Esta es comida fusión, que sé que no siempre es una buena idea. Pero coliflor frita crocante mezclada con cúrcuma y garam masala en bollitos o tortillas de harina… ¡¿qué pasa?!
Mi obsesión por la coliflor no parece disminuir. Cocino muy a menudo y baso muchas comidas vegetarianas. es increíblemente versátil gracias a su textura y capacidad para absorber el sabor.
También puede servir esta coliflor sobre arroz o como parte de una gran comida conjunta, simplemente sírvala en un plato cubierto con salsa de yogur y cubra con la ensalada debajo. Pero hay algo realmente satisfactorio en verlo como un murciélago. Comer con las manos es más divertido.
Siempre cocino primero la coliflor porque creo que queda más crujiente en la sartén si ya está cocida. Desea que esté al dente cuando termine de cocinar al vapor para que termine de cocinarse en la mezcla de especias. De esa manera, tiene mucho sabor de esas especias y obtendrá trozos dorados y crujientes de la sartén mientras se cocina.
Puede parecer una lista larga de ingredientes, pero todo está contenido en su especiero. Un especiero bien surtido le ayudará a dar sabor a muchos platos y facilitará la cocina en casa. Las especias y las hierbas también son una forma excelente de ampliar la variedad de alimentos vegetales en su dieta. Todavía tengo como objetivo comer al menos 30 tipos diferentes de alimentos vegetales a la semana y esta receta solo tiene más de 10 gracias a estas especias y hierbas. El hecho de que no seas vegano o vegetariano no significa que no haya lugar para una gran cantidad de alimentos de origen vegetal en tu dieta.
Ingredientes
1 coliflor entera, cortada en floretes.
12 tortillas pequeñas o roti
1 taza de yogur natural
1 1/2 tazas de perejil de hoja plana
6 rábanos, picados en palitos
1 taza de cebollín en rodajas finas
2 limones
1 cucharadita de semillas de comino
1 cucharadita de semillas de mostaza negra
Garam masala 2 cucharaditas
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de jengibre fresco rallado
2 dientes de ajo
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
1/2 cucharadita de cilantro molido
1/4 cucharadita de chile en polvo
indicaciones
Cueza al vapor la coliflor en una olla con agua hirviendo durante 5 minutos.
Mientras tanto, prepare la salsa de yogur combinando el yogur con 1/2 taza de perejil, 1/4 taza de cebollín y el jugo de medio limón. Sazone al gusto.
Prepare la ensalada mezclando el rábano, el perejil restante y 1/4 taza de cebollín. Apartar.
Coloque un wok grande o una sartén pesada a fuego medio-alto. Agregue el comino y las semillas de mostaza y tueste durante 1 minuto o hasta que estén fragantes. Agregue el aceite, el jengibre, el ajo, las cebolletas restantes y cualquier otra especia y fría por otro minuto o dos. o hasta que la cebolla se ablande.
Agrega la coliflor y revuelve para cubrir las especias y el aceite. Revuelva durante 7-10 minutos, revolviendo regularmente. Desea que haya bordes crujientes en la coliflor y cubiertos con la mezcla de especias. Sazonar con sal.
Para hacer los tacos, unta un poco de salsa en la base de las tortillas con la coliflor y luego un poco de ensalada. Servir con el resto del limón a un lado.
S.S X
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