Camote horneado marinado en cerveza, maíz carbonizado, aguacate cremoso, cebolla crujiente y cilantro fresco, envueltos en una tortilla de maíz suave, ¡hacen de estos tacos de camote vegetariano una sensación de sabor!
Te encantarán estos increíbles tacos crujientes de camote. Lo tienen todo para sí mismos, involucrando casi todos los sentidos.
Imagina la textura: batata asada con mantequilla, trozos de maíz masticables, cebollas frescas crujientes, aguacate cremoso, cilantro frondoso. Luego los olores salados: la cerveza negra marinada mientras las papas se asan lentamente, el sabor fuerte y brillante de la cebolla y el cilantro, las tortillas de maíz tostadas. Los colores también son muy bonitos: naranja intenso, papas ligeramente doradas, maíz amarillo dorado, aguacate brillante, salsa roja ardiente y verde cilantro intenso. ¡Y aún no has probado un bocado!
La receta viene de mi amiga y colega Jackie de The Beeroness. Soy de tu tercer libro, Lush: Celebración temporada a temporada de cerveza y productos artesanalesy déjenme decirles, el libro es hermoso!
Es una guía de temporada para cocinar con cerveza y cada receta vegetariana está repleta de increíbles productos de temporada. Las fotos son hermosas y las recetas son vanguardistas pero aún están muy disponibles. Más sobre el libro pronto. Pero primero… ¡hablemos de esos tacos!
Sobre estos tacos de camote:
¡La batata marinada en cerveza hace que estos tacos sean tan buenos! Tal vez se pregunte si el adobo de camote crudo realmente funciona (mi mamá se mostró muy escéptica) y estoy aquí para decirle que estos camotes marinados saben muy bien.
Después de cortar las batatas peladas en tablas largas y estrechas, se sumergen en un buen baño de cerveza dorada durante al menos tres horas y hasta doce horas. Emergen de ese olor empapado a caramelo tostado, una especie de levadura y… bueno, como una buena cerveza tostada.
Observación:
Jackie recomienda una “cerveza de invierno” para esta receta. Si no eres un entusiasta de la cerveza, estás cubierto con esta descripción:
“Si bien la idea de una ‘cerveza de invierno’ varía mucho de una cervecería a otra, hay algunos temas comunes. A menudo, la cerveza que ha sido designada como cerveza de invierno cae en la categoría de cerveza fuerte. Sin embargo, también pueden incluir cualquier cosa, desde un IPA hasta uno robusto. Los vinos cálidos de invierno son generalmente más altos en ABV, tienen fuertes perfiles de malta, varían de ámbar oscuro a negro como la tinta y, a menudo, contienen especias como canela, nuez moscada y clavo. ”
Elegí Bellaire Brown de Short para esta receta. Short es una cervecería de Michigan y nos encanta beber esta cerveza y usarla en recetas como esta, por lo que fue una gran elección para esta receta.
Después de que las batatas se hayan marinado, debes lavarlas bien y secarlas bien para que se doren lo más posible en el horno mientras se hornean. Pero espera, ¡no los pongas en el horno todavía! Primero, los cubrirás con una capa uniforme de aceite de oliva, un poco de ajo y cebolla en polvo, sal y pimienta.
Extiéndalos en una bandeja para hornear grande y hornee hasta que las tablas de batatas estén tiernas por dentro y crujientes por fuera. ¡Perfecto! Me gustan los míos bonitos y marrones, así que los ensarto unos minutos más.
El camote crujiente es la base de estos tacos. Luego viene el grano carbonizado. Agrego maíz a la sartén con la batata para que se dore un poco.
Para recalentar tortillas de maíz, coloque cada tortilla sobre una llama de gas durante unos segundos por cada lado, o use una sartén caliente para recalentarlas.
Camote con sabor a cerveza, maíz tostado, cebolla crocante, aguacate cremoso, salsa picante y cilantro fresco, ¡envuelto en una rica tortilla de maíz! ¡No hay nada mejor que esto!
Cómo personalizar estos tacos:
- Como dije anteriormente, las batatas son la base de estos tacos. Si bien la cerveza marinada, las batatas al horno son un gran punto culminante, también puede usar puré de papas, papas a la parrilla o estas batatas picantes.
- Para obtener más proteínas, agregue frijoles negros, frijoles fritos, queso o crema agria. Puede agregar pollo a la parrilla o carne de taco, cubierta con mi salsa casera para tacos.
- Para agregar más especias, cúbralos con esta salsa casera estilo restaurante u otra salsa de su elección. ¡La salsa verde se ve muy bien en estos crocantes tacos de camote! Otras grandes ideas serían cebollas rojas en escabeche (¡que son buenas en casi cualquier cosa!).
- Puede agregar lechuga o repollo rallado para una frescura fresca.
Del LUSH: una celebración temporada a temporada de cerveza y productos artesanales
¡Recomiendo mucho este libro, chicos! No solo está lleno de excelentes recetas, sino que contiene una gran cantidad de contenido súper informativo sobre la cerveza y la cocina de temporada. La comida sabe mejor cuando es de temporada y fresca, por lo que esta es una excelente manera de acercarse a la cocina y evitar el aburrimiento en la cocina.
Aquí hay algunas otras recetas que no puedo esperar para probar:
- Remolacha dorada asada a la sal con mascarpone belga batido y gremolata de hierbas
- Risotto inglés con guisantes y bock
- Romain a la parrilla con IPA de fresas en escabeche (YUM)
- Sándwiches de manzana estofada en cerveza, cebolla caramelizada y queso brie
- Clafoutis de Summer Ale de arándanos y lavanda
- Rodajas de col asada con vinagreta de cerveza feta y mostaza
- Empanadas mexicanas de cerveza de maíz con crema de chipotle
- Tarta Picante De Rutabaga Y Porter
Para ser honesto, fue una lista muy difícil de escribir porque quiero hacer Muchos recetas de este libro! ¡Definitivamente vale la pena echarle un vistazo si no te he convencido ya!
Crédito de la foto: Jacquelyn Dodd
Consejo: ¡Este libro sería un regalo perfecto para cualquier amante de la cerveza en tu vida! Combínalo con un paquete de seis de tu cerveza favorita (o mejor aún, ¡un paquete de seis a medida y listo!
Consejos de calefacción y almacenamiento
¡Estos son definitivamente los mejores para comer de inmediato! Si desea hacer tablas de batatas crujientes con anticipación, puede hornearlas con uno o dos días de anticipación. Me gustaría guardarlos en un recipiente grande para poder extenderlos. Para servir, vuelva a calentar en una bandeja para hornear debajo de la parrilla durante unos 5 minutos para que se vuelvan a calentar a medida que se calientan.
Otras recetas de tacos vegetarianos y veganos:
Si te gusta tanto como a mí, ¡creo que también te encantarán estas recetas! Tienen tantos ingredientes sabrosos que incluso los amantes de la carne no extrañarán la carne.
Ingredientes
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2 batatas granate grandes, cortadas en rodajas de 1/2 pulgada
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1 cucharada + 1 cucharadita de sal kosher, cantidad dividida
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1 1/2 tazas de cerveza de invierno (ver nota)
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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1/2 cucharadita de cebolla en polvo
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1/2 cucharadita de ajo en polvo
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1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
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12 tortillas de maíz, ligeramente doradas sobre una llama de gas o una sartén caliente
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1 taza de granos de maíz congelados, descongelados
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1 aguacate, pelado y picado
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1/2 cebolla blanca mediana, picada
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1/4 taza de hojas de cilantro fresco picadas
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Salsa de pimientos, para servir
Instrucciones
- Coloque los gajos de camote en un tazón grande y poco profundo. Espolvorea 1 cucharada de sal con ellos y agrega la cerveza. Agregue suficiente agua para sumergir completamente las rodajas de patata. Cubra el recipiente y refrigere por lo menos 3 horas y hasta 12 horas.
- Coloque una rejilla en el tercio superior del horno. Coloque una forma circular en la parrilla. Precaliente el horno a 425ºF.
- Escurra las patatas y lávelas bien. Séquelos con una toalla de papel, eliminando la mayor cantidad de humedad posible para que queden crujientes. Transfiéralos a un tazón grande. Agregue el aceite de oliva, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, la pimienta y la 1 cucharadita restante de sal y mezcle bien.
- Transfiera las papas a la bandeja para hornear precalentada y colóquelas en una sola capa. Cocine por 15 minutos. Voltee las papas y cocine por otros 10 minutos o hasta que el fondo esté dorado. Retire las papas del horno y transfiéralas a toallas de papel para que se escurran.
- Cubra cada tortilla con 2 o 3 rebanadas de camote y un poco de maíz, aguacate, cebolla, cilantro y salsa picante. Atender.
Los grados
- Receta usada con permiso de Lush: A Season by Season Celebration of Craft Beer and Produce por Jacquelyn Dodd.
- Si desea que las batatas se doren un poco más, colóquelas en la parrilla durante unos 5 minutos después de colocarlas en el horno.
- Para tostar el maíz, colóquelo en la bandeja para hornear con batatas, rocíe ligeramente con aceite de oliva y áselos hasta que estén ligeramente tostados.
- Elegí una cerveza marrón con notas de caramelo para esta receta.
Información nutricional:
Rendimiento: 4
Porción: 3 tacos
Cantidad por porción:
Calorías: 461 Grasas totales: 17 g Grasas saturadas: 2 g Grasas trans: 0 g Grasas no saturadas: 13 g Colesterol: 0 mg Sodio: 633 mg Carbohidratos: 68 g Fibra: 12 g Azúcar: 9 g Proteína: 9 g
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Veredicto: Me encantan estos tacos. No podía creer lo mucho que se puede saborear la cerveza… ¡fue una grata sorpresa!
El esposo toma: ¡No estoy seguro de si Ben tuvo la oportunidad de probarlos de nuevo!
Cambios que me gustaría hacer: ¡Ninguno es necesario, pero definitivamente puedes divertirte con los ingredientes!
Dificultad: ¡Fácil!
