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¿Bajo en carbohidratos pero sin platos favoritos como el stroganoff de res? Preparado rápidamente en Instant Pot y combinado con fideos de calabaza, fideos de calabacín o coliflor con arroz… ¡esta receta de stroganoff de carne es cetogénica, baja en carbohidratos y THM: S!
Beef Stroganoff… ¡tan cálido, acogedor y reconfortante!
Sin embargo, cuando se come bajo en carbohidratos, la receta típica de stroganoff de res es cualquier cosa menos baja en carbohidratos.
Sin embargo, tengo buenas noticias: una receta de strogonoff de res instantánea, deliciosa y nutritiva que es cetogénica, baja en carbohidratos y compatible con THM:S.
Además, ¡preparar esta receta de Stroganoff de carne en su olla a presión ahorra tiempo y energía! (¿Quiere saber qué tamaño de bote instantáneo es mejor para usted? ¡Lea aquí para obtener más información!)
Por qué el solomillo Stroganoff tradicional no es cetogénico, bajo en carbohidratos o THM:S
Una receta típica de strogonoff de res se hace con harina para espesar la salsa. También se sirve sobre fideos de huevo hervido, puré de patata o arroz.
En ceto, bajo en carbohidratos y THM: la harina de harina S, los fideos de huevo, la papa y el arroz están todos fuera. Son muy ricas en hidratos de carbono. En estos 3 estilos de alimentación, querrás mantener los carbohidratos muy bajos.
Con THM (Trim Healthy Breast), cualquier alimento que tenga más carbohidratos debe ser bajo en grasas. La carne generalmente no es lo suficientemente baja en grasa para funcionar bien en una comida rica en carbohidratos. Sin mencionar que agregar crema agria también aumenta el contenido de grasa.
¡Saluda a nuestra receta instantánea de Stroganoff de carne de res baja en carbohidratos!
Muchos ingredientes en la receta de stroganoff incluyen filet mignon o filetes.
Sin embargo, siempre he usado estofado de ternera. Si bien lleva más tiempo cocinarlo, también suele ser más barato que el bistec.
Siéntase libre de usar filet mignon, tiras de carne o incluso carne molida en esta receta. Esto modificará ligeramente las instrucciones de preparación.
¡Sigue leyendo para obtener consejos sobre cómo usar estas carnes!
Cómo hacer filete stroganoff instantáneo
La mayoría de las ollas a presión de cocción instantánea tienen una función de cocción. Así que lo primero que hay que hacer es poner la olla a presión a sofreír y añadir grasa saludable a la olla.
Añadir la carne y la cebolla y saltear brevemente. A continuación añadimos los champiñones y el ajo picado o exprimido y dejamos cocer unos minutos.
Sazone con sal y pimienta y un poco de pimentón. Agrega el caldo de res, tapa y coloca la olla a presión alta durante 10 minutos.
Agrego un ingrediente líquido secreto a mis recetas de carne que puede resultarle intrigante: ¡café!
Da una deliciosa profundidad de sabor a los platos de carne, pero no dudes en dejarlo si no bebes café. Por lo general, agrego alrededor de ¼ de taza o lo que quede en la sartén por la mañana.
No lo desperdicies, no lo quiero, ¿verdad?
La mayoría de las recetas de carne stroganoff también requieren salsa Worcestershire. No es algo que siempre tenga a mano, así que no lo incluí. Definitivamente puedes agregar algunos guiones si quieres.
Entonces deja que la olla a presión haga todo el trabajo por ti. Cuando termine de cocinar, deje que la presión se libere naturalmente durante unos 10 minutos, luego libere rápidamente el resto de la presión. Abra la tapa cuando sea seguro hacerlo.
Finalmente, mezclarás un poco de crema agria. Pruébate el vendaje y ajústalo según sea necesario.
¿Qué tal espesar la salsa?
Los espesantes son difíciles con las dietas bajas en carbohidratos. Dado que la harina, la maicena y el polvo de arrurruz están fuera de la mayoría de las dietas bajas en carbohidratos, esto deja pocas opciones.
La salsa en esta receta de ceto de carne Stroganoff se espesará un poco después de agregar la crema espesa. Además, dejar que se enfríe un poco también ayuda a que la salsa stroganoff se espese.
Si no se opone al uso de glucomanano en polvo, esta es una opción espesante baja en carbohidratos.
Coloque la carne y las verduras a un lado en la sartén, espolvoree un poco de glucomanano en polvo sobre la salsa (no más de 1/4 de cucharadita a menos que tenga mucha salsa). Bate bien hasta que empiece a espesar.
Luego mezclar con carne y verduras.
Sin embargo, ¡no todos los vientres toleran bien el glucomanano!
Honestamente, la salsa es buena sin espesar. Además, puedes servirlo en algo que absorba el perejil y el strogonoff de res.
Cómo servir Stroganoff de carne de res baja en carbohidratos
Ahora tenemos que resolver el problema de cómo servir nuestro strogonoff de carne cetogénica.
Como dije antes, los fideos de huevo regulares están fuera. ¡Pasta casera aún más saludable!
¿Asi que que hacemos?
¡Gracias a Dios por crear deliciosos vegetales bajos en carbohidratos que actúan como pasta y arroz! A saber, espaguetis de calabaza y coliflor.
Este strogonoff es delicioso sobre una pila de espaguetis con mantequilla. Es igualmente sabroso en coliflor hervida, enrollada o en puré o en fideos de calabacín.
¿Alguna vez has probado a comer platos bajos en carbohidratos con un puñado de verduras marchitas? Si bien no se comportan como el arroz o la pasta, las verduras son una excelente base para todo tipo de platos bajos en carbohidratos.
Finalmente, intente comer su strogonoff de carne cetogénica también con una ensalada u otras verduras sin almidón favoritas al lado.
Comida baja en carbohidratos perfecta para las noches más frías
¿No es maravilloso que no tengas que renunciar a tu comida favorita? El hecho de que estés comiendo bajo en carbohidratos no significa que tengas que perder peso.
Esta rica receta instantánea de Stroganoff de res calentará tu barriga en las noches frías… sin untarlo. ?
Stroganoff instantáneo de carne de res (keto, bajo en carbohidratos, THM: S)
¿Bajo en carbohidratos pero sin platos favoritos como el stroganoff de res? Preparado rápidamente en Instant Pot y combinado con fideos de calabaza, fideos de calabacín o coliflor rizada… esta receta de stroganoff rica en carne es cetogénica, baja en carbohidratos y THM: ¡SÍ!
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo pasivo (presurización/despresurización) 20 minutos
Porciones para 4 personas
Calorías 401kcal
Ingredientes
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1 cucharada de mantequilla de hierba u otras grasas saludables como aceite de coco, aceite de aguacate, etc.
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1 cebolla picada
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1,5 kg de estofado de ternera alimentada con pasto, ver notas de la receta
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3-4 clavos de olora, picados o prensados
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8onzashogo en rodajas
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sabor a sal marina
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sabor a pimienta negra
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2 cucharaditas de paprika
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1/4 taza de café preparado opcional
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1 taza de caldo yo usé de res
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3/4 taza de crema agria a 1 taza
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4 4 tazas de fideos de calabaza u otros sustitutos de fideos bajos en carbohidratos, como fideos de calabacín, coliflor, etc.
Instrucciones
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Si está utilizando una cocina eléctrica como cocina instantánea, presione la función “Saltar”. Si está usando una estufa, colóquela en el quemador a fuego medio.
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Agregue la mantequilla alimentada con pasto y deje que se derrita.
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Agregue la carne, la cebolla, la sal y la pimienta. Freír ligeramente.
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Agregue el ajo y los champiñones. Saltee durante otros 1-2 minutos.
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Agregue el caldo, el café (si se usa) y el pimentón. Mezclar bien.
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Cubra la sartén, revisando la junta y los componentes para asegurarse de que todo esté bien.
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Cuando se complete el ciclo, apáguelo (si la nevera eléctrica se retira del fuego (si la estufa está en la estufa).
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Déjalo reposar durante 10 minutos para aliviar la presión de forma natural.
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Luego libera rápidamente la presión residual.
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Agrega la crema.
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Intente agregar más sal y pimienta si lo desea.
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Si usa un espesante (vea las notas de la receta), retire la carne y las verduras y espolvoree el espesante sobre el líquido. Batir bien hasta que el líquido empiece a espesar y mezclar con la carne y las verduras.
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Sirva con fideos de calabaza hervidos o coliflor con arroz y puré de papas.
Notas de recetas
Para lomo o lomo de res: Cortar la carne en cubos, dorar la cebolla y los champiñones, añadir la carne, sazonar y cocinar como se indica.
Para carne molida magra o tiras finas de carne: Saltea la cebolla, los champiñones y el ajo, agrega la carne molida o las tiras de carne y dora ligeramente. Salpimentamos, añadimos el caldo y cocinamos a presión durante 8 minutos. Continúe con la receta tal como está escrita. Alternativamente, puede utilizar carne picada precocinada y escurrida (reduzca el tiempo de cocción a 5 minutos).
El tiempo de cocción no incluye el tiempo para presurizar o despresurizar la olla a presión.. El tiempo de inactividad es igual al tiempo aproximado requerido para el tiempo de inactividad, que puede variar según la máquina.
