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Tacos crujientes de pollo al horno con chipotle y queso una noche a la semana con rancho de cilantro y limón… y todos los ingredientes. Porque los pines cargados son simplemente mejores. Pollo molido cubierto con una mezcla ahumada de chiles chipotles y especias, relleno con tacos duros, cubierto con queso y horneado. Estos tacos son crujientes por fuera pero picantes y con queso por dentro. Sirve cada taco con una refrescante salsa cremosa de cilantro y una mezcla de tus ingredientes favoritos para tacos. Se juntan en minutos y son tan deliciosos… la cena perfecta de la semana. Bonificación, el pollo chipotle es genial como sobras. Extiéndelo sobre tus tortillas favoritas para unos nachos realmente deliciosos o sírvelo sobre vegetales para una ensalada de inspiración mexicana.
Cuando era niño, los tacos eran un alimento básico entre semana en nuestra casa. Ya he hablado de esto antes, pero mi papá ha estado cocinando tacos para la cena al menos una o dos veces por semana durante varios años seguidos. Probablemente no fue hasta que comencé a hacerme cargo de la cocina a los catorce años que empezamos a cambiar las cosas. Entonces sí, el típico taco de carne molida durante la noche era un alimento básico y mi papá los llevó a una T.
Hizo sus tacos con carne molida y aderezos para tacos comprados en la tienda. Luego solo rellena la carne en tortillas con un poco de queso cheddar y nada más. Bueno… tal vez algo de lechuga para mi mamá y para mí. Pero sin frijoles, sin aguacates, ni siquiera con cilantro o un poco de limón. Muy, muy simple, y eso es exactamente lo que querían mis hermanos. No sabía nada mejor en ese momento, así que también me gustaron mucho estos tacos. Conseguí el mío en una cáscara dura y lo cociné crujiente por fuera y suave por dentro.
Y es eso.
Esta es la historia del murciélago de mis hijos. ¿Alguna vez nos cansamos de comer tacos? Sinceramente, no creo que lo hiciéramos. Estoy seguro de que fuimos nosotros los que solicitamos la noche de tacos con tanta frecuencia. ¡Nos encantó y todavía nos encanta! Siempre hago tacos, ya sean estos tacos de pollo rápidos, mis tacos de camarones caribeños favoritos o estos tacos de pollo asado instantáneos. los tacos son todavía en el menú cada dos semanas.
Pero mi punto de partida absoluto?
Estos son clásicos, muy simples, con queso, crocantes y MUY BUENOS. Los amo, mis hermanos los aman, y casi todos los humanos que aman la comida mexicana (aunque sea un poco) aprecian estos tacos crujientes.
Para preparar estos tacos de pollo para la semana…
Es simple.
Reúna un poco de pollo molido, pavo o incluso carne molida. ¡Asegúrate de usar lo que más le gusta a tu familia! Solo saltea la carne, agrega los toppings y rellena los tacos duros. Luego agregue el queso y hornee en el horno hasta que se derrita y esté crujiente.
No hay nada más fácil, pero esta es una cena que a todos les encanta.
Sin embargo, tengo algunos pequeños secretos que hacen que estos sementales sean mejores que otros.
La mezcla de coberturas.
A lo largo de los años, siento que he perfeccionado la mezcla de ingredientes para tacos. Es solo un toque de especias, un poco ahumado y con un toque de ajo. Yo uso una mezcla de chile chipotle en polvo (ingrediente principal) y pimentón ahumado para mantener la carne del taco más sabrosa. La mayoría de las mezclas para tacos usan chile en polvo regular, pero siempre me ha parecido que carece de sabor. Usar chile chipotle en polvo agrega la cantidad perfecta de especias.
Me gusta usar una buena cantidad, así que asegúrese de ajustarlo al nivel de gusto de su familia. ¡Comienza con dos cucharaditas y aumenta a tres si te gustan las cosas picantes!
¿Mis conchas? Los hago en casa.
Bueno, más o menos, y las conchas no son técnicamente parte de la receta. PERO lo estoy incluyendo en las notas. En lugar de usar tortillas para tacos compradas en la tienda, me gusta tomar tortillas de maíz, rellenarlas con la carne para tacos y el queso, y luego cocinarlas hasta que las tortillas estén crujientes. Froto cada tortilla con aceite de oliva y luego le doy a la mitad de la cocción. Esta es la clave para obtener tacos extra crujientes en ambos lados.
Si tiene unos minutos extra, le recomiendo que haga sus propias conchas. ¡Son muy, muy buenos… y mucho más saludables que los comprados en la tienda!
¿Ese rancho de limón y cilantro? Tu también lo haces.
La mayoría de los tacos están cubiertos con crema agria, pero créanme, este rancho de limón y cilantro es mucho mejor, pero tampoco es un rancho ordinario.
Usé cilantro fresco y mucha lima en lugar de la mezcla de hierbas habitual y agregué algunos jalapeños en escabeche para darle un toque ácido y picante. Esta es la salsa perfecta para poner en cualquier taco crocante y con queso.
Si quisiera llevar los ingredientes un paso más allá, recomendaría un dip de piña o un dip de mango. Pero todos me conocéis, me encanta una buena salsa de frutas. Ah, y tal vez agregue una buena margarita también. Este mango picante marg es mi favorito.
Si estás preparando estos crujientes tacos de pollo chipotle con rancho de lima y cilantro, ¡asegúrate de dejar un comentario y/o calificar esta receta! Sobre todo, me encanta saber de usted y siempre hago todo lo posible para responder a todos los comentarios. Y por supuesto, si haces esta receta, ¡no olvides etiquetarme en Instagram! Mirar las fotos de las recetas que has hecho es mi favorita!
Mira el video instructivo:
pollo
Crujiente por fuera… picante y cursi por dentro. Sirve cada taco con un refrescante aderezo cremoso de cilantro y una mezcla de tus ingredientes favoritos.
Tiempo de configuración: 15 minutos Hora de cocinar: 25 minutos Tiempo Total: 40 minutos Porciones: 6 calorías: 436 kcal
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 libra de pollo, ternera o pavo molido
- 1 cebolla amarilla, picada
- 2-3 cucharaditas de chile chipotle en polvo, úselo como desee
- 2 cucharaditas de pimentón ahumado
- 1 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4-1/2 cucharadita de pimiento rojo picado, úselo como desee
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de sal kosher
- 12 clavijas de cáscara dura (ver notas para la opción casera)
- 2 tazas de queso mexicano rallado
rancho de limón y cilantro
- 1 taza de crema agria o yogur griego natural
- 3/4 taza de cilantro fresco, finamente picado
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/4 taza de jalapeños enlatados, picados + 2 cucharadas de salmuera
- jugo de 2 limones
- 1 cucharadita de sal kosher
Instrucciones
-
1. Precaliente el horno a 425 grados F.
2. En una sartén grande, caliente el aceite a fuego alto. Cuando el aceite se encienda, agregue el pollo molido y la cebolla. Cocine, rompiendo la carne mientras se cocina, hasta que el pollo esté dorado, aproximadamente 5 minutos. Agrega el chile en polvo, el pimentón, el comino, el ajo en polvo, las hojuelas de chile, el orégano y la sal. Agregue 3/4 taza de agua. Reduzca el fuego a medio y cocine hasta que la salsa se haya espesado un poco alrededor del pollo, aproximadamente 10 minutos. Retire del fuego y agregue 1/4 taza de cilantro.
3. Alinee los tacos en una bandeja o bandeja para hornear de 9 × 13 pulgadas. Coloque en el horno y cocine por 5 minutos. Divida la carne de manera uniforme entre cada taco y cubra con el queso. Cocine por 10 minutos, hasta que el queso se derrita.
4. Mientras tanto, crea el rancho. Combine todos los ingredientes en un frasco de vidrio y agite o mezcle hasta que quede cremoso.
5. Sirva los tacos cubiertos con rancho, aguacate, cebolla morada y cualquier otro ingrediente que desee.
Notas de recetas
Para cascos caseros simples: Caliente 8-12 tortillas de maíz durante 30 segundos a 1 minuto en el microondas, hasta que estén flexibles. En una bandeja para hornear, frota las tortillas con aceite. Coloque cada uno y luego cubra uniformemente con queso y pollo. Dobla la otra mitad de la tortilla sobre el relleno, empujándola suavemente para que se adhiera (ver foto arriba). Transfiera al horno y hornee durante 5-8 minutos, luego voltee y cocine por otros 5 minutos o hasta que el queso se derrita y las tortillas estén crujientes.
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