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Ingredientes
- 1/2 coliflor
- 1 taza de perejil fresco de hoja plana
- 1 taza de menta
- 1 taza de espinacas tiernas
- 1/2 canasta de tomates cherry, cortados a la mitad horizontalmente
- 1/2 pepino continental, cortado en cubitos
- 1/2 cebolla española, finamente picada
- 1/2 taza de jugo de limón
- 100ml de aceite de oliva virgen extra ligero
Método
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Picar la coliflor en trozos grandes. En un procesador de alimentos, mezcle hasta obtener cuscús.
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Recoja las hojas de menta y perejil y córtelas en trozos grandes. Triture las espinacas. Colocar en un bol con las verduras restantes y la coliflor rebozada.
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Combine el jugo de limón y el aceite de oliva para hacer una salsa.
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Vierta el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada y mezcle. Sazone bien con sal y pimienta.
Los grados
La ensalada se puede preparar y sazonar con anticipación, simplemente mezcle bien antes de servir.
Elija una coliflor blanca cremosa y firme con cogollos bien cerrados.
Varíe los ingredientes según el gusto. Es delicioso con chiles picados y cebollines y sería muy especial con un poco de queso feta desmenuzado o nueces tostadas espolvoreadas encima.
Estas recetas fueron creadas por Greer Worsley para Kidspot Kitchen.
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