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Con el Día de San Valentín a la vuelta de la esquina, sería negligente si no publicaras una receta rosa, ¿verdad? Aunque nunca he sido una chica rosa, creo que los postres son la excepción a la regla. Y seamos sinceros, ¿es bueno cambiar los engranajes del chocolate… o debería decir el pastel de trufas de chocolate que hice hace dos días? Oh wow, era rico y decadente. Entonces, este postre de soufflé de frambuesa es casi exactamente lo contrario, ya que es liviano, aireado y esponjoso.
Ahora, no tengo planes para el domingo… bienvenida a la vida de una chica soltera… pero estoy celebrando con todos ustedes en espíritu (y en los postres restantes). Tengo más postres fabulosos en el blog si buscas inspiración, así que asegúrate de ver el mío: Tarta de queso con frutas crudas y vainilla, Pudín de aguacate y chocolate con avellanas y sal marina, Helado de cereza asada con cardamomo y Tarta de chocolate derretida con crema batida de coco. ¡No puedes equivocarte con ninguno de estos!
Pero si está buscando un postre dulce, rosado y esponjoso, lo tengo cubierto con este soufflé de frambuesa. Si quieres impresionar a alguien especial, un soufflé siempre funciona. Muchas personas piensan que los soufflés son complicados y propensos a errores, pero créanme, esta receta es súper fácil y bastante infalible. El único truco con un suflé es servirlo de inmediato, ya que comenzará a vaciarse aproximadamente un minuto después de sacarlo del horno. Puedes ver el desinflado que tiene lugar cuando tomé mis fotos. Pero no hay problema. Así son los soufflés.
Ahora bien, si vas a salir el día de San Valentín y/o quieres pedir un soufflé en un restaurante, asegúrate de revisar los ingredientes… ¡ya que puede contener gluten! Los soufflés de restaurante a menudo usan harina (o almidón de maíz) para espesar el puré de sabor. Pero en esta receta solo uso una pequeña cantidad de arrurruz, que es un sustituto perfecto sin gluten.
El azúcar en polvo generalmente adorna la parte superior del soufflé (y ayuda a ocultar la parte superior dorada), pero opté por una cucharada de puré de frambuesa en este soufflé de frambuesa. Solo para mantenerlo simple. Pero si decides usar azúcar en polvo, ¡no te lo diré!
¡Gustar!
suflé de frambuesa
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Porciones: 6
Una receta ligera y esponjosa de soufflé de frambuesa, endulzada naturalmente con miel, sin gluten y que seguramente sorprenderá a todos los invitados a la cena.
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 350 g de frambuesas congeladas
- 4 cucharadas de miel, divididas
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 2 cucharaditas de polvo de arrurruz
- 3 cucharaditas de agua
- 4 claras de huevo
- frambuesas frescas para decorar
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Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
- Engrase el interior de seis moldes de 4 onzas. Espolvoree ligeramente con azúcar de arce granulada, coloque en una bandeja para hornear y reserve.
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Caliente las frambuesas congeladas en una sartén a fuego medio. Agregue el limón y 2 cucharadas de miel. Revuelva durante 3-4 minutos hasta que hierva y las frambuesas se hagan puré.
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En un tazón pequeño, mezcle el polvo de arrurruz y el agua hasta formar una pasta fina. Agregue esto al puré de frambuesa y revuelva por otro minuto, hasta que espese un poco.
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Transfiera el puré a una licuadora y mezcle por un minuto. Cuele el puré a través de un colador de malla fina y en un recipiente para eliminar las semillas restantes. Coloque el tazón en el refrigerador para que se enfríe.
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Mientras el puré se enfría, coloque las claras de huevo en un tazón grande. Use una batidora eléctrica para batir las claras de huevo hasta que formen picos suaves. Agregue lentamente las 2 cucharadas restantes de miel, revolviendo hasta que esté ligeramente brillante.
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Saque 1/4 taza del puré de frambuesa enfriado y reserve para decorar. Agregue la mitad de las claras de huevo al puré de frambuesa restante y mezcle hasta que se combinen. No te preocupes por vaciar las claras con esta primera adición. Agregue suavemente las claras de huevo restantes hasta que se combinen, pero no demasiado.
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Verter la mezcla en los moldes y hornear durante 10-12 minutos, hasta que estén doradas. Sirva inmediatamente con frambuesas frescas y puré de frambuesa extra.
Calorías: 122 kcal, Carbohidratos: 24 g, Proteínas: 2 g, Grasas: 2 g, Grasas saturadas: 1 g, Colesterol: 5 mg, Sodio: 51 mg, Potasio: 141 mg, Fibra: 3 g, Vitamina A: 80 UI, Vitamina C: 15,9 mg, Calcio: 19 mg, Hierro: 0,5 mg
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