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Tacos crujientes de aguacate para el desayuno con frijoles negros, batatas asadas, coliflor, huevo y salsa de chipotle. ¡Esta nutritiva receta de desayuno con tacos es perfecta para la temporada de brunch!
Esta publicación está patrocinada por la Comisión del Aguacate de California.
¡Permítanme presentarles a mi último enamoramiento! Tacos de desayuno rellenos de crujiente aguacate rostizado, camote y coliflor rostizados, frijoles negros, salsa de chipotle y por supuesto: huevos.
Los súper tacos de desayuno han sido un elemento básico en mi vida durante años. Por razones que desconozco, tomé un descanso, pero desde entonces he vuelto a encender mi taco de desayuno con estas gemas.
Si viste mi publicación en Cómo hacer “papas fritas” crujientes de aguacate La semana pasada, ya conocías este concepto de aguacate crujiente. Son en serio las rodillas de la abeja. Además resultó ser un delicioso taco vicioso!
¡Esta publicación es justo cuando entramos en la temporada del aguacate! Elaborados con aguacates de California, estos deliciosos tacos son la puerta de entrada a un delicioso brunch de fin de semana con amigos recurrentes.
Cómo hacer tacos crujientes de aguacate para el desayuno:
Empecemos asando todas las verduras. Cocine un lote de aguacate crujiente y cocine a la parrilla la coliflor y la batata.
Mientras se asan las verduras, agregue la salsa de chipotle, caliente los frijoles negros y cocine los huevos a su gusto. Yo prefiero los huevos revueltos o fritos porque no tardan mucho en prepararse, ¡pero también puedes elegir hervirlos o cocinarlos!
Aplasta tortillas, arma tus tacos, badda bing badda boom, ¡BRUNCH!
Adaptaciones de recetas:
- Cambia la coliflor y la batata por cualquier vegetal que te guste: ¡zanahorias, calabazas, cebollas o pimientos serían geniales!
- Cambia una de tus salsas para tacos caseras favoritas por salsa chipotle.
- Agregue su carne de desayuno favorita, como tocino, salchicha o chorizo.
- Use su tortilla favorita para los tacos: esta vez usé maíz, pero puede usar tortillas sin trigo compradas en la tienda, tortillas de harina o hacer un lote de tortillas de harina de yuca.
¿Quién hubiera pensado que las verduras podrían ser tan divertidas?
Tacos crujientes de aguacate para el desayuno
Tiempo de preparación: 25 minutos.
Tiempo de cocción: 40 minutos.
Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
Porciones: 8-10 tacos para el desayuno.
Ingredientes
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1 lote de chips de aguacate crujientes
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1 coliflor, cortada en floretes
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1 corbata grande, cortada en gajos
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2 cucharadas de aceite de aguacate
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1 cucharadita de sabor marinado
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2 cucharaditas de paprika
A su servicio:
Molino de pimienta:
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8 onzas de yogur griego natural
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2 chiles chipotles en salsa adobo
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2 cucharaditas de jugo de limón
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1 pin sabor marino
Instrucciones
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Precaliente el horno a 425 grados F.
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Prepare una tanda de “papas fritas” crujientes de aguacate al horno. Extienda la coliflor picada y la batata en una bandeja para hornear. Rocíe con aceite de aguacate, espolvoree con sal marina y pimentón. Usa tus manos para revolver la coliflor y la batata hasta que todo esté bien cubierto de aceite y condimentos.
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Coloque las dos bandejas de aguacate, coliflor y camote en el horno precalentado. Cocine 15 minutos. Retire el aguacate y reserve. Revuelva la coliflor y la batata y vuelva a colocar el papel aluminio en el horno para asarlo durante otros 8-10 minutos, hasta que las verduras alcancen el nivel deseado.
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Mientras se asan las verduras, cocina los huevos en tu método preferido, calienta los frijoles negros y mezcla los ingredientes para la salsa de chipotle en un bol.
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Vuelva a calentar las tortillas de maíz en el horno o en el microondas. Prepare tacos de desayuno untando una capa de salsa de chipotle en cada tortilla y rociándola con aguacate crujiente, verduras asadas, frijoles negros y huevos. Espolvorear con cebollas verdes y servir.
