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¡Te encantará esta ensalada de coliflor y arroz tabulé como la original sin frijoles! ¡El mismo sabor a limón y hierbas frescas con una ración extra de verduras!
El arroz de coliflor crujiente con tomates jugosos, menta fresca y perejil, cebollas, pepinos crujientes y una simple vinagreta de limón es una deliciosa guarnición o almuerzo.
Así que……. Acabo de hacer este tazón, me comí la mitad y decidí que sería mejor tomar fotos y escribir un blog lo antes posible. Todos necesitan esto como un almuerzo o guarnición súper fácil en su vida. ¡Esta tableta es perfectamente portátil y sería un excelente almuerzo para llevar!
Vi arroz de coliflor en mi Whole Foods local hace unas semanas en la sección de ensaladas. Obviamente me encanta Whole Foods y me encantó su tabulé. Pero también sabía que podía hacerlo por una fracción del precio. ¡Y creo que sabe mejor!
Cómo hacer tabulé de arroz con coliflor:
Me encanta lo sencilla que es esta receta. ¡Junta estos sencillos sujetapapeles!
Ingredientes:
- 1 cabeza grande de coliflor (o compre arroz de coliflor comprado en la tienda)
- tomate cereza
- Pepino
- Cebolla roja (o cebolla verde, yo prefiero roja solamente)
- menta fresca
- Perejil
- Limón
- vinagre de vino tinto
- aceite de aguacate
- albahaca seca (opcional)
Lo más difícil de este Taboulé de Arroz con Coliflor es cortar todas las verduras. ¡No hay que cocinar!
Prepara un poco de aceite de oliva, jugo de limón, vinagre de vino tinto, sal y pimienta y un poco de albahaca seca. Luego espolvorear con limón. ¡El almuerzo está listo! Este es uno que puede duplicar y disfrutar durante unos días. .
Servir y guardar:
Como se mencionó, me encanta esto como una opción fácil de almuerzo. Puede servir fácilmente como una guarnición fácil en el verano y definitivamente es portátil. Ideal para alimentar a una multitud. Aguanta hasta 4 días en la nevera, pero es preferible consumirlo antes de 2 días.
Si desea servirlo junto con un plato principal, aquí hay algunas buenas combinaciones:
Pollo griego instantáneo
Filete de flanco marinado griego
Cuencos de pollo a la parrilla Shawarma
Salmón instantáneo a la pimienta con limón
Tabulé de Arroz con Coliflor
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo total 5 minutos
porciones 3 porciones
Calorías 157 kcal
Ingredientes
- 1 cabeza grande de coliflor o 12 onzas de arroz de coliflor alrededor de 2 tazas*
- 1 taza de pepino picado
- 3/4 taza de tomates cherry picados
- 1/3 taza de cebolla roja picada*
- 1/3 taza de menta fresca picada
- 1/3 taza de perejil fresco picado
- Jugo de 1 limón aproximadamente 1/4 taza grande
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de albahaca seca (opcional)
- Sal a gusto
- Al gusto de pimienta limón
Instrucciones
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Comience por hacer su propio arroz con coliflor. Use 1 cabeza grande de coliflor y córtela en floretes. Presione durante unos 10-15 segundos en un procesador de alimentos. También puede usar arroz de coliflor comprado en la tienda y necesitará alrededor de 3-4 tazas.
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Coloque el arroz en un tazón grande. Agregue todas las verduras y hierbas frescas y mezcle bien.
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Mezcla el jugo de limón, el vinagre, el aceite, la albahaca, la sal y la pimienta. Vierta la salsa sobre la mezcla de vegetales y mezcle.
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Agregue más sal y pimienta con sabor a limón. Sirva inmediatamente o refrigere para permitir que los sabores se derritan.
Notas de recetas
Usé cebolla roja, aunque el tabulé tradicional contiene cebollino. Puedes usar cebollín en lugar de cebolla roja, prefiero el sabor más fuerte de la cebolla roja.
Calorías 157kcal
10g de grasa
1 g de grasa saturada
Sodio 69mg
Potasio 806mg
15 g de carbohidratos
5g de fibra
6 g de azúcar
5g de proteína
Vitamina A 988%
Vitamina C 114%
Fútbol 85%
Hierro 2%
