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¡Estos fideos con curry de coco y tofu son la cena perfecta entre semana! Son sabrosos y reconfortantes, pero también nutritivos y están listos en solo 30 minutos.
Pensé que sería apropiado publicar una receta de curry tailandés ahora que acabo de regresar de Tailandia… e Indonesia y Filipinas y Australia y Noruega. Digamos que han sido unos meses locos. Así que no publiqué mucho este verano. Aún así, estoy emocionado de estar de vuelta en la cocina. Muchas recetas nuevas por venir, lo prometo!
Esta podría ser una de mis recetas saladas favoritas en este sitio. Lo entenderás cuando lo intentes. La leche de coco alta en grasa hace que estos fideos sean tan cremosos y reconfortantes. También contienen un toque de sabor a pasta de curry rojo y especias.
¡Estos fideos de coco al curry son una cena perfecta entre semana porque puedes prepararlos en menos de 30 minutos! Además, solo necesita ensuciar una sartén (y una sartén para cocinar fideos). ¡Rapido y facil!
Esta receta es personalizable ya que puedes usar cualquier tipo de masa que te guste o tengas a mano. Usé arroz y lentejas de Trader Joe’s para que no contenga gluten, pero también creo que esta receta sería deliciosa con fideos soba. También puedes cambiar las verduras según tus preferencias.
Nota: Esta receta es baja en FODMAP cuando se usa un tipo de pasta baja en FODMAP, como los fideos de arroz.
¡Espero que disfrutes de estos fideos de curry de tofu y coco rápidos y fáciles!
¡Para obtener más recetas de fideos de inspiración asiática, echa un vistazo a estos rápidos y sabrosos fideos de mantequilla de almendras!
Tagliatelle De Coco, Tofu Y Curry
¡Estos fideos con curry de coco y tofu son la cena perfecta entre semana! Son sabrosos y reconfortantes, pero también nutritivos y están listos en solo 30 minutos.
Ingredientes
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6 6 onzfideos a tu elección (arroz, soba, garbanzos, etc.)
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1 cucharada de aceite de sésamo
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1/4 cebolla morada, finamente picada
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1 cucharada de ajo picado
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2 zanahorias grandes, en rodajas finas
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1 pimiento rojo en rodajas
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1 leche de coco entera
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1-3 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés, según las preferencias de especias
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1/2 bloque de cubos extra duros
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4 4 tazas de espinacas
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Sal y pimienta para probar
Instrucciones
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Cocine los macarrones de acuerdo con las instrucciones del paquete.
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Mientras tanto, calienta el aceite de aguacate en una sartén grande o caliéntalo a fuego medio.
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Añadir la cebolla y saltear durante unos 3 minutos. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto más.
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Agregue las zanahorias y la pimienta y cocine durante unos 6 minutos, revolviendo constantemente.
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Agregue leche de coco y pasta de curry rojo al gusto. Revuelva bien para combinar.
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Añadir el tofu picado. Tape y cocine por 10 minutos.
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Mezcla las espinacas. Debe marchitarse inmediatamente.
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Finalmente, agregue la pasta cocida y agregue sal y pimienta al gusto.
