El tabulé es el plato mediterráneo de trigo bulgur con perejil picado, jugo de limón y, a menudo, también menta y tomate. A lo largo de los años, he desarrollado mi propia versión de este plato con una base de quinua en lugar de trigo, mucho perejil y cualquier otra cosa que tenga a mano. Por cierto, hace más de 4 años, este tabulé de quinoa fue la segunda receta que publiqué en este blog. ¡Mira estas fotos!
Esta es la primera vez que agrego lentejas a la mezcla y creo que es realmente genial. No solo agregan una tonelada de proteína adicional a la quinua, que ya es rica en proteínas, sino que también agregan un delicioso sabor a umami mientras se mantienen en el tema mediterráneo. También agregué aceitunas y rocié con hummus para agregar más riqueza, lo que funciona muy bien. En general, es uno de esos platos clásicos que no te puedes perder; una comida sencilla, fácil, sana y deliciosa que puedes preparar en unos 10 minutos después de haber cocinado las lentejas y la quinua a mano.
Produce: 6+ porciones
Ingredientes:
- 5 tazas de quinua blanca cocida
- 2 1/2 tazas de lentejas negras cocidas
- Sobre. 20 aceitunas Kalamata
- 2 tazas de perejil finamente picado
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- Sal y pimienta para probar
- hummus, para adornar
Primer paso
Haz un poco de quinua y lentejas. Para la quinua, comience con aproximadamente 2 tazas de agua seca y 4 tazas de agua y cocine hasta que esté tierna. Para las lentejas, no les voy a mentir, usé las lentejas precocidas de Trader Joe’s que están buenísimas, pero también pueden usar las de lata o hacerlas ustedes mismos según las instrucciones del paquete.
segundo paso
Mientras se cocinan, prepare todos los demás ingredientes. Picar el perejil finamente (esto es muy importante, quieres pequeños trozos de perejil para un buen tabulé). Cortar las aceitunas Kalamata por la mitad. Picar el ajo. Y exprime el jugo de limón.
Tercer paso
Cuando la quinua esté esponjosa y las lentejas estén cocidas, escurra las lentejas y agréguelas a un tazón grande con la quinua. Luego combine todos los demás ingredientes (menos el hummus) y mezcle para combinar, agregando tanta sal y pimienta como necesite.
paso cuatro
Freddo. No necesitas relajarte, estaría bien comer así de tibio oa temperatura ambiente, pero es mejor refrescarse. Cuando esté listo para servir, simplemente agregue tazones y agregue hummus.
