Mi hermano menor está en casa de la universidad para las vacaciones. Me dijo que durante la semana de exámenes finales, todo lo que bebió fue chai-chai sucio con un trago de espresso. Me encanta el chai y me encanta el espresso, así que estaba seguro de que me gustaría un chai sucio. Agrega un trago de bourbon y tendrás un ponche caliente que borrará los problemas del día, incluso si no te hace dormir. Mi receta de chai está inspirada en la que encontré en http://www.veetea.com/site/articles/Masala-Chai-Recipes/, con ingredientes que tenía a mano. Nota: Si bien normalmente se usan vainas de cardamomo verde, solo he tenido vainas de cardamomo negro que tienen una calidad más ahumada y picante. Tenía curiosidad sobre cómo afectaría esto al sabor y me gustó el equilibrio general con el espresso y el bourbon. – raíz de jengibre – raíz de jengibre
Esto comienza como un chai fragante y ligeramente indulgente (está hecho con mitad y mitad) y, justo antes de servir, un poco de espresso y bourbon, y de repente es una bebida con propósito y convicción. – Editores
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Sucio chai toddy
Ingredientes
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Para Chai:
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8 onzas media y media
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4 onzas de agua
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1 rama de canela, partida por la mitad
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2 vainas de cardamomo negro, trituradas con un mortero y una maja
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5 granos de pimienta rosa, molidos con mortero y maja (hasta 6)
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1 1/2 pulgadas de jengibre fresco, pelado y aplastado con el lado plano de un cuchillo grande
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2 cucharadas de azúcar turbinada
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2 bolsitas de té negro orgánico de hoja entera, preferiblemente Assam
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Para Dirty Toddy:
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2 onzas de café espresso (utilicé Stumptown Roasters Hairbender), para el toddy sucio
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2 onzas de Knob Creek, u otro bourbon de buena calidad, para el ponche sucio
indicaciones
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Mezcla mitad y mitad, agua, especias y azúcar en una cacerola. Llevar a ebullición y cocinar durante 8 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retire del fuego. Agregue las bolsitas de té negro y deje reposar durante 5 minutos. Retire las bolsitas de té, cuele las especias y divida el chai entre dos tazas de té precalentadas. Agregue una onza de espresso y una onza de bourbon a cada taza de té. Siéntate y disfruta.
Mis recuerdos más vívidos de la infancia tienen que ver con la familia y la comida. De niño, tuve la suerte de tener una madre que siempre me animó a probar cosas nuevas y dos abuelas que me invitaron a sus cocinas a una edad temprana. Disfruto cocinar por la alegría que me brinda (compartir la comida con mis seres queridos) y para aliviar el estrés. Me dirijo a esto por igual en los buenos tiempos y en los malos. Ahora que tengo dos niños pequeños, trato de ser consciente de lo que cocinamos y comemos. Cuando me uní a food52, planté mi primer huerto y me uní a una CSA; entre los dos intento cocinar de la manera más sostenible y orgánica posible. Aunque suelo cocinar solo, mis hijos son mis compañeros de cocina favoritos y me encanta cocinar con ellos. Espero que cuando crezcan, recuerden con cariño nuestro tiempo en la cocina mientras enseñan a sus seres queridos el amor por la comida. Más importante aún, después de años en el continente para la universidad y la escuela de posgrado, puedo comer, cocinar y criar a mis hijos en mi ciudad natal de Honolulu, HI. Cuando no estoy cocinando, ayudo a otros a cultivar su propia comida orgánica o enseño arte a niños en edad escolar.
