ULTIMATE VEG Extract: Comidas fáciles y deliciosas para todos por Jamie Oliver. Copyright © 2020 por Jamie Oliver. Reimpreso con permiso de Flatiron Books. Todos los derechos reservados. Fotografía de David Loftus. -Comida 52
Ingredientes
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1
aguacate maduro
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12 onzas
tomate cherry maduro de color mezclado
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3 1/2 onzas
espinacas pequeñas
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3
chalote
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1/2 paquete
cilantro fresco (½ oz)
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1
Lima
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Aceite de oliva virgen extra
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1
huevo grande
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1 taza
harina de autocultivo
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1 taza
leche baja en grasa (2%)
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10 onzas
queso cottage
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salsa picante
indicaciones
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Corta por la mitad, perfora, pela y corta el aguacate en rodajas finas y corta los tomates en cuartos, luego colócalos en una ensaladera con una cuarta parte de las espinacas. Picar, rebanar finamente y agregar los chalotes y recoger las hojas de cilantro, luego exprimir sobre el jugo de lima. llovizna
con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, sazone a la perfección con sal marina y pimienta negra, mezcle bien y reserve. -
Rompa el huevo en una licuadora, agregue la harina, la leche, el resto de las espinacas y una pizca de pimienta y mezcle hasta que quede suave. Coloque una sartén antiadherente a fuego medio, engrase la sartén con un poco de aceite y vierta una capa delgada de masa, revolviéndola hacia arriba y alrededor de los bordes. Cocine por un lado por solo 2 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado, luego apile en un plato para servir y repita.
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Cubra cada panqueque con cucharadas de ricotta, ensalada de aguacate y algunos buenos batidos de salsa de chile. Muy bueno servido con rodajas de limón extra para exprimir y un huevo frito encima si lo desea.
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En lugar de espinacas, puedes usar una mezcla de hierbas suaves como perejil, menta, albahaca o estragón, ¡lo que quieras!
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