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Los palitos de calabacín desmenuzados en estos bebés son un sueño hecho realidad, estoy feliz de sumergirlos en mayonesa de chipotle y terminar el día.
Su topping crujiente, dorado y cursi da paso a tiernos calabacines. El contraste perfecto en textura. Me encantan en un taco con salsa fresca, un poco de yogur natural (o un sustituto de mayonesa con chipotle) y un poco de repollo en escabeche.
¡También serían geniales con guacamole y repollo! O sumergido en guacamole, tus opciones se limitan básicamente a tu imaginación y al contenido de tu refrigerador.
Hace 8 tacos
Ingredientes
1 calabacín
1 taza de pan rallado
1/4 taza de queso parmesano
1/2 cucharadita de hojas de orégano
1 huevo
1/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimentón ahumado
1/3 taza de harina
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
Repollo:
1/4 col roja, finamente rallada
1/2 cucharadita de sal
1 jugo de limón
Atender:
1 aguacate
1 tomate
1/3 taza de hojas de cilantro
2 cucharadas de cebolla fresca, finamente picada
1 chile ojo de pájaro
4 gajos de lima
8 tortillas
direcciones
Combine el repollo, la sal y el limón en un recipiente no reactivo, mezcle bien, cubra y reserve.
Picar los extremos de los calabacines y cortarlos por la mitad. Luego divide cada mitad en 8 palillos.
Batir el huevo con el pimentón y colocar en un plato hondo. Coloque la harina en un plato aparte y sazone con sal. Batir el pan rallado, el orégano y el queso parmesano en un recipiente poco profundo y sazonar.
Tome cada palito de calabacín, agregue la harina, luego el huevo, luego la mezcla de pan rallado y queso parmesano, reserve y repita.
Cortar el tomate y el aguacate en cubos de 1 cm y mezclar con el cilantro, la cebolla tierna y la guindilla, sazonar. Puedes unirlo para hacer guacamole, agrega un poco de limón.
Coloca una doble capa de papel absorbente sobre una rejilla. Ponga a un lado en la estufa, esto es para el calabacín cocido.
Calienta una sartén mediana a fuego medio-alto, agrega el aceite. Pruebe el calor con una miga de pan de repuesto, debe chisporrotear cuando entre en el aceite. Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente, agregue el calabacín, no llene demasiado la sartén. Cocine durante 2-3 minutos o hasta que esté dorado, luego voltee y repita. Cuando ambos lados estén dorados, colóquelos en la parrilla preparada.
Mientras tanto, en una sartén pequeña a fuego alto, tueste ligeramente cada tortilla hasta que se infle.
Prepare los tacos comenzando con el repollo, luego el calabacín y luego la salsa. Agregue yogur, mayonesa y cualquier salsa picante. Servir con un poco de lima.
SS X
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