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Siempre me ha parecido un poco extraño que algunas personas consideren el Día de los Caídos como el comienzo no oficial del verano. Tal vez sea porque he pasado gran parte de mi vida en climas más fríos y el Día de los Caídos puede ser increíblemente frío, incluso en invierno, durante algunos años. Pero este año, el verano parece haber llegado a mi cuello en el bosque muy pronto. El Día de los Caídos se sentirá como casi la mitad del verano al ritmo que estamos en Nueva Inglaterra. Entonces, cuando la gente de FaveHealthyRecipes me pidió que publicara como invitado en honor al Día de los Caídos, mi mente instantáneamente se centró en el helado como una forma de comenzar la temporada de calor. Me encanta hacer mi propio helado y es aún más importante para mí como diabético. De esa manera, puedo controlar la cantidad de carbohidratos y seguir disfrutando del mejor regalo del verano. Hice muchas variedades de helado bajo en carbohidratos para mi blog All Day I Dream About Food y aprendí mucho en el camino. Pensé en compartir algunos consejos para hacer helado bajo en carbohidratos, así como una nueva receta de helado de mantequilla de maní.
Helado de mantequilla de maní
1 taza de mantequilla de maní cremosa 1/3 taza de polvo de eritritol (usé Swerve) 1 taza de leche de almendras 2 tazas de crema espesa 1/2 cucharadita de extracto de vainilla 20 gotas de extracto de stevia 1 cucharadita de goma xantana
En un tazón grande, bata la mantequilla de maní y el eritritol en polvo hasta que quede suave. Bate la leche de almendras hasta que esté completamente mezclada. Usando una cuchara o un batidor, agregue la crema hasta que esté completamente combinada (¡el batidor la hace muy espumosa!). Agregue los extractos de vainilla y stevia.
Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y refrigere por lo menos 2 horas.
Justo antes de licuar, espolvorea la mezcla con goma xantana y bate vigorosamente para combinar.
Vierta la mezcla en la máquina para hacer helados y mezcle de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Cuando el helado tenga una textura suave, transfiéralo a un recipiente hermético y presione la envoltura de plástico contra la superficie. Congele hasta que esté firme, por lo menos una hora.
Salsa de chocolate rápida:
1/4 taza de mantequilla 1 1/2 oz de chocolate sin azúcar 2 cucharadas de eritritol en polvo (yo usé Swerve) 2 cucharadas de cacao en polvo 1/4 de cucharadita de vainilla 10 gotas de extracto de stevia 1 cucharada de agua 1 cucharada de aceite vegetal
En una cacerola pequeña a fuego lento, derrita la mantequilla, el chocolate y el eritritol y mezcle hasta que quede suave. Mezcla el cacao en polvo, la vainilla y la stevia. Agitar en agua. En este punto, la salsa se espesará visiblemente, así que agregue el aceite vegetal y mezcle hasta que quede suave.
Espolvorear con helado.
Porciones 8. Cada porción de helado contiene 7,3 g de carbohidratos y 2,1 g de fibra. CARBOHIDRATOS NETOS totales para helado = 5,2 g. Cada porción de jarabe de chocolate tiene 1,9 g de carbohidratos y 0,9 g de fibra. COMBUSTIBLE LÍQUIDO total para sirope de chocolate = 1 g.
Otro Recetas de helados bajos en carbohidratos:
Receta de helado de ricotta y chocolate Receta de helado de chocolate Receta de helado de mantequilla de maní Receta de helado de chocolate Receta de helado de albahaca Receta de helado de albahaca Receta de helado de ron de coco Receta de helado de ron
