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Superfood Breakfast Tacos with Sweet Potatoes, Black Beans and Vegetables es un desayuno rico y nutritivo. Para recetas más deliciosas y compartibles, echa un vistazo a Kroger Inspired Gathering.
¡Hola desayuno de campeones!
Creo firmemente en el poder del desayuno y tengo muchas ganas de comenzar el día con tacos. Nunca me salté el desayuno y varios estudios apuntan a la importancia metabólica y nutricional de tener una comida completa por la mañana. Para mí, el desayuno perfecto consiste en verduras y huevos altamente nutritivos. Soy un gran fanático de los revueltos, las tortillas, las verduras picadas, lo que sea, siempre que pueda poner un huevo dentro o alrededor.
Pero, ¿y el desayuno con tacos? ¿Verduras calientes, calientes con frijoles negros, un huevo soleado (o revuelto), salsa y aguacate envueltos cuidadosamente en una tortilla de maíz? Para mí, ¡este es el tipo de desayuno por el que emocionarse!
Estos son los nutrientes de estos deliciosos tacos:
- Repollo: Lleno de antioxidantes, vitaminas A, C y K y fibra.
- patatas dulces: Lleno de antioxidantes, vitaminas A y C y carbohidratos de combustión lenta.
- Frijoles negros: Lleno de fibra y aminoácidos. Puede ayudar a reducir el colesterol.
- Palta: Lleno de ácidos grasos omega-3 y omega-6 (grasas poliinsaturadas saludables). Los omegas son excelentes para una función cerebral saludable.
- Huevo: ¡Proteína! Los estudios demuestran que comenzar el día con proteínas ayuda a equilibrar el sistema digestivo y hace que te sientas lleno durante más tiempo.
Goteando huevos – hablemos. ¿Estás loco por las gemas líquidas? Sé que lo soy, pero también sé que no era fan hasta hace poco, así que puedo apreciar plenamente su falta de amor por ellos. Para aquellos de ustedes que no les gusta, definitivamente pueden mezclar las verduras. Los tacos ciertamente serán más fáciles de comer como una mezcla (aunque no lo sé, pero obtengo una cantidad ridícula de placer con la comida desordenada). La cosa es que tenemos opciones.
Hablando de opciones, ¿sabes qué más puedes hacer con estas botas? Puede agregar su queso favorito, hacer guacamole o salsa caseros, o comerlos con yogur natural o crema agria. También puede agregar cualquiera de sus vegetales favoritos a la porción de vegetales de la receta. ¿Sobras de la noche anterior? Tiradlos, amigos míos. ¿Tocino, jamón o salchicha? ¡Enfadarse!
Una de las muchas características interesantes de estos tacos de desayuno es que no toma mucho tiempo prepararlos. La parte que consume más tiempo es saltear las verduras, pero puede recalentar los frijoles y las tortillas sobre la marcha. Una vez que baja el taco, puedes prepararlo en unos 30 minutos. Para mí, eso significa que pueden ser fácilmente un desayuno de lunes a viernes siempre que pase suficiente tiempo antes de que comience el trabajo. Y si no, es un desayuno rápido de fin de semana en el que todos pueden emocionarse con sus idas y venidas… o un momento súper tranquilo y relajante en el sofá, porque también es genial.
Y sin más preámbulos, esto es lo que necesitas para que estas publicaciones radicales sucedan:
Tacos de superalimento para el desayuno
Ingredientes
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3 cucharadas aceite de semilla de uva o aceite de oliva
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1 pieza mediana picada ¼”-½”
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2.5 oz de Green Truth® o Energy Spinach
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7 7 huevos grandes, bien batidos
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1 cucharadita chile en polvo opcional
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Sabor a sal y pimienta negra
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Frijoles negros 1 onza Simple Truth®14)
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1 aguacate maduro, pelado y rebanado
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6-8 tortillas de maíz
Instrucciones
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Calienta el aceite a fuego medio y agrega la batata picada. Cubra y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la batata esté crujiente por fuera y bien cocida, aproximadamente de 15 a 18 minutos.
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Agregue las verduras y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos. Agregue chile en polvo, sal y pimienta negra al gusto.
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Si va a mezclar, rompa los huevos en un tazón y mezcle bien. Vierta uniformemente sobre las verduras y déjelas reposar durante 2 minutos antes de darles la vuelta con una espátula. Deje reposar los huevos durante uno o dos minutos antes de darles la vuelta nuevamente. Continúe cocinando hasta que los huevos estén cocidos.
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Mientras se cocinan las papas, caliente los frijoles negros en una cacerola pequeña hasta que estén calientes y fría la cantidad deseada de huevos.
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Envuelva las tortillas en papel aluminio y colóquelas en el horno a 350°F hasta que estén calientes, unos 7 minutos. También puede tostar en el horno a temperatura de horneado durante 1-2 minutos para obtener tortillas más crujientes.
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Hora de hacer tus tacos! Retire las tortillas del papel aluminio y espolvoree con queso, si lo desea. Agregue frijoles negros, verduras y huevo frito encima. Sirva con aguacate y su salsa o salsa picante favorita. ¡Disfruta de tu desayuno sano y saludable!
Este contenido fue creado en asociación con Kroger Family Stores utilizando productos gratuitos proporcionados por Kroger.
