Estamos canalizando los sabores de las empanadas en estos sencillos tacos de ternera y patata! Las tortillas de maíz crujientes están cargadas con una mezcla de papas y carne especiada, mucho queso y pepinillos.
Empanadas en forma de taco: tacos de ternera y patata
En la universidad, un buen amigo mío hizo empanadas algunas veces para mí y mis compañeros de cuarto. Estábamos totalmente obsesionados con ellos y le suplicamos que los hiciera una y otra vez. Si bien me encantan las empanadas, admito que no se hacen muy a menudo en mi casa. Con la masa y el relleno, pueden tardar mucho y, sinceramente, no me gusta freír.
Entonces, después de hacer referencia a esta receta “famosa” de un restaurante de Los Ángeles, tuve que probarla. Un bocado y los tacos me recordaron completamente a las empanadas. Excepto que son mucho más fáciles de hacer. Estoy hablando fácil 30 minutos! Y aunque estos tacos nunca se llamarán comida saludable, esta receta es mucho mejor para ti que las empanadas fritas tradicionales, así que la tomaré :). Los tacos de carne y papa son una comida básica excelente y económica; usamos papas y cebollas para espesar la carne y mantener los ingredientes para tacos al mínimo. De hecho, solo necesitas dos ingredientes: ¡queso y pepinillo!
Hice algunos cambios a la receta original y hoy estoy feliz de compartir con ustedes mi versión de Tacos de carne y papa. Así que comencemos con cómo hacer estos tacos.
Cómo hacer tacos de carne y papa
- hervir el patatas. Dependiendo del tamaño de la papa, esto puede llevar un tiempo, pero es muy fácil. Cubra las papas con agua fría, hierva y cocine hasta que los tenedores estén tiernos. Alternativamente, puedes hacer papas al horno. Probamos papas hervidas y al horno en estos tacos y no hubo grandes diferencias.
- Cocina la carne. Comience salteando una cebolla y un poco de ajo antes de agregar un poco de carne. La carne se cocina y se desmenuza hasta que se dore por completo. Luego se sazona con una mezcla fácil de cuatro especias (más un poco de sal y pimienta).
- Freír las tortillas. Para lograr esa sensación de empanada, las tortillas se fríen rápidamente en un poco de canola o aceite vegetal hasta que estén ligeramente doradas. Inmediatamente doble la tortilla por la mitad después de freír para facilitar el montaje. Lea más sobre las tortillas de maíz fritas a continuación.
- Montar los tacos. Mezclar la papa con la carne y poner el relleno en las tortillas. Agregue un poco de queso de inmediato para que se derrita con el calor del relleno y las tortillas. Y por último, pero no menos importante, agregue algunos encurtidos de eneldo kosher picados. ¡Dóblalo y disfruta!
Cómo freír tortillas de maíz
Mientras estos tacos de carne y papa se están agotando, es hora de freír rápidamente las tortillas. Aquí está cómo hacerlo:
- Calentar una sartén pesada medio–alto Cálido.
- Añadir 2-3 cucharadas canola o verdura aceite en la sartén y caliente (el aceite está lo suficientemente caliente cuando brilla, o una gota de agua chisporrotea cuando se agrega).
- Añadir las tortillas (e) (tantas como quepan sin que se superpongan) y freír durante 10-30 segundos por cada lado o hasta que estén ligeramente dorados y bien cocidos.
- Nuestro objetivo es mantener las tortillas suave y flexible – no debe ser crujiente.
- Inmediatamente después de sacar las tortillas, lugar en un plato forrado con toallas de papel y doblar las tortillas medio (para facilitar el llenado). Mi método es hacer esto doblando una toalla de papel por la mitad, agregando la tortilla caliente a un lado de la toalla de papel y doblando el otro lado. Agregue la siguiente tortilla encima y continúe colocando capas con servilletas de papel.
- Agregue más aceite a la sartén según sea necesario.
Consejos para tacos de ternera y patata
- Tener los ingredientes listos: Picar unos pepinillos kosher y rallar el queso para que estén listos para usar una vez que el relleno y las tortillas estén listas. El objetivo es derretir el queso con el calor del relleno de carne y las tortillas fritas.
- insertar ningún especia: Si le gustan los tacos picantes, agregue un poco de salsa picante y/o agregue un poco de pimienta de cayena a la mezcla de carne (1/8 a 1/4 de cucharadita).
- Perejil / perejil opcional: Si anhelas un poco de cremosidad, agrega un aguacate a los tacos o sirve un alioli fácil a un lado. Para hacer esta salsa, mezcle 1/2 taza de buena mayonesa (me gusta Hellmanns/Best Foods®), 1 cucharada de salsa de adobo (la salsa que rodea los pimientos adobo enlatados) y 1 cucharada de jugo de limón. . Condimentar con sal y pimienta.
- Sirva los tacos de carne y papa juntos una ensalada sencilla como esta ensalada de frutas, ensalada de frutas o ensalada Panzanella.
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tacos de ternera y patata
tiempo de configuración
10 minutos
Hora de cocinar
20 minutos
Tiempo Total
30 minutos
¡Estamos canalizando los sabores de las empanadas en estos sencillos tacos de carne y papa! Las tortillas de maíz crujientes están cargadas con una mezcla de papas y carne especiada, mucho queso y pepinillos.
Plato: cena, plato fuerte
Cocina: Americana, Mexicana
Palabra clave: tacos de carne y papa
Porciones: 4-6 porciones
Calorías: 208kcal
Ingredientes
- 2-3 papas Yukón medianas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 taza de cebolla amarilla picada
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 kg de carne molida magra
- 1 y 1/4 cucharadita CADA UNO: ajo en polvo, orégano seco, comino molido
- 2 cucharadas de pimentón
- Sal y pimienta
- tortillas de maizVer nota 1)
- Aceite de canola o vegetal (para freír tortillas)
- coberturas: queso cheddar recién rallado, rodajas de pepino con eneldo kosher, opcional: salsa picante
Instrucciones
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PATATAS: Frote bien las papas. Agregue a una olla grande y cubra con 1 pulgada de agua fría. Coloque la olla en la estufa a fuego alto y, cuando hierva el agua, agregue sal, aproximadamente 1 cucharadita por libra de papas. Cuando el agua hierva rápidamente, reduzca el fuego ligeramente a medio-alto y cocine hasta que las papas se puedan perforar fácilmente con un tenedor, unos 15-20 minutos dependiendo del tamaño (las papas grandes tardan más). Cuando el tenedor esté blando, escurre las patatas y déjalas enfriar un poco.
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TIERRA CARNE: Mientras tanto, medir los condimentos, picar la cebolla y picar el ajo. Caliente una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto y rocíe con 1 cucharada de aceite. Cuando el aceite esté brillante, agregue 1/2 taza de cebolla amarilla picada. Saltee durante 3-4 minutos y agregue 1 cucharadita de ajo picado. Revuelva durante otros 30 segundos, luego mueva la cebolla y el ajo a los bordes de la sartén. Aumente el fuego y agregue la carne molida al centro de la sartén. Cocine sin revolver durante 30 segundos. Voltee el otro lado para cocinar sin revolver durante otros 30 segundos. Luego continúe cocinando la carne molida, desmoronándola en pedazos pequeños con una cuchara de madera, hasta que ya no esté rosada. Mientras cocina y desmenuza la carne, mezcle la cebolla y el ajo. Agregue todos los condimentos: 1 y 1/4 cucharaditas de ajo en polvo, orégano y comino. Agregue 2 cucharadas de pimentón. Condimentar con sal y pimienta. Revuelva hasta que esté fragante, otros 2-3 minutos, luego retire del fuego.
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MEZCLA DE CARNE DE ACABADO: Mientras la carne se dora, corte las papas cocidas en trozos pequeños de 1/2 pulgada. Añadir a la mezcla de carne y mezclar.
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PASTELES: Agregue unas cucharadas de aceite de canola a una sartén antiadherente y caliente a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté brillante, agregue 1-2 tortillas (o tantas como pueda caber sin superponerse). Fríe las tortillas hasta que cada lado esté ligeramente dorado, de 10 a 30 segundos por lado (las tortillas aún deben estar suaves y flexibles). Escurra las tortillas en una toalla de papel e inmediatamente dóblelas por la mitad (coloque una toalla de papel o una toalla más gruesa encima de las tortillas para mantenerlas dobladas por la mitad). Repita para todas las tortillas, agregando más aceite a la sartén según sea necesario.
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ATENDER: Para servir, vierta la mezcla caliente de carne y papas en las tortillas calientes. Inmediatamente agregue un poco de queso cheddar rallado para que se derrita. Cubra cada taco con unas rodajas de pepinillo y sirva inmediatamente con salsa picante al lado.
Notas de recetas
Nota 1: La cantidad de tortillas de maíz utilizadas varía según el tamaño de las tortillas utilizadas y la cantidad de tacos completos.
