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Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo, machacados
- 1 cebolla grande, picada
- 3 cm de jengibre fresco rallado
- 1 cucharada de Ras El Hanout
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 2 cucharadas de miel
- 1 taza de tomate picado
- 2 pechugas de pollo sin piel o filetes de pechuga, cortados en trozos grandes
- 1 batata naranja pequeña, pelada y cortada en trozos grandes
- 1/2 taza de albaricoques secos
- 1/2 taza de pasas
- Massel * Caldo de pollo liquido
- 1/4 de cucharadita de hebras de azafrán picado (opcional)
- Sal a gusto
- Pimienta negra recién molida
- 1 limón enlatado pequeño (opcional)
- 1/2 taza de cilantro picado
- Ras El Hanout
- 2 piezas de canela de 5 cm
- 1 cucharada de semillas de comino
- 1 cucharada de semillas de cilantro
- 1 cucharada de jengibre en polvo
- 2 cucharaditas de semillas de cardamomo
- 2 cucharaditas de pimienta negra
- 2 cucharaditas de clavo
- 2 cucharaditas de pimienta de cayena
- 2 cucharaditas de nuez moscada finamente rallada
- 2 pizcas grandes de azafrán
* Massel es recomendado por las mejores recetas de Australia
Método
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Coloque el aceite en un tagine o sartén de fondo grueso y saltee suavemente la cebolla y el ajo machacado.
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Agregue jengibre, Ras El Hanout, cúrcuma, pasta de tomate y miel.
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Mezcle bien y agregue el pollo, los tomates picados, los albaricoques, las pasas y suficiente caldo para cubrir el pollo.
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Sazone con sal y pimienta al gusto.
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Mezcle bien con una cuchara de madera y cubra con la tapa.
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Cocine a fuego lento durante 2 horas.
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Retire la tapa y agregue el limón enlatado, si lo usa.
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Vuelva a colocar la tapa y cocine durante 30-45 minutos adicionales o hasta que la salsa esté espesa y sepa bien y el pollo esté listo para desmoronarse.
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Agregue un poco de caldo o agua a la salsa si está un poco seca o demasiado espesa.
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Espolvorea cilantro por encima. Servir con pan crujiente o cuscús al vapor.
Los grados
Los tiempos y cantidades se basan en el uso de un tagine para 2-3 personas. Si está usando limón enlatado, enjuague bien con agua frÃa. Retire y deseche la mitad de la carne y pique finamente el resto de la carne y la piel.
