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Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 dientes de ajo, machacados
- 2 cucharadas de harina
- 1 pizca de pimentón
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 600ml de crema tibia espesa
- 500 g de gambas verdes, secadas con toallas de papel peladas
- 1/4 taza de perejil fresco picado * al gusto
- 4 filetes de res
Método
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Derrita la mantequilla a fuego lento en una cacerola mediana.
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Agregue el ajo y cocine por 1 minuto, revolviendo.
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Añadir la harina, el pimentón, la sal y la pimienta y mezclar.
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Aumente el fuego a medio-alto.
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Agregue gradualmente 500 ml de crema caliente en lotes, revuelva vigorosamente para combinar antes de agregar más crema.
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Agregue las gambas y el perejil y cocine hasta que las gambas estén bien cocidas.
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Agregue hasta 100 ml de la crema reservada si es demasiado espesa.
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Servir sobre el bistec hervido con papas y ensalada.
equipo
Los grados
Este método es el mismo que para un roux básico, agregando ajo y camarones. Es mejor calentar la crema antes de agregarla a la mezcla de mantequilla y harina, ya que se mezcla mejor cuando se mezcla. El espesor de la salsa depende de la cantidad de humedad en los camarones, solo ajuste la crema reservada en consecuencia.
Use filetes de filete o corte de su preferencia.
