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Los granos de trigo sarraceno, también conocidos como kasha, son semillas tostadas similares a granos de la planta de trigo sarraceno. A menudo se cocinan enteros y, a pesar del nombre, no están estrechamente relacionados con la familia del trigo y, por lo tanto, no contienen gluten. Siempre me ha encantado una ensalada tabouli brillante y refrescante y he descubierto que agregar sémola de trigo sarraceno hace que la ensalada sea más completa y sustanciosa. Tradicionalmente, el tabouli tiene un poco de tomate y siéntete libre de agregarlo. Finalmente, cuando sirvo un tazón de tabulí de trigo sarraceno, disfruto un poco más el queso feta.
Tabouli de trigo sarraceno (sin gluten)
Ingredientes
- 1 taza de granos de trigo sarraceno tostados (kasha)
- 1 cucharada de aceite vegetal/de canola
- 2 tazas de agua
- 1 pepino grande, cortado en cuartos y picado
- 1 manojo (6-8) de rábanos, cortados por la mitad y en rodajas
- 1 manojo de cebollín picado
- 1 taza de perejil picado
- ¼ taza de menta fresca picada
- 1/4 taza de jugo de limón recién exprimido (más o menos al gusto)
- ¼ taza de aceite de oliva
- ½ taza de queso feta desmenuzado
- Sal y pimienta para probar
Instrucciones
- Vierta el aceite de canola en una cacerola pequeña a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, vierta el trigo sarraceno y hornee durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente. Cuando de la sartén salga un buen aroma a tostadas, echamos el agua, tapamos, subimos el fuego y comprobamos si el agua está hirviendo.
- Cuando empiece a hervir, baja el fuego y cocina durante unos quince minutos. Cuando el trigo sarraceno esté suave y ligeramente masticable, retírelo del fuego, escurra el exceso de agua y déjelo enfriar.
- Mientras el trigo sarraceno se cocina y se enfría, puedes preparar todas las verduras. En un tazón lo suficientemente grande para mezclar, agregue los pepinos, los rábanos, las cebolletas, el perejil y la menta. Una vez que el trigo sarraceno esté frío, agréguelo al tazón y aliméntelo con aceite de oliva, jugo de limón, queso feta, sal y pimienta y mezcle todo junto.
- servir inmediatamente
1.3
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