Tagliatelle con salmón, col china y boniato

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Mi receta de fideos con salmón enlatado, bok choy y camote solo toma 20 minutos de principio a fin. El salmón tierno, mantecoso y perfectamente preparado te hará salivar antes de que se derrita en tu boca.

El salmón es mi comida favorita.

Durante años, le he estado diciendo a la gente que mi comida favorita son las galletas con chispas de chocolate. Y tal vez lo sean. Me está costando salir, pero el salmón se ha estado moviendo lentamente durante el último año.

Y tal vez eso sea algo bueno. Tal vez esto sea una señal de que mi gusto por lo dulce está disminuyendo. Ahora que me encuentro salivando ante la idea de un salmón suave y mantecoso cocinado tan perfectamente que se derrite en la boca… Creo que mis papilas gustativas están madurando. Soy un adulto ahora. Quizás.

La transición me tomó por sorpresa. Verás, como casi lo mismo para el almuerzo día tras día, en etapas. Meses de rúcula con quinoa, aceitunas, salmón a la parrilla y enfriado. Luego meses de salmón frito con un poco de limón y un poco de brócoli. Luego vuelve a la ensalada. Luego vuelve a la parrilla. Estaba comiendo tanto salmón que tuve que preguntarle a Google si existía tal cosa como comer demasiado salmón. (Si pregunta, la respuesta es no. No corre el riesgo de tener demasiados omega-3 o demasiada exposición al mercurio).

Y de todos modos, entonces me golpeó! Si no como galletas con chispas de chocolate todos los días, pero como salmón todos los días, ¿es posible que el salmón sea realmente mi comida favorita?

Y ahora que tengo el control total de mis antojos de salmón, y ahora que sé que no hay riesgo de comer en exceso, comencé a hacer mi propio salmón en casa. Comenzando con 20 minutos de salmón frito, col china y tallarines de boniato.

Y por todas las razones que mencioné anteriormente para amar el salmón, más el hecho de que esta receta solo toma 20 minutos para prepararla, esas son todas las razones por las que me encanta esta receta.

Cierra tus ojos. Toma un tenedor en tu boca. Siente la forma en que anticipas ese primer sabor, cómo te hace salivar. Muerde y deja que la sensación y el sabor se deslicen por tu lengua.

Aquí hay un consejo profesional: puede intercambiar casi cualquier otro ingrediente que desee, siempre que siga la regla básica de la cena en la olla. (Y estoy inventando el hecho de que existe una regla cardinal, pero si la hubiera, sería esta). La regla cardinal es 1:1:1 para proteínas magras, vegetales sin almidón y vegetales con almidón. Por ejemplo, salmón fresco, col china y batatas. O salmón fresco, brócoli y calabaza. O lomo de cerdo, manzanas y patatas. (En realidad, es como frutas con almidón + verduras con almidón, pero la combinación es excelente, así que te quiero de todos modos).