No sé ni por dónde empezar con lo deliciosos que son. Estoy ridículamente caliente. Básicamente son huevos de queso cruzados con un taco. Y son el doble de hermosos de lo que parecen.
Los tacos bajos en carbohidratos hechos con queso derretido dorado y crujiente no son innovadores, se han hecho completamente antes. Pero generalmente se usa mucho queso para hacerlos. Quería el mismo efecto con menos queso para hacerlo un poco menos indulgente. Ahí es donde entra el huevo. La clara de huevo realmente agrega la mayor parte de la estructura al taco, el queso derretido se usa para agregar firmeza e integridad estructural. Hace que el huevo sea maleable y flexible.
¡Puedes cargar estos tacos con todo lo que normalmente pones en los tacos! ¿Pollo desmenuzado? Sí. ¿Salmón chipotle? Sí. ¿Crujiente de coliflor? Obviamente. La yema hará una rica salsa para que no tengas que agregar mayonesa ni nada cremoso. Las coberturas de queso se pueden omitir ya que tiene mucho queso derretido crujiente en la corteza.
Nunca tuve la intención de compartir esta receta cuando los hice por primera vez después del trabajo una tarde (muriendo de hambre después de un almuerzo muy ligero para mi nivel de actividad ese día), pero la respuesta de todos ustedes fue increíblemente emocionada, así que aquí estamos. Lo he hecho varias veces desde aquella primera experiencia y no me arrepiento. Los jalapeños son imprescindibles ya que su acidez atraviesa la bondad del queso y lo equilibra todo. El repollo en escabeche o el chucrut también serían deliciosos.
hace 4
Ingredientes
100 g de queso cheddar añejo rallado (¡o una mezcla de queso que hayas dejado en la nevera!)
4 huevos
1/2 aguacate, en rodajas finas
4 rábanos, picados en trozos grandes
3 cucharadas de jalapeños picados en trozos grandes
3 cucharadas de cebollín en rodajas finas
4 cucharadas de hojas de cilantro
1 lima para servir
indicaciones
Coloque una sartén mediana a fuego medio-alto y extienda 2 cucharadas de queso en un círculo en un lado, el queso debe ser un poco más grueso alrededor de los bordes. Quieres un círculo del tamaño de un club. Repita con 2 cucharadas más de queso en la otra mitad de la sartén.
Deje que el queso comience a derretirse cuando comience a romper un huevo justo en el centro del círculo. El blanco no debe extenderse más allá del queso gracias al grosor adicional del queso alrededor de los bordes.
Tape la sartén y cocine por 2 minutos. Retire la tapa de la sartén y continúe cocinando hasta que las claras estén listas y el queso esté dorado y crujiente.
Retire de la sartén y coloque sobre un paño de cocina durante 1 minuto. Mientras tanto, repita el procedimiento anterior con el resto del queso y los huevos.
Coloque las tortillas en el plato para servir y cubra con los ingredientes enumerados y cualquier otra cosa que desee agregar. Doblar y morder. ñam.
S.S X
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