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Mi esposo y yo vivimos en San Diego durante los primeros dos años que estuvimos casados. Pensé que no me gustaban los tacos de pescado, pero pronto me di cuenta de que era porque nunca había probado tacos de pescado reales. La primera vez que fuimos a un “martes de tacos” en un club de tacos, estaba muy escéptico.
Sin embargo, desde el primer bocado, me enamoré del pescado blanco crujiente ligeramente empanado, la ensalada de col en rodajas finas y la salsa cremosa. No había vuelta atrás y el martes de tacos se convirtió en una tradición para mi esposo y para mí después del trabajo todas las semanas.
Taco Tuesday es algo que me he estado perdiendo desde que no tenía gluten, pero hace unos meses dejé a mis hijos en la casa de mis padres por unas horas y mi papá me dijo que entrara y probara algo que había hecho. Mi mamá también come sin gluten y mi papá siempre le cocina cosas ricas.
¡Había hecho unos tacos de pescado! Los hizo cubriendo el pescado con una mezcla de harina de maíz con muchas especias deliciosas que hicieron que el pescado fuera tan bueno. Remató los tacos con una ensalada de col ligeramente aliñada. Fue el bocado perfecto.
Mi papá a menudo cocina por placer, ¡pero le pedí que escribiera la receta en el acto para poder recrearla!
¡Las migas de pan con gluten están hechas con harina de maíz y funcionan perfectamente en esta receta! También me gusta rebozar el pescado en una pequeña mezcla de harina y leche antes de cubrirlo con la harina de maíz curada para que el pescado quede crujiente.
El revestimiento de estos botones es ligero y nítido. Me gusta usar tilapia en estos tacos porque es un pescado muy firme que aguanta muy bien el empanizado.
Para estos tacos, también me gusta mantener los ingredientes simples con mi ensalada de col favorita, jugo de limón y tal vez algunas cebollas en escabeche. ¡Esta receta felizmente trajo el Taco del Martes de vuelta a mi vida!
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Tacos de pescado sin gluten
¡Tienes que probar estos próximos tacos el martes!
Ingredientes
Para los tacos de pescado:
- 2 filetes de tilapia grandes o 4 pequeños
- 1 taza de leche de almendras sin azúcar o leche
- jugo de 2 limones
- 2-3 cucharadas de miel
- 2/3 taza de harina de gluten sin gluten para todo uso
- 1 taza de gluten con pan rallado o harina de maíz
- 1 1/2 cucharaditas de pimentón
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de tomillo
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- aceite de aguacate o aceite de cocina de su elección
A su servicio:
- Tortillas de maíz, preferiblemente ligeramente cocidas en un poco de aceite.
- 1 receta favorita de ensalada de col clásica, me gusta omitir las zanahorias y reducir el azúcar en el aderezo a 1 1/2 cucharadita para esta receta
- cilantro picado
- limas frescas para exprimir
Instrucciones
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Corta la tilapia en rectángulos uniformes de 1 pulgada. Sazonar con sal.
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Coloque 3 tazones para dragar. Coloca la leche, el jugo de limón y la miel en un tazón y bate enérgicamente con un tenedor para que la miel se disuelva. Coloca la harina sin gluten en otro recipiente. Coloque el pan rallado o la harina de maíz y las especias en el gluten en el tercer recipiente. Revuelva para combinar uniformemente.
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Cubre el pescado primero dragando la harina. Sacude el exceso y colócalo en la mezcla de leche. Por último, cubrir el pescado con el pan rallado sazonado para eliminar el exceso. Repita con cada pieza.
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En una sartén antiadherente o de hierro fundido mediana, caliente aproximadamente 1/2 pulgada de aceite de aguacate para freír el pescado. Caliente el aceite a fuego medio-alto hasta que esté caliente y el pescado chisporroteará cuando se agregue para cocinar.
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Trabajando en lotes, cocine el pescado durante 2-3 minutos, volteándolo cada 20 segundos hasta que esté dorado, crujiente y bien cocido. Coloque en un plato forrado con toallas de papel para drenar.
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Sirva colocando 2-3 piezas de pescado en cada taco. ¡Cubra con ensalada de col, cilantro y jugo de limón y disfrute de su comida!
INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
Porción: 4g
Calorías: 351kcal
