¡Adiós!
¿Cómo estás? Espero que tu miércoles haya sido fabuloso hasta ahora. Hoy tengo un gran regalo para compartir con ustedes, ¡pero primero hablemos de la receta destacada de esta semana!
Hace semanas que quería compartir esto con ustedes, pero casualmente fui a Vancouver y muchas cosas han pasado desde entonces. Además, afirmando lo obvio: agosto está a solo 3 días. ¡MALDICIÓN! Pero ahora que he vuelto a casa y a mi rutina habitual, también estoy de vuelta en la cocina y os he preparado cenas riquísimas, como la que os voy a compartir.
Sé que la tilapia no es el pescado más sabroso para todos mis amigos amantes de los mariscos, pero cada vez que alguien me dice que es nuevo en disfrutar de las delicias del mar, siempre recomiendo la tilapia como un primer lugar suave para comenzar. Estos tacos de tilapia a la parrilla con salsa de nectarina están llenos de sabor y color, con un toque de dulzura gracias a las jugosas nectarinas perfectamente maduras. Esta receta la hice dos veces: la primera vez con el mango (como podéis ver en el plato de arriba) y la segunda con las nectarinas. Realmente, cualquier fruta de hueso de verano que sea tu favorita funcionará perfectamente aquí.
Si no tienes tilapia, no te preocupes, puedes usar cualquier otro pescado delicado como bacalao, eglefino o halibut y obtener un resultado delicioso muy similar. Los filetes solo tardan unos minutos en la barbacoa, por lo que recomiendo hacer la salsa antes de recalentar la parrilla.
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Descripción
Estos tacos de tilapia a la parrilla con salsa de nectarina son un toque dulce a los tacos tradicionales y una cena deliciosa y saludable. Siéntase libre de intercambiar otras frutas de hueso maduras como melocotones o albaricoques.
Para el pescado:
- 2 filetes de tilapia, de unos 150 g cada uno (otro pescado blanco como bacalao o eglefino)
- 1/2 jugo de limón
- sal marina y pimienta negra
- chile en polvo (opcional)
Para la salsa:
- 1 nectarina, sin hueso y cortada en cubitos (intenta conservar los jugos y agrégalos también a la mezcla)
- 4 tomates cherry en cubitos pequeños
- 2 cucharadas de cebolla roja picada
- 2 cucharaditas de cilantro (o perejil) picado
- 2 cucharadas de albahaca fresca picada
- 1/2 jugo de limón
- ralladura de 1/2 lima
Para el resto:
- col verde y/o morada finamente picada
- 2 tortillas (prefiero las integrales sin gluten; busque la menor cantidad de ingredientes posible. O, para algo sin granos y paleo, pruebe los rollos de coco).
- Prepare primero la salsa cortando todos los ingredientes como se indica arriba. Mezclar todo en un bol y reservar.
- Asar ligeramente en aceite y precalentar a fuego medio.
- Exprime el jugo de limón sobre los filetes de tilapia y espolvorea con sal marina, pimienta negra y unas pizcas de chile en polvo (opcional).
- Asa la tilapia durante unos 4 minutos por cada lado, o hasta que esté completamente opaca.
- Cubra la mitad de cada tortilla con repollo rallado. Servir con el pescado a la parrilla y sazonar con la salsa.
- Sirva inmediatamente, con rodajas de limón a un lado como guarnición, si lo desea.
¡Que tengas una buena barbacoa!
