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Es una de esas comidas que mantiene a todos en la mesa callados, excepto por los sonidos de los labios que se muerden y se lamen. Aprendí que necesito dividirlos en platos en lugar de poner un plato en el centro de la mesa, de lo contrario habrá discusiones.
Sí, puede haber la cantidad justa de tacos en el plato para servir para la cantidad de personas que comen, pero si un trozo de pescado se cae de un taco, ¡las cosas pueden ponerse físicas! Sólo entre niños, por supuesto. Chris y yo nunca nos empujábamos ni nos agarrábamos, para luego soplarnos en la boca antes de que nadie pudiera parpadear…
Estaba pensando en el tipo de masa para usar en el pescado y me di cuenta de que la cobertura que uso en mi pollo crujiente es mi favorita absoluta. Así que prácticamente lo seguí. Y chico, ¡funciona!
Primero corta el pescado en tiras gruesas y marina en una mezcla de suero de leche, sal, pimienta blanca y sal de ajo.
Mientras marina, haga pico de gallo mezclando tomate picado, cebolla roja, jalepeños, cilantro (cilantro), sal, jugo de limón y una pizca de azúcar.
Luego escurra el pescado, páselo por las coberturas picantes y fríalo hasta que esté crujiente.
Me gusta servir tortillas tostadas en una sartén seca hasta que estén ligeramente doradas y carbonizadas.
Antes de llevarte a la receta, ¡quería decirte que Chris y yo estábamos en un podcast! Elaine de Disshing with Deshes nos entrevistó recientemente y simplemente se fue. Es muy emotivo, aunque Chris y yo odiamos nuestras voces y suena bastante tonto. Pero bueno, eso no va a cambiar pronto.
Además, ¡acabamos de regresar de un pequeño viaje a Francia! Solo pude publicar una receta la semana pasada, y es que me comprometí a engordar 5,5 kilos en CUATRO días, probando todas las delicias que ofrece Burdeos, además de visitar amigos y comer y beber demasiado allí también. . (sin arrepentimiento).
Grabamos todo lo posible sobre toda la comida con la que nos llenamos la cara en Burdeos, así que esperamos poder pasar el rato pronto y aburrirnos con las fotos de nuestras vacaciones.
Tacos De Pescado Crujientes Con Receta De Pico De Gallo:
Tacos De Pescado Crujientes Con Pico De Gallo
Mi receta favorita de pescado de verano, estos tacos de pescado crujientes están cubiertos con suero de leche y una deliciosa masa crujiente, antes de apilarse sobre tortillas tostadas y cubrirse con pico de gallo fresco.
Curso: cena
cocina mexicana
Ingredientes
- 4 filetes de bacalao o eglefino cortados en tiras gruesas
- 240ml de suero
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta blanca
- 1/4 cucharadita de sal de ajo
Cobertura de pescado:
- 180 g de harina (para todos los usos)
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de sal de apio
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- aceite vegetal para freír
Pico Gallo:
- 12 tomates cherry (uvas), picados (usé tomates de diferentes colores)
- 1/2 cebolla roja, finamente picada
- ramita de cilantro finamente picada
- 1-2 jalapeños, finamente picados
- jugo de medio limon
- 1 cucharadita de sal en escamas
- una pizca de azúcar
Puré de patata:
- 6 tortillas blancas
- 4 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de sriracha
Reino Unido (métrico) – ** Convertir a medidas de EE. UU. **
Instrucciones
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Coloque los filetes de pescado en rodajas en un recipiente con mantequilla, sal, pimienta blanca y sal de ajo. Revuelva, refrigere para marinar durante 20-30 minutos (no es necesario marinar durante mucho tiempo ya que el pescado ya está tierno).
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Caliente aproximadamente 1 pulgada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Precaliente el horno a fuego lento para mantener el pescado caliente después de que esté cocido.
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Mezclar los ingredientes de la capa de pescado (excepto el aceite) en un bol. Saca el pescado de la nevera. Tome un trozo de suero de leche y deje que el exceso se escurra. Sumerja el pescado en la mezcla de cobertura crujiente, asegurándose de que esté completamente cubierto. Coloque en un plato y repita hasta que todo el pescado esté cubierto.
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Coloque con cuidado los trozos de pescado en el aceite, 4-5 piezas a la vez, y fríalos, volteándolos una vez, hasta que estén dorados y crujientes (alrededor de 3-4 minutos por tanda). Una vez cocido, se saca del aceite con una cuchara ranurada, se coloca en una bandeja para hornear y se coloca en el horno para mantener el calor. Repita con el resto del pescado.
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Mientras tanto, mezcle todos los ingredientes del pico de gallo en un tazón.
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Caliente una segunda sartén a fuego alto y agregue una tortilla a la sartén seca. Cocine hasta que esté ligeramente dorado, luego voltee y cocine del otro lado hasta que esté ligeramente dorado (debe tomar alrededor de 30-60 segundos por cada lado). Colocar en un plato y repetir con el resto de las tortillas.
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Mezcle la mayonesa y la sriracha y reserve.
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Ahora es el momento de averiguarlo. Coloque un taco en un plato y agregue 2-3 piezas de pescado cocido. Pon una cucharada de pico de gallo y agrega un poco de mayonesa a la sriracha.
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Repita hasta que los 6 tacos estén llenos y sirva de inmediato.
Notas de recetas
Consejo:
La capa de pescado se vuelve más crujiente justo después de freír, así que intente cocinar solo en algunos lotes si tiene una sartén lo suficientemente grande. .
Tocar:
Puedes hacer el pescado con la masa crujiente y recalentarlo más tarde. Simplemente cocine, enfríe, cubra y refrigere hasta por un día. Luego caliente en un horno caliente (180°C / 360°F) durante unos 10 minutos. El pescado no estará tan crujiente, pero aun así es delicioso. .
Tacos de pescado crujientes sin gluten:
Todavía no lo he probado con harina sin gluten, pero creo que seguirá funcionando bien si reemplaza la harina con una mezcla de harina sin gluten y levadura sin gluten. También debes usar tortillas sin gluten. . La información nutricional es por taco. Esta información es aproximada ya que no se puede usar toda la harina para rebozar el pescado (aunque he contado toda la harina como parte de la información nutricional). Además, incluí 1/2 cucharada de aceite de taco para compensar el aceite que se absorbe durante el secado profundo (esta es una cantidad *aproximada*, el pescado puede absorber más o menos).
hola soy nicky
Me encanta cocinar y quiero compartir contigo mis recetas favoritas, deliciosas y conocidas. Quiero inspirarte a crear una comida increíble para tu familia todos los días.
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