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Ingredientes
- 1 kg de manzana lavada
- 60 g de azúcar en polvo
- 1 limón
- 1 taza de harina
- 1 taza de harina de levadura
- 125 g de mantequilla sin sal, cortada en trozos a temperatura ambiente
- 1 huevo ligeramente batido a temperatura ambiente
- 100ml de leche
- 200 g de pan rallado fresco
- 70 g de mantequilla sin sal
- 50 g de azúcar en polvo
- 1 huevo
- 1 cucharada de leche
- 2 cucharadas de canela en polvo
- 2 puñados de sultanas remojadas
- 2 puñados de nueces, partidas en trozos
- 50 g de mantequilla sin sal
- 8 g de azúcar de vainilla
- 1/2 taza de azúcar en polvo
Método
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Precalienta el horno a 170°C y engrasa y enharina un molde para panqué.
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En una sartén profunda, derrita 70 g de mantequilla a fuego medio, agregue el pan rallado y revuelva constantemente hasta que se dore. Retire del fuego y deje enfriar. Cuando esté frío, añadir 50 g de azúcar y mezclar bien y reservar.
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Lavar, pelar y rallar las manzanas. Agregue el jugo de limón y 60 g de azúcar en polvo y mezcle bien.
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En un tazón grande, combine la harina y la levadura, agregue la mantequilla, los huevos y la leche y mezcle para hacer la masa.
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Transfiera la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Divida en dos, enrolle cada uno en un rectángulo que mida 40 cm x 30 cm (5 mm de grosor).
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Extienda la mitad de las migas de pan (1 taza) sobre la masa y agregue la mezcla de manzana (no triture demasiado las manzanas porque los moldes se secarán). Continúa cubriendo con la mitad de todos los ingredientes del relleno; canela en polvo, sultanas, nueces y mantequilla picada. Repetir la operación con el resto de la masa.
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Enrolle los strudels, presione los extremos para sellarlos. Transfiera a una bandeja para hornear ligeramente engrasada y cepille cada uno con huevo mezclado con 1 cucharada de leche.
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Hornear en horno precalentado a 170°C durante unos 40 minutos o hasta que estén doradas. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas mezclado con azúcar de vainilla. Cortar y servir.
