Tal vez lo llames submarino, o submarino, o hoagie o grinder, como lo llames, es tan bueno como un almuerzo de mesa. O si es fin de semana, mejor aún; llévalo al parque para un picnic o a la playa para una recompensa después de nadar. Donde vivo en Nueva Jersey, no hay escasez de buena comida y, por lo tanto, no hay escasez de buenos buceadores italianos. Dependiendo de la tienda, hay variedad de salchichas, provolone, todos los complementos crocantes (lechuga, cebolla y tomate), además de mayonesa y vinagreta de orégano, esta versión tiene un toque vegetal.
Mi refrigerador nunca, realmente nunca, nunca, sin tempeh, que tiene un umami fantástico e intrínseco. Y una vez que eliges un tempeh ya curado, como las tiras de tempeh ahumado de Lightlife, todos los aumentos de sabor ya están listos. Es un cambio fácil por jamón y salami. Al igual que el original, este submarino es deliciosamente desordenado para comer. Mantenga las servilletas a mano. —Emma Laperruque
Esta receta se comparte en asociación con Lightlife y se desarrolló utilizando sus Smoky Tempeh Strips y Chao Slices a base de plantas.
Esta receta apareció en nuestro podcast de cocina Play Me a Recipe. Escuche cómo funciona Emma con esta receta. — Los Editores
Ingredientes
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1/2 paquete (6 oz) de tiras Lightlife Smoky Tempeh
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Aceite neutro, como el de canola o vegetal.
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2 cucharadas de mayonesa de verduras
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1 diente de ajo pequeño, picado
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3 cucharadas de pimientos en rodajas, salmuera reservada
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1/2 cucharadita de semillas de hinojo, tostadas y ligeramente trituradas
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1/4 cucharadita de orégano seco
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1 pizca de hojuelas de pimiento rojo
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Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
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1 panecillo inferior (aproximadamente 8 pulgadas de largo), cortado por la mitad horizontalmente, tostado si lo desea
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2 rebanadas de queso a base de plantas como Chao
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1/4 a 1/2 filete de tomate, en rodajas finas
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1/4 cebolla amarilla pequeña, en rodajas finas
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2-4 piezas de lechuga iceberg
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Aceite de oliva virgen extra, para sazonar
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Vinagre de vino tinto, para espolvorear
indicaciones
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Tiras crujientes de tempeh ahumado Lightlife: Agregue una capa delgada de aceite neutro a una sartén de hierro fundido a fuego medio y agregue el tempeh. Dorar hasta que estén crujientes por ambos lados, aproximadamente 4 minutos en total. Transferir a un plato para que se enfríe.
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Mientras tanto, prepare la mayonesa de ajo vegetal: combine la mayonesa, el ajo, 1 ½ cucharaditas de salmuera de pimienta, las semillas de hinojo, el orégano y las hojuelas de chile en un tazón. Sazone con más salmuera al gusto. (Nota de almacenamiento: esta mayonesa de ajo a base de plantas se puede refrigerar en un recipiente hermético hasta por 1 semana).
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Extienda la mayonesa de hierbas con ajo dentro del sub-rollo. En la parte inferior del panecillo, apila en este orden: tiras de tempeh ahumado, provolone, lechuga, tomate, cebolla, pepperoncini, espolvorea con sal y pimienta, un chorrito de aceite de oliva y vinagre de vino tinto, la mitad superior del panecillo. Presionar a mano para que se sepan todos los ingredientes.
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Cortar por la mitad y servir con muchas servilletas. Esto también es ideal para envolver en papel de aluminio y llevar a la escuela o al trabajo.
Emma es la editora de alimentos de Food52. Antes de eso, hizo muchos trabajos ocasionales al mismo tiempo. Solo piense: saltee los fideos en el momento, hornee docenas de pasteles a las 3 am y escriba la historia del pastel en Carolina del Norte. Ahora vive en Nueva Jersey con su esposo y su gato, Butter. Esté atento todos los martes a la galardonada columna de Emma, Big Little Recipes (¡incluso al libro de cocina en noviembre de 2021!). Y mira lo que está haciendo en Instagram en @emmalaperruque.
