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No puedo creer que ya nos estemos acercando a fines de agosto, lo que significa que el verano casi ha terminado y la abundancia de fruta fresca que ha estado disponible para nosotros durante los últimos cuatro meses comenzará a disminuir. Tomo todo lo que puedo antes de que la atención de todos se desvíe hacia las manzanas, las peras y las calabazas. Hace algunos años, mi principal asesor culinario y yo fuimos al Hofbrauhaus aquí en Pittsburgh justo después de que abriera. Disponemos de cerveza, aperitivos de pretzel suave, sándwiches de chuletas grandes y, estoy seguro, más cerveza. Por eso me sorprendí cuando acepté fácilmente un menú de postres a pesar de que apenas podía respirar. (Debe haber sido la cerveza hablando). Nuevo restaurante, debe tener postre, ¿verdad? Muy elegantemente decidimos compartir algo y nos decidimos por el strudel de manzana. Decir que fue increíble sería quedarse corto. Capas de hojaldre envuelven manzanas tibias, suaves y ligeramente condimentadas, servidas con salsas de vainilla y frambuesa. Cuando estaba pensando en cómo usar algunos de mis melocotones, mi principal asesor culinario me recordó ese postre épico y decidí hacer una versión de melocotón. Y hazlo, lo hice.
De hecho, predije que un strudel me llevaría todo el día y sería un gran dolor de cabeza. No podría haber sido más al revés. Me sorprendió descubrir que podía hacer y cocinar un strudel sabroso y hojaldrado en aproximadamente una hora. Corté unos melocotones y los até con un poco de azúcar, especias y espesante para pasteles. Para hacer el strudel, todo lo que tienes que hacer es apilar un poco de hojaldre untado con mantequilla y espolvorearlo con azúcar. Añadimos el relleno, enrollamos y metemos en el horno.
En menos de una hora tendrás un magnífico y delicioso strudel que te dejará totalmente impresionado. No sé tú, pero yo no puedo resistirme a nada que involucre capas mantecosas y escamosas. Agregue algunos duraznos y tendrá un postre perfecto para fines de verano.
Un año atras: Muffins con higos y mielDos años atrás: Barras de limónHace tres años: Sándwiches de mantequilla de arándanosHace cuatro años: croissants
strudel de durazno
Raciones: 4 raciones (grandes o 2 strudels pequeños) Preparación: 1 hora Cocción 15 minutos Total: 1 hora y 15 minutos
Una deliciosa receta para un postre de frutas.
Llenar:
- 20 onzas de duraznos frescos (pelados, sin hueso y cortados en rodajas de 1/8 de pulgada)
- 1/3 de azúcar moreno
- 1 cucharada de harina de trigo
- 1/3 nueces picadas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ¼ de cucharadita de canela redonda
Para montar el strudel:
- Masa afilada con 5 cuchillas (descongelada (use una cuchilla de 14×18 pulgadas para 1 strudel grande; use una cuchilla de 9×14 pulgadas para 2 strudels pequeños))
- 5 cucharadas de mantequilla sin sal (derretida)
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- Coloque la rejilla del horno en la posición inferior central y precaliente el horno a 450 grados F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino; lo dejó de lado.
- Mezcla los duraznos, el azúcar moreno, la harina, las nueces, el extracto de vainilla y la canela; lo dejó de lado.
- Coloque una estera de silicona o un trozo de pergamino en su superficie de trabajo. Coloque un extremo sobre el tapete o el pergamino, con el lado largo hacia usted. Cepille la hoja de filo con mantequilla derretida y espolvoree con 1 cucharadita de azúcar. Repita la operación con las cuatro hojas de corte restantes, apilándolas una encima de la otra.
- Coloque el relleno en una tira de 3 pulgadas de ancho a unas 2 ½ pulgadas del fondo y 2 pulgadas a cada lado del borde (si usa el borde más pequeño, use la mitad del relleno y repita los pasos con el borde adicional). Dobla los lados del borde corto sobre el relleno. Luego, dobla la parte inferior del borde sobre el relleno y enrolla suavemente el strudel.
- Coloque el strudel, al vapor, en la sartén. Pincelar con mantequilla derretida y espolvorear con azúcar. Corte cuatro aberturas de 1 pulgada en la parte superior del strudel. Hornee hasta que estén doradas, 15-20 minutos. Coloque la sartén sobre una rejilla para que se enfríe y déjela enfriar hasta que esté caliente, aproximadamente 30 minutos.
Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 376 kcal Grasa: 21 g Grasa saturada: 9 g Colesterol: 37 mg Sodio: 55 mg Potasio: 330 mg Carbohidratos: 45 g Fibra: 3 g Azúcar: 36 g Proteína: 3 g Vitamina A: 900% vitamina C: 9,3% calcio: 34% hierro: 1,1%
