Strogonoff de pollo

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El Stroganoff de pollo es todo lo que te gusta del Stroganoff de carne, ¡pero con pollo! ¡Las pechugas de pollo a la parrilla en una salsa cremosa de champiñones y servidas con fideos de huevo son la cena reconfortante perfecta!

Si está de humor para la comida reconfortante, ¡debe agregar este cremoso Stroganoff de pollo a su colección de recetas! Es la comida perfecta para preparar cuando hace frío afuera, te sientes un poco estresado o deprimido, o simplemente necesitas recordar la receta clásica que tenías cuando eras niño.

Este stroganoff de pollo es una variación del clásico stroganoff de ternera retro. Hice esto con pollo ya que no tenemos carne muy gruesa y un paquete de pechuga de pollo es algo que siempre tengo en la nevera o el congelador.

Además de tener un sabor increíble, esta receta de strogonoff también usa ingredientes más livianos y es una comida fácil de freír, que es mi tipo de comida favorita.

¿Qué es el pollo stroganoff?

Chicken Stroganoff es muy similar a Beef Stroganoff, excepto por lo obvio, estamos usando pollo en lugar de carne de res.

Las pechugas de pollo (o los muslos, si lo prefiere) se saltean en algunos condimentos y luego se sacan de la sartén para que pueda hacer una salsa de champiñones fácil.

Stroganoff tradicionalmente usa crema espesa, pero sustituí el yogur griego natural por un toque más saludable. El pollo se vuelve a agregar a la salsa cremosa y se sirve encima de los fideos de huevo. ¡Fideos de huevo con mantequilla si quieres algo más decadente!

Ingredientes para el Stroganoff de pollo

Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel: también se pueden usar muslos de pollo deshuesados y sin piel.
Harina
pimentón ahumado: me gusta el sutil sabor ahumado que agrega el pimentón ahumado. Sin embargo, se puede sustituir por pimentón dulce simple o pimentón húngaro picante si quieres que sea un poco picante.
polvo de ajo
cebolla amarilla
champiñones cremini
ajo
tomillo fresco
caldo de pollo bajo en sodio
Mostaza Dijon: Dijon agrega un sabor agradable y actúa como espesante para la salsa.
Vinagre de jerez (opcional): el vinagre de jerez agrega un poco de acidez a la salsa, lo que ayuda a eliminar la riqueza. Si no tienes vinagre de jerez, prueba con vinagre de vino tinto o jugo de limón fresco.
Yogur griego bajo en grasa: querrás seguir con yogur griego bajo en grasa o bajo en grasa para la salsa stroganoff. Corres el riesgo de que la salsa cuaje si usas la salsa sin grasa.
Fideos de huevo: los fideos de huevo son la forma tradicional de servir Stroganoff, pero puede usar cualquier pasta que desee.

Cómo hacer pollo Stroganoff

Cortar las pechugas de pollo en cubos y sazonar con una cucharada de harina, especias secas, sal y pimienta. Usar harina le dará al pollo un exterior más crujiente.

Dorar el pollo en una sartén grande. Dejar reposar sin remover durante unos 4 minutos. Esto le dará al pollo una buena corteza. Cuando el pollo esté cocido, retíralo de la sartén a un plato.

Agregue más aceite a la sartén y saltee la cebolla y los champiñones. Saltee hasta que las verduras estén blandas. Agregue el ajo, el tomillo fresco, la sal y la pimienta y saltee otro minuto.

Espolvorea la harina sobre las verduras y revuelve hasta que ya no veas rayas de harina. Vierta el caldo, la mostaza de Dijon y el vinagre de jerez. Mezclar todo hasta que la salsa empiece a espesar.

Regrese el pollo a la sartén y mezcle todo junto. Retire la sartén del fuego y agregue vigorosamente el yogur griego. Debes mezclarlo rápidamente para evitar que se congele.

Adorne con perejil picado y sirva con fideos de huevo, si lo desea. Vea a continuación formas alternativas de servir pollo strogonoff.

Maneras de servir pollo Stroganoff

Sobre tagliatelle al huevo o tagliatelle al huevo con mantequilla sazonado con perejil picado.
Sobre arroz o quinoa.
Por encima del puré de patatas.
Para una opción baja en carbohidratos, sirva con arroz de coliflor.
Con una ensalada de acompañamiento. Recomiendo esta ensalada de judías verdes con queso feta.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar crema agria en lugar de yogur griego para la salsa?

Sí. Sin embargo, si la crema agria es lo que se usa tradicionalmente en el stroganoff, el yogur griego natural es lo que prefiero usar y lo que siempre tengo a mano.

¿Cómo puedo hacer strogonoff de pollo sin gluten?

Para hacer un strogonoff de pollo sin gluten, recomendamos reemplazar la harina de trigo con una harina sin gluten para todo uso. Me gusta usar esta harina 1 a 1. Para la salsa hay que hacer una masa con la harina antes de agregarla. Mezcle una cucharada de harina con una cucharada de agua hasta que se disuelva y luego agregue a la salsa. Esto evitará la formación de grumos.

¿Se congelará el yogur griego en la salsa?

No, siempre y cuando sigas estos pasos. Lo mejor es no usar yogur griego sin grasa. 2% o grasa entera funciona mejor. Asegúrate de que el yogur griego no esté congelado. Mido lo que necesito y luego lo dejo reposar en el mostrador durante 30 minutos. Retire el stroganoff de pollo del fuego antes de agregar el yogur griego. Revuelva rápida y continuamente hasta que se incorpore.

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