Tacos Al Pastor De Piña Y Plátano Del Chef Clau…

Esta receta se comparte en colaboración con Don Julio. – Editores

Ingredientes

• Para la marinada:

• 4

  chile guajillo

• 7 onzas

  pasta de achiote

• 1 taza

  vinagre blanco

• 4

  chipotle en adobo (enlatado)

• Sal a gusto

• Para los tacos:

• 1

  piña

• dos

  plátanos maduros (amarillo oscuro con manchas negras)

• 2 cucharadas

  aceite neutro (como el aceite de canola o aceite vegetal)

• 1 salsa

  cilantro fresco

• dos

  limas

• 8

  tortillas de maiz

• 1/2 taza

  cebolla morada en juliana

• 1/2 taza

  crema

• 1

  convierte este fresco, desmoronado

indicaciones

1. Para la marinada:

2. Retire las semillas de los chiles guajillos y cocínelos en una sartén de hierro fundido seco a fuego medio durante 10-15 segundos para que se ablanden; verá el cambio de color a rojo brillante. (También puede usar una cuadrícula para hacer esto).

3. Derrita la pasta de achiote en vinagre blanco.

4. Combine todos los ingredientes en una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Si la marinada está un poco espesa, agregue 1 cucharada de vinagre blanco a la vez para diluirla un poco. Sazone con sal al gusto y reserve.

1. Para los tacos:

2. Limpiar y pelar la piña. Cortar la piña en 4 cuartos y quitar el corazón en diagonal. Luego corte los cuartos en lanzas o trozos grandes y déjelos a un lado.

3. Pela los plátanos y córtalos en diagonal en medallones de 1/2 pulgada de grosor. Libro con piña.

4. Agregue el aceite a una parrilla o sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Moviéndose en grupos si es necesario, selle la piña y los plátanos por todos lados. Después de sellar, cepille la marinada para cubrir todos los lados de la fruta y cocine por unos 5 minutos, o hasta que la fruta esté dorada alrededor de los bordes y suave por dentro. Si está utilizando una sartén de hierro fundido, también puede transferir a un horno y hornear a 350 ° F durante 10-15 minutos.

5. Recoge las hojas de cilantro de sus tallos, deséchalas. Cortar los limones en cuartos. Lo dejó a un lado.

6. Arma los tacos usando las tortillas de maíz: decora con cilantro, un poco de limón, cebolla morada, un chorrito de crema y un puñado de queso fresco desmenuzado. Llora/sonríe porque son tan calientes.

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