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Los tacos de calabaza con frijoles negros y salsa de crema de aguacate también son deliciosos y saludables.
Relleno con sustanciosos frijoles negros, calabaza y cubierto con una cremosa salsa de crema de aguacate especiada, es un delicioso relleno sin carne para una comida con tacos.
Estos tacos son realmente deliciosos, incluso a Wesley, el tipo que siempre debe comer carne, le gustó. Pude notar en su voz que estaba sorprendido.
Lo que está mal? Están llenos de sabores frescos y brillantes.
Tacos De Calabaza Con Frijoles Negros Y Salsa De Crema De Aguacate
- Estos tacos tienen varios ingredientes, pero ninguno es difícil de hacer.
- Puede usar mi receta fácil de frijoles negros en olla de cocción lenta o puede usar frijoles negros enlatados.
- Calabacines asados o salteados. Me gusta asar a la parrilla muchas verduras y una vez que tengo sobras para recetas como esta. Si no tiene los trozos de calabaza asada, solo tardará de 8 a 10 minutos en saltear.
- Siempre guardo las cebollas rojas en escabeche en la nevera. Realmente agregan brillo y nitidez a los pines. No sé si puedes comprar cebollas encurtidas en la tienda, pero mi receta, incluida a continuación, es muy fácil de hacer.
- El ingrediente sorpresa de estos tacos es la salsa de crema de aguacate. Sabía que quería una cobertura cremosa para estos tacos. Generalmente me inclino a usar un rancho, pero quería algo diferente. Mezclé esta salsa de crema de aguacate y ahora la preparo continuamente y la sirvo en ensaladas, tacos de pescado y agrego verduras asadas.
Tacos De Calabaza Con Frijoles Negros Y Salsa De Crema De Aguacate
Los tacos de calabaza con frijoles negros y salsa de crema de aguacate también son deliciosos y saludables.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total 35 minutos
Porciones: 8 porciones
Calorías: 150kcal
Ingredientes
CEBOLLAS ROJAS RECOGIDAS
- 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharada de azúcar
- 1 1/2 cucharaditas de sal kosher
- 1 taza de agua
- 1 cebolla roja, en rodajas finas
tacos
- 1 taza de frijoles negros
- 1 taza de calabaza asada
- 6 a 8 tortillas de maíz o harina
- 1/4 taza de cilantro
- 1/3 taza de cebolla en escabeche
- 1/2 taza de ensalada de col
- 1/2 taza de tomates en rodajas
- 1 limón
- 1/3 taza de aderezo de aguacate
SALSA DE CREMA DE AGUACATE
- 1 aguacate, pelado, sin hueso y triturado
- 1/2 taza de yogur griego sin grasa
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharaditas de limón recién exprimido
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
Instrucciones
CEBOLLAS ROJAS RECOGIDAS
- Bate el vinagre, el azúcar y la sal en 1 taza de agua en un tazón pequeño hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Coloca la cebolla en un frasco; Vierta la mezcla de vinagre sobre las cebollas. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 1 hora. Se puede preparar con anticipación y refrigerar hasta por 2 semanas.
SALSA DE CREMA DE AGUACATE
-
Puré de aguacate. Mezcle el aguacate, el yogur, el ajo, el jugo de limón y la pimienta hasta que quede suave. Llevar a la heladera hasta el momento de exprimir los tacos.
tacos
-
Coloque una capa de frijoles negros y calabaza sobre la tortilla. Calentar debajo de la parrilla hasta que esté caliente.
-
Cubra con cebolla, ensalada de col, tomate y salsa de crema.
-
Exprime jugo de limón por encima de todo.
-
servir inmediatamente
Nutrición
Calorías: 150kcal | Carbohidratos: 24 g | Proteína: 5g | Grasa: 4g | Grasa saturada: 1 g | Colesterol: 1mg | Sodio: 457 mg | Potasio: 392 mg | Fibra: 6g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 2008UI | Vitamina C: 14mg | Calcio: 56mg | Hierro: 1mg
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