tacos de frijol borlotti

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Tacos cremosos y picantes de frijol carioca cubiertos con una ligera y refrescante ensalada de col rizada.

Esta receta mexicana de tacos de frijoles comienza con frijoles borlotti infundidos con chile servidos en una tortilla de maíz caliente cubierta con una ensalada refrescante fácil y ligera.

Los frijoles secos son un alimento básico en la despensa. Los frijoles son económicos, nutritivos, ricos en proteínas y versátiles.

A medida que los precios de los alimentos continúan aumentando, me gusta incluir algunas comidas básicas y económicas en mi plan de comidas semanal.

Estos sencillos tacos veganos de frijoles son saludables, saciantes y perfectos para la noche de tacos.

Para infundir más sabor y un poco más de calor, los frijoles borlotti se cocinan con chiles guajillos secos. Los pimientos están enteros. Cocinar con chiles secos es una excelente manera de dar sabor a los frijoles.

Los frijoles pintos no serán picantes. Los pimientos agregan una profundidad de sabor a los frijoles secos básicos.

como cocinar frijoles para tacos

Primero, querrás remojar los frijoles durante la noche. Cubre los frijoles pintos con agua y déjalos en remojo durante la noche. Escurra los frijoles y reserve.

En un horno holandés grande, cocine una cebolla blanca hasta que esté suave. Agregue el ajo picado y cocine hasta que esté fragante.

Agrega los frijoles, el comino, la paprika y el chile guajillo. Cubre los frijoles con agua. Desea agregar suficiente agua para cubrir los frijoles, alrededor de 4-5 tazas.

Cocine los frijoles hasta que estén tiernos, aproximadamente 1 hora, revisando el nivel del agua de vez en cuando y agregando más agua si la mezcla se seca. Agregue una cucharadita de sal y pimienta.

Para crear frijoles carioca cremosos y ricos, hagamos un roux. En una cacerola pequeña, caliente la mantequilla vegana hasta que se derrita. Agregue la harina y cocine hasta que se forme una masa y la harina cruda no se cocine. Roux lleva los frijoles al siguiente nivel.

Retire los chiles guajillos y deséchelos. Agregue el roux y los tomates. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que los frijoles se espesen.

¿Se pueden hacer frijoles pintos con anticipación?

Los frijoles pintos para tacos se pueden preparar con anticipación. De hecho, prefiero hacer los frijoles el día antes de hacer los tacos de frijoles mexicanos.

Cuando los frijoles cocidos se enfrían durante la noche, se intensifica su sabor. Los frijoles también se espesan mucho y se vuelven aún más cremosos.

Si los frijoles se vuelven demasiado líquidos justo después de cocinarlos, no se preocupe. Continuarán espesándose a medida que se enfríen.

como recalentar frijoles

Los frijoles horneados se calientan maravillosamente. Los frijoles se calientan muy rápido en la estufa.

Si los frijoles son demasiado espesos, agregue un chorrito o dos de agua para disolverlos. Cocine los frijoles hasta que estén calientes antes de armar los tacos.

hacer ensalada de col

En un tazón pequeño, combine el repollo, el cilantro y el jugo de limón. Sazone con sal y pimienta y revuelva para combinar.

montar los tacos

Caliente las tortillas de maíz en una sartén o comal hasta que se doren. Rellena cada tortilla con parte del relleno de frijol, decora con col y aguacate en rodajas. Servir inmediatamente.

otras recetas de tacos

Productos:

6 porciones

Tiempo de configuración:

15 minutos

Hora de cocinar:

1 hora y 30 minutos

Tiempo adicional:

Ocho horas

Tiempo Total:

9 horas 45 minutos

Los cremosos frijoles carioca que se sirven son un abundante relleno para tacos y se cubren con una ensalada ligera y refrescante.

Ingredientes

• 2 tazas de frijoles secos

• 2 cucharadas de aceite de aguacate

• 1 cebolla blanca pequeña

• 3 dientes de ajo grandes, picados

• 2 cucharaditas de comino

• 2 cucharaditas de pimentón ahumado

• 2 chiles guajillos secos

• 4-5 tazas de agua, más si es necesario

• 1 cucharadita de sal

• ½ cucharadita de pimienta

• 2 cucharadas de mantequilla vegana

• 2 cucharadas de harina de trigo

• 1 taza de tomates asados ​​al fuego enlatados

para la ensalada

• 2 tazas de repollo verde rallado

• ½ taza de cilantro picado

• Zumo de 1 lima

Atender

• 12 tortillas de maíz, recalentadas

• rebanadas de aguacate

Instrucciones

1. Deje los frijoles en remojo durante la noche. Cubre los frijoles pintos con agua y déjalos en remojo durante la noche. Escurra los frijoles y reserve.
2. Caliente el aceite en un horno holandés grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo, hasta que se ablande un poco, unos 3-4 minutos.
3. Agregue el ajo, mezcle y cocine por 30 segundos.
4. Agregue los frijoles, el comino, la paprika, el chile guajillo y suficiente agua para cubrir los frijoles, unas 4-5 tazas, y deje hervir a fuego medio.
5. Tan pronto como hierva, bajar el fuego y dejar hervir y tapar con la tapa entreabierta.
6. Cocine los frijoles hasta que estén tiernos, aproximadamente 1 hora, verifique el nivel del agua de vez en cuando mientras se cocinan los frijoles y agregue más agua si la mezcla se seca.
7. Mezcla sal y pimienta.
8. Luego haz el roux. En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla a fuego medio. Una vez derretida, añade la harina y baja el fuego a medio-bajo. Cocine hasta que la masa forme un roux dorado, aproximadamente 2-3 minutos.
9. Retire con cuidado los chiles guajillos de los frijoles y escúrralos.
10. Agregue el roux y los tomates. Llevarlo nuevamente a ebullición.
11. Cocine hasta que la mezcla se espese un poco, otros 15 a 20 minutos. Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta.
12. Para la ensalada de col, en un tazón pequeño, combine el repollo, el cilantro y el jugo de limón. Sazone con sal y pimienta y revuelva para combinar.
13. Para servir, caliente las tortillas en una sartén hasta que estén calientes y apilables. Rellena cada tortilla con un poco de relleno de frijol, rebanadas de aguacate y ensalada.

Información nutricional:

Rendimiento: 6 Porciones: 1

Cantidad por porción:

Calorías: 361 Grasas totales: 16 g Grasas saturadas: 2 g Grasas trans: 1 g Grasas no saturadas: 12 g Colesterol: 0 mg Sodio: 498 mg Carbohidratos: 50 g Fibra: 13 g Azúcar: 5 g Proteína: 11 g

La información nutricional es solo una estimación para cada porción.

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¡Buena cocina! jeni