Tacos de cerdo dulce cocidos a fuego lento con frijoles negros {sin gluten}

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Hace unos meses, mi mejor amiga Jessica tuvo la brillante idea de convertir mi receta favorita de cerdo dulce en tacos. Jessica es mi querida amiga Anne de Green Gables. Una de las millones de cosas que tenemos en común es que a los dos nos encanta la comida. Hace unas semanas vi una tarjeta que decía “A veces todo lo que necesitas es un viejo amigo, una buena conversación y un queso caro”. Amo eso. Desde su descubrimiento, he hecho estos tacos muchas veces. Se han convertido en uno de mis lugares favoritos cuando tenemos invitados a cenar. A todo el mundo le encanta una buena barra de tacos con muchos ingredientes diferentes. ¡Esta receta es definitivamente un placer para la multitud! Estos tacos están llenos de sabor. El cerdo dulce, el aguacate cremoso, las cebollas en escabeche y el queso feta picante son el refrigerio perfecto si me preguntas. ¡Y todos los colores hacen una hermosa presentación! ¡También son muy fáciles de hacer! Me encantan las comidas donde la parte difícil termina mucho antes de la cena. La “parte difícil” de estos ni siquiera es tan difícil. Simplemente dore algunos lomos de cerdo sazonados y póngalos en la olla de cocción lenta durante 4-6 horas. Luego simplemente triture y mezcle con la salsa. ¡Hecho! Una pregunta que me hacen a menudo es: “Estoy haciendo que mi ______ (amigo, familiar, etc.) coma sin gluten para la cena y no estoy seguro de qué hacer con eso. ¿Alguna sugestion? ”Para los que no suelen cocinar sin gluten, pero pasan la noche buscando a un ser querido (¡algo muy chulo, por cierto!), ¡les recomiendo la comida mexicana! Solo cambia las tortillas de harina por tortillas de maíz. El arroz, los frijoles, la carne y los ingredientes mexicanos favoritos son naturalmente libres de gluten. Además, ¡la comida mexicana es genial para una multitud! Lo único a tener en cuenta es comprar salsas preparadas como salsa enchilada, chili, salsa verde, etc. Muchas salsas preparadas contienen ingredientes que contienen gluten, así que revise las etiquetas. Estos tacos son uno de nuestros favoritos por una razón. Cuando se trata de comida mexicana, también nos encantan estas faijtas. ¡Solo agregue arroz español, papas fritas / pico, algo gaseoso y listo!

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Tacos de cerdo dulce cocidos a fuego lento con frijoles negros {sin gluten}

Dulces y suculentos, estos tacos son ideales para la cena o durante la semana.

Ingredientes

Para el cerdo:

• 2 kilos de lomo de cerdo
• 2 cucharaditas de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharadita de canela
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 taza de agua
• 1 taza de azúcar morena, sin envolver, solo 1 taza derretida (o azúcar de coco)
• 2 cucharadas de ajo picado
• 1 cucharada de salsa tabasco

Para las cebollas en escabeche (opcional):

• 1/2 cebolla roja, en rodajas finas
• 1/4 taza de vinagre de vino tinto
• 1 cucharada de azúcar
• 1 1/2 cucharaditas de sal
• 1/2 taza de agua

Para los frijoles:

• 1 lata de 15 onzas de frijoles negros
• 2 tazas de caldo/caldo de pollo
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharadita de sal

Para los tacos:

• Tortillas de maíz picantes
• Palta
• Fresco feta o queso
• lechuga picada

Instrucciones

Para el cerdo:

• Combine la sal, la pimienta, el comino, el chile en polvo y la canela en un tazón pequeño.

• Frote la mezcla de especias uniformemente sobre los lomos de cerdo. Caliente el aceite a fuego medio-alto en una sartén grande. Agregue la carne de cerdo y dore por todos lados, 4-5 minutos por cada lado.

• Transfiera el cerdo a la olla de cocción lenta. Agregue el agua, el azúcar moreno, el ajo y la salsa picante. Mezclar y cocinar durante 4-6 horas.

• Triture la carne antes de servir y mezcle con la salsa.

Para las cebollas en escabeche:

• Combine el vinagre, el azúcar, la sal y el agua en un tazón pequeño y mezcle hasta que se disuelva. Agregue las cebollas y deje reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos y hasta 4 horas. Escurrir las cebollas antes de servir. Enfríe las sobras en el refrigerador hasta por 2 semanas.

Para los tacos:

• Coloque una tortilla de maíz en un plato. Agregue un poco de carne de cerdo, frijoles negros, lechuga, aguacate, una pizca de queso feta y algunas cebollas en escabeche. ¡Gustar!

Notas de recetas

* ¡Me gusta poner todos los componentes de estos mosaicos en diferentes tazones sobre la mesa y dejar que la gente cree las combinaciones que quiera!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

Calorías: 618kcal