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Hay dos cosas en las que esta mamá ocupada confía regularmente ahora que la escuela ha regresado: ¡las noches de tacos y mi olla de cocción lenta! Sin embargo, de hecho, ambos son salvavidas.
Como saben, no soy ajeno a retrasar la cocción de la carne para tacos. Desde los famosos tacos de cerdo de Gloria hasta mi parrillada de res cocinada a fuego lento, la cocino a fuego lento y la pongo en una tortilla de maíz.
De hecho, en los últimos seis años probablemente he compartido cientos de recetas de olla de cocción lenta, ¡y por una buena razón! La cocción lenta permite que se desarrollen los sabores y el resultado final siempre es tierno y jugoso. Si tiene a mano algunas herramientas de cocina, como una olla de cocción lenta, será más probable que cocine la cena en casa, lo que significa que ahorrará tiempo, calorías y dinero. ¡Gana, gana!
Para agregar un toque dulce y salado a los tacos de cerdo, decidí crear una versión en olla de cocción lenta del clásico mexicano: Tacos al Pastor. La paleta de cerdo deshuesada se cocina lentamente en un jugoso puré de piña, cebolla, ajo y pimienta antes de triturarla y echarla en tortillas de maíz calientes.
Para un poco de frescura y frescor, me gusta servirlos con cebolla roja picada, cilantro fresco y piña picada. El jugo de limón estimula el plato y complementa perfectamente el cerdo dulce y ligeramente picante.
¿Cuáles son tus recetas favoritas de olla de cocción lenta? ¡Soy consciente de que la escuela está de vuelta en sesión!
¿La piña hace que estos tacos sean dulces?
No hagas.
¿Qué es la pasta de achiote rojo?
El achiote rojo es una mezcla de especias que incluye orégano, pimienta negra, clavo, ajo, sal, achiote, canela, pimienta de Jamaica y comino.
¿Puedo sustituir la pasta de achiote rojo?
¡Sí! En su lugar, ¡usa pasta de tomate!
No se necesitan tenedores.
Tacos al Pastor en Olla de Cocción Lenta
Los tacos al pastor, una versión cocinada a fuego lento del clásico mexicano, se preparan con paleta de cerdo cocida lentamente en una mezcla aromática de piña, pimienta, ajo y especias.
Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción 4 horas Tiempo total 4 horas 20 minutos
Porciones 6 Calorías 262kcal
Ingredientes
- 3 kilos de paleta de cerdo deshuesada
- 2 tazas de piña cortada en cubitos (dividida)
- 2 cebollas medianas (una cuadrada y otra picada)
- 6 onzas de chiles secos (como guajillo, mulato, ancho, árbol, etc.)
- 1/4 taza de jugo de limón (alrededor de 1 limón grande)
- 2 onzas de pasta de achiote rojo
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- tortillas de maíz (cilantro, cebolla picada, piña picada, rodajas de limón – para servir)
Instrucciones
- Coloque la paleta de cerdo en una olla de cocción lenta y agregue 1 taza de piña picada y cebolla picada; lo dejó de lado.
- Retire las semillas y los tallos de los pimientos secos y colóquelos en un tazón grande. Cubrir con agua hirviendo y dejar ablandar, unos 15 minutos.
- Coloque los pimientos blandos junto con 1 taza del líquido de remojo reservado en un procesador de alimentos grande. Agregue la 1 taza restante de piña picada, cebolla picada, jugo de limón, pasta de achiote, vinagre, ajo, comino, orégano, sal y pimienta. Ir a temperatura alta durante 60 segundos.
- Escurra la mezcla en un colador de malla fina colocado directamente sobre la paleta de cerdo en el inserto de la olla de cocción lenta. Use una espátula de goma para exprimir todo el líquido y retire lo que queda en el filtro.
- Cocine la carne de cerdo a fuego alto durante 4 horas oa fuego lento durante 8 horas.
- Para servir, desmenuce la carne de cerdo con dos tenedores y deseche los trozos grandes de grasa. Sirve en tortillas de maíz calientes con cilantro, cebolla picada, piña picada y cualquier otro ingrediente que elijas.
Nutrición:
Calorías: 262kcal | Carbohidratos: 14,6 g | Proteína: 30,8 g | Grasa: 9,7 g | Grasa saturada: 3,2 g | Grasa poliinsaturada: 6,5 g | Colesterol: 98mg | Sodio: 1292 mg | Fibra: 2g | Azúcar: 8,3 g
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