Taco Truck Chorizo ​​Sopito

Inspirada en la creciente escena de camiones de tacos en Columbus, Ohio, esta receta es para hojas de maíz blandas caseras y aderezos tradicionales. —Rachel Tayse

Ingredientes

• 3 tazas

  masa harina

• 1 1/2 tazas

  Agua

• 1/2 cucharadita

  sal

• 1 taza

  chorizo ​​de cerdo

• 1 cucharadita

  aceite de oliva

• 1

  cebolla amarilla, picada

• 1

  diente de ajo, picado

• 1

  4 onzas de pimientos verdes

• 1/2 cucharadita

  sal

• 1 cucharadita

  Chile en polvo

• 1 taza

  lechuga rallada

• 1/4 taza

  crema

• 1/2 taza

  queso blanco rallado

• 1/2

  aguacate, en rodajas

indicaciones

1. Combine la masa harina, el agua y 1/2 cucharadita de sal en un tazón. Dejar reposar durante 20 minutos.

2. Mientras tanto, caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que estén transparentes.

3. Agregue pimienta, frijoles, chile en polvo y sal a la sartén. Cocine hasta que los frijoles comiencen a rajarse.

4. Apaga el fuego. Use una licuadora de inmersión o transfiéralo con cuidado a una licuadora para mezclar hasta que quede casi suave. Lo dejó a un lado.

5. En una sartén, cocina el chorizo ​​a fuego medio hasta que esté dorado. Apagar el fuego y dejar reposar en la sartén hasta el montaje.

6. Dale forma de concha formando un disco con aproximadamente 1/2 taza de masa. Presiónalo en tu palma mientras levantas los lados.

7. Freír con cuidado de dos a tres cucharones a la vez, dándoles la vuelta una vez durante la cocción. Cuando estén dorados (alrededor de 4 minutos en total), retíralos en un plato forrado con toallas de papel.

8. Armar los sopitos: Agregar cada concha con frijoles, chorizo, queso, lechuga y crema. Permita que los invitados agreguen salsa de chile como lo deseen. ¡Come con gusto!