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Ingredientes
- 2 pepinos libaneses
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 aguacate
- 1/2 taza de arroz para sushi cocido
- 1 cucharada de salsa de soya* para servir
Método
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Picar finamente el pimiento y el aguacate.
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Cocine el arroz según las instrucciones del paquete. Dejelo enfriar.
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Corta cada pepino por la mitad y usa una maceta para manzanas para desenterrar los centros. Puede ser necesario secar la cavidad para que el arroz se pegue mejor. Para hacer esto, envuelva un palillo de dientes en una toalla de papel y utilícelo para secar la cavidad.
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Llena unas dos cucharaditas de arroz cocido en la cavidad, luego usa un cuchillo para presionar el arroz hacia un lado para hacer espacio para las otras verduras.
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Deslice unas rodajas de pimiento y aguacate hasta que la cavidad esté completamente llena.
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Cortar y servir con salsa de soja.
Los grados
Puedes rellenar tu sushi de pepino con lo que quieras, las zanahorias o el atún también pueden funcionar.
Esta es una gran idea para las loncheras de los niños o para los refrigerios después de la escuela.
Sirva este refrigerio vegetariano fresco con salsa de soya.
Esta receta fue creada por Penny Flanagan para Kidspot Kitchen.
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