Strogonoff de carne

¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?

Este plato ruso ha existido durante varios siglos, pero no fue hasta la década de 1950 que se convirtió en furor en los Estados Unidos (a pesar de nuestro miedo al comunismo). He aquí una deliciosa versión que rinde homenaje a la cena “gourmet” con platos fritos. Ahora, como entonces, el strogonoff de res está bien para cocinar frente a una pequeña multitud.

El rendimiento hace 4 porciones

Ingredientes

1. • 1 1/2 libra de filete de res, finamente rebanado, cortado en tiras de 2x1x1/2 pulgadas
   • 2 cucharadas de aceite vegetal
2. • 6 cucharadas (3/4 barra) de mantequilla
   • 1/4 taza de chalotes finamente picados
   • 1 kilo de champiñones pequeños, en rodajas gruesas
   • 1 taza de caldo de res enlatado
   • 2 cucharadas de coñac
   • 3/4 taza de crema fresca o crema batida
   • 1 cucharada de mostaza Dijon
   • 1 cucharada de eneldo fresco picado
3. • 12 onzas de fideos de huevo anchos
   • 1 cucharada de pimentón

Preparación

1. 1. Seque la carne con una toalla de papel. Espolvorear con sal y pimienta. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego alto hasta que esté muy caliente. Trabajando en lotes, agregue la carne en una sola capa y cocine hasta que se dore, aproximadamente 1 minuto por cada lado. Transferir a una bandeja para hornear circular.
   2. Derrita 2 cucharadas de mantequilla en la misma sartén a fuego medio-alto. Agregue los chalotes picados y saltee hasta que estén tiernos, raspando las piezas doradas, aproximadamente 2 minutos. Añade los champiñones. Espolvorea con pimienta y saltea hasta que el líquido se evapore, unos 12 minutos. Añadir el caldo de carne y luego el coñac. Cocine hasta que el líquido se espese y apenas cubra los champiñones, unos 14 minutos. Añadir la nata fresca y la mostaza Dijon. Agregue la carne y cualquier jugo que se haya acumulado en la sartén. Cocine a fuego medio-bajo hasta que la carne esté recalentada pero todavía poco hecha, aproximadamente 2 minutos. Añadir el eneldo picado. Condimentar con sal y pimienta.
   3. Mientras tanto, cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que esté tierna, aproximadamente 8 minutos. Fuga. Transferir al bol. Agregue las 4 cucharadas restantes de mantequilla y mezcle para cubrir. Condimentar con sal y pimienta. Divide los fideos entre los platos. Cubra con la carne y la salsa. Espolvorear generosamente con pimentón.