Chicos, es 14 de enero y he sido totalmente fiel a mis objetivos. Corrí un poco, hice yoga, preparé a los niños para la escuela temprano, comencé a dibujar. Es bueno ser productivo, pero obviamente es mucho más fácil cuando no hay vacaciones ni mil millones de cumpleaños.
Hablando de cumpleaños, este fin de semana celebraremos una fiesta de cumpleaños tardía para mi hija, ya que su cumpleaños cae 2 días después de Navidad. Tendremos una fiesta de pintura “solo para niñas” (como decidió mi novia de cumpleaños) donde los niños pueden pintar un pequeño cuadro o plato o algo similar. Invitó sólo a 4 amigos. No hay decoraciones involucradas, el pequeño estudio también tiene su propia heladería, así que solo tengo que traer el “pastel” y bueno, la cumpleañera no quiere el pastel, ella ordenó muffins de arándanos para que ella los rellene. ¿Qué tan emocionado estoy de que no tengo prácticamente nada que hacer? ¿Tratar bolsas y muffins? Esto sin duda compensa el nacimiento de 4 niños durante las vacaciones.
Entonces, para la receta de hoy, estoy cocinando de mi revista favorita, Cooking Light. Soy miembro del grupo de conexión de Blogger y me encanta compartir mi amor por Cooking Light (y no, no me pagan por decir esto, pero si la persona adecuada lee esto, ¡me deprimiría por completo!) .
tacos Hombre, definitivamente me gusta el fútbol mexicano. Bueno, esto no es nada nuevo; Suelo cocinar comida mexicana al menos una vez a la semana. De hecho, los hice hace algún tiempo, pero después de mirar los archivos de fotos me di cuenta de que olvidé compartirlos.
Las cebollas rojas en escabeche fueron súper divertidas y fáciles de hacer. El color, el crujido y el sabor fueron un toque único en nuestros tacos regulares. En general, hice algunos cambios en la receta, pero nada demasiado drástico.
Si quisiera seguir una ruta vegetariana, simplemente cocinaría un poco de tofu con comino y especias mexicanas y lo cargaría con aguacate, cilantro, queso feta y cebollas en escabeche. O si te gustan esas migas de soya o migas de soyrizo, lo puedes conseguir.
Ah, y antes de salir del tema por completo, a menudo publico mis obsequios de Rockbox en mi feed de Instagram. Si te gustan las joyas, quizás te interese esto. Están ofreciendo un mes gratis para intentar usar el código: melaniexo.
Si no lo sabes, es un servicio de joyería donde te envían 3 piezas de diseño a la vez (según el perfil de estilo que llenes) y las usas tanto y por el tiempo que quieras; luego, cuando haya terminado, los envía de vuelta a un nuevo conjunto. Te lo quedas todo el tiempo que quieras, y si decides quedarte con algo, solo te lo cobran, pero el resto es como pedir prestadas joyas.
Me dieron una membresía por unos meses y algunas piezas apenas las usaba, mientras que otras las usaba todo el tiempo hasta que llegó el momento de reemplazarlas por cosas nuevas. Compré 3 artículos con mi dinero porque me gustaban tanto que quería quedármelos. De todos modos, si quieres probarlo, ¡es hora de hacerlo gratis!
El correo es definitivamente divertido y no puedo esperar a ver lo que me envían. Tenga en cuenta que pongo mis preferencias en aretes, pulseras y collares (no anillos) con un mayor enfoque en objetos delicados. Incluso pensando en la próxima caja, estoy lista para tomar prestado un collar divertido.
Bien, ¡disfruta de tu taco y tus joyas!
Tacos de pollo con cebollín y queso feta
¡Las cebollas rojas en escabeche y el queso feta le dan a estos tacos de pollo un toque único!
Autor: Melanie F. | Comidas nutritivas
Tipo de receta: plato principal
cocina mexicana
para 4 personas
Ingredientes
- ½ taza de jugo de naranja fresco (alrededor de 1 naranja)
- ⅓ taza de jugo de limón fresco (alrededor de 2 limones)
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cebolla roja mediana, en rodajas finas verticalmente
- 1 ½ libras de muslos de pollo sin piel, sin hueso, rebanados y en rodajas finas
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ¾ cucharadita de sal
- ¾ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 8 tortillas de maíz (6 pulgadas)
- 1 aguacate, pelado y picado
- ½ taza de queso feta desmenuzado (o puedes usar Cotija Mexicana)
- ⅓ taza de cilantro picado
- rodajas de limon
Instrucciones
- Combine los primeros 4 ingredientes en un tazón mediano, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Coloque la cebolla en una sartén; cubra con agua. Llevar al fuego; escurrir y mojar la cebolla en agua con hielo. Escurrir la cebolla; agregar a la mezcla de jugo en el tazón. Enfriar hasta que esté listo para servir.
- Caliente el aceite en una sartén de hierro fundido a fuego alto. Espolvorea el pollo con orégano, comino, ajo en polvo, sal y pimienta; fundido para cubrir. Agrega el pollo a la sartén; cocine ~5 minutos o hasta que esté dorado y justo, revolviendo ocasionalmente.
- Vuelva a calentar las tortillas según las instrucciones del paquete. Divide el pollo en partes iguales entre las tortillas. Escurrir la cebolla; dividido equitativamente entre las tortillas. Cubra cada tortilla con 2 cucharadas de aguacate y 1 cucharada de queso, cilantro picado. Sirva con rodajas de limón, si lo desea.
2925/02/03
