quieres comer bien pero no puedes soportar la idea de estar más de 20 minutos en la cocina!

¿Qué son los fideos a base de frijoles?

Ahora bien, esto puede ser un poco confuso, así que profundicemos.

Los fideos con forma de frijol pertenecen a una categoría de fideos transparentes, a veces también llamados fideos de vidrio o fideos de celofán.

Y, debido a que se utilizan suficientes ingredientes diferentes para hacer los distintos tipos de fideos de vidrio transparente en el léxico de la comida asiática, no siempre está claro cuál es cuál.

Entonces, por simplicidad y para despejar todas las dudas, los fideos de pasta de frijoles son fideos transparentes hechos de almidón de judías verdes.

Las judías verdes son una legumbre. Una vez germinadas en agua, las judías verdes brotan y forman brotes de judías verdes, un ingrediente muy común en la mayoría de las cocinas asiáticas.

Sin embargo, el almidón también se puede extraer de judías verdes molidas sin germinar. Y es este almidón el que forma los delicados fideos de vidrio (o fideos con frijoles) que usamos hoy en esta deliciosa receta de fideos asiáticos.

Bonificación: por sí solos, los fideos de judías verdes son veganos y sin gluten.

Ahora, la mayoría de las recetas de pasta de frijoles le pedirán que remoje la pasta de frijoles verdes en agua caliente para ablandarla antes de freírla. En caso de duda, lea las instrucciones en el empaque para conocer los tiempos de instalación perfectos para esa marca específica.

Debería poder encontrar estos fideos de vidrio a base de judías verdes en la mayoría de los supermercados asiáticos, o puede obtenerlos en Amazon:

¿Qué otro tipo de fideos transparentes?

Además de los fideos de pasta de frijoles que usamos hoy en día, existen otros tipos de fideos que también califican como fideos de celofán o de vidrio.

En muchas recetas coreanas encontrarás dangmyeon (당면 – fideos de vidrio coreanos) en uso. Sin embargo, en lugar de judías verdes, estos fideos de cristal están hechos con almidón de camote.

Este fideo de almidón de boniato súper resbaladizo es su fideo de vidrio favorito al hacer esta deliciosa receta de Japchae.

Sin embargo, no confunda los fideos de vidrio a base de almidón verde o el almidón de camote con los fideos de arroz. Aunque los fideos de arroz pueden parecer livianos al principio, esos fideos delgados que se usan en platos como Bollo chả y Singapore Chow Mei Fun: en realidad son de color blanco y están hechos con arroz.

Cómo hacer esta receta de fideos de vidrio con camarones salteados

¡Los pasos para esta receta de fideos de vidrio para freír son muy fáciles de seguir!

Si puede picar las verduras, marinar los camarones y remojar los fideos de frijoles en agua caliente durante 10 minutos, eso no debería ser un gran desafío ?

Así que… ¡a cocinar!

En un tazón, mezcle una cucharada de vinagre de arroz, una cucharada de salsa de soya y media cucharadita de maicena. Este será el adobo fácil para nuestros camarones. Un remojo de 10 minutos (más o menos) debería ser suficiente.

Mientras se marinan las gambas, también puedes remojar los fideos de judías verdes en agua caliente para que se ablanden. Una buena regla general es 10 minutos para sus fideos. Pero uno mejorar ¡La regla general es leer el paquete para conocer el tiempo de inmersión adecuado para su marca específica!

Luego, en un wok o sartén profundo a fuego alto, escurra el ajo y el jengibre durante aproximadamente un minuto. Luego añade las gambas (junto con el adobo) a la sartén y remueve hasta que las gambas estén bien cocidas. Esto debería tomar aproximadamente 4 minutos.

Luego empuje todo a un lado de la sartén y agregue rápidamente el huevo.

Por último, añade los fideos cristal, la salsa de soja, el aceite de sésamo y unas cucharadas de agua. Se mezcla muy bien para que se unan todos sus sabores. Me gusta mezclar todo con un poco de pimienta blanca antes de servir.

¡Y eso es! Dije que era rápido y fácil.

El sabor de esta fragante receta de pasta para freír es embriagador. Es un poco salado, dulce y de nuez.

¡Mmm!

Una receta de wok fácil y sabrosa.

No es nada difícil freír estos camarones tiernos y jugosos y fideos de vidrio flexibles en una receta de pasta asiática cohesiva en la cocina de su hogar. También es divertido imaginarse ser un maestro del wok, disfrutar del calor y preparar plato tras plato bajo el abrasador sol tailandés. Al menos así funciona mi cerebro, jeje…

Esta receta rinde homenaje a los sabores que encontrará en las recetas de fideos fritos en toda Asia.

Y la facilidad con la que puede preparar esto es un guiño al hecho de que las recetas de wok deberían ser un éxito para sus papilas gustativas, pero lo más importante, ¡que sean rápidas y fáciles!

Y tu …? ¿Qué es una receta fácil que haces en casa en un llano saturado de sabor? ¡Me encantaría escuchar eso en los comentarios!

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