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Tacos De Chorizo Y Papa
Ingredientes
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1 1/2 libras
[680 g] cocine las papas (alrededor de 2 grandes), frote y corte en 1/2 pulgada [12-mm] cubos
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sal kosher
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2 cucharadas
colza u otro aceite neutro, y más si es necesario
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3/4 libras
[340 g] chorizo fresco, wraps desechados
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1
cebolla roja pequeña, cortada en cubitos
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Un puñado de hojas frescas de cilantro (¡un poco de tallo está bien!), finamente picadas
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Tortillas de maíz calientes, para servir
indicaciones
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En una olla grande, combine las papas, el agua para cubrir aproximadamente 1 pulgada [2.5 cm]y 1 cucharada a fuego alto. Lleve el agua a ebullición, baje el fuego a medio y cocine hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 8 minutos. Escurre las papas en un colador y dales un gran batido para asegurarte de que estén lo más secas posible. Retirar las patatas mientras se hace el chorizo.
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Colocar el aceite en una sartén antiadherente a fuego alto y desmenuzar el chorizo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el chorizo haya soltado su líquido, el líquido se haya evaporado y la carne comience a chisporrotear en toda su grasa gloriosa, unos 8 minutos.
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Agregue las papas y la cebolla escurridas y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que todo tenga los bordes crujientes, unos 8 minutos más. Entre la sartén antiadherente y la grasa de chorizo, no deberías necesitar más aceite para esto, pero si las cosas se sienten secas y tus papas no están del todo crujientes, adelante, agrega un poco más de aceite. Sazone la mezcla al gusto con sal y espolvoree con cilantro. servir caliente
