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El bistec de tres puntas eleva esta clásica cena familiar Stroganoff (que generalmente requiere carne molida o hamburguesas) a un plato más elegante. Los suculentos y tiernos bocados de tres puntas y los champiñones dorados están cubiertos con una rica salsa stroganoff de res servida sobre fideos grandes y calientes.
Sirva este plato elegante y reconfortante como una cena familiar entre semana o para una ocasión especial. Agregue esta receta de bistec Stroganoff a su rutina de preparación de alimentos, ¡es seguro para el congelador!
¿Por qué usar solomillo de tres puntas para el stroganoff de res?
Un filete de tres puntas (rosbif) es ideal para asar, asar a la parrilla y freír. Es magro, suave, menos gordo que la mayoría de los cortes y tiene un gran valor.
Pero la mejor razón para usar el tri-tip es el SABOR… si nunca has probado este corte de carne, te lo estás perdiendo. Es sin duda uno de mis cortes de carne favoritos para asar y servir con mantequilla de gorgonzola y papas nuevas.
Con 20 minutos de preparación y 45 minutos en total, este La receta está en la mesa familiar. Haga mucho para las segundas porciones (y las sobras): ¡obtendrá elogios!
Stroganoff de carne caliente de tres puntas:
Paso 1: Coloque una olla grande en la estufa y comience a hervir el agua para la pasta. En un tazón, combine el caldo de res, Worcestershire, Dijon y la harina. (Esta suspensión de caldo ayudará a espesar la salsa stroganoff de res).
Paso 2: Corte una cebolla mediana en trozos de 2″. Luego seque el asado de tres esquinas con toallas de papel. Recorte el exceso de grasa en tres extremos con un cuchillo de sierra pequeño, corte el grano en trozos de 1/2″ de grosor y 1″ de largo. Mezcle un bol con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta.
Paso 3: Caliente un horno holandés grande (o una sartén de hierro fundido muy profunda) a fuego alto, agregue 2 cucharadas de aceite vegetal, asegúrese de probar un trozo de carne para ver si chisporrotea en la sartén. Luego dore con cuidado (“freír rápidamente en un poco de grasa caliente”) la punta triple en lotes durante 3-5 minutos, usando pinzas de mango largo, mueva la sartén para dorar todos los lados. (nota: si llena la sartén, no se dorarán los bordes, se vaporizará).
Agregue una cucharada extra de aceite vegetal si la sartén está seca antes de que todos los extremos estén dorados, y no cocinará todo el extremo durante los últimos 10 minutos. Ah, y no limpies la sartén, se pondrá marrón oscuro, ¡eso agregará sabor! Retire las tres piezas con punta dorada en un plato. Lo dejó a un lado. Baja el fuego a fuego medio.
Paso 4: Luego, a fuego medio, agrega la cebolla y mezcla por 3 minutos. Agregue una cucharada de mantequilla y agregue los champiñones en rodajas, mezcle durante 3-4 minutos con una cuchara de madera. Cocine los champiñones hasta que estén dorados y raspe los trozos dorados caramelizados del fondo de la sartén. Baje el fuego a fuego lento.
Paso 5: En este punto, agregue la pasta al agua hirviendo (agregue un poco de sal al agua) de acuerdo con las instrucciones del paquete durante unos 10-12 minutos.
Paso 6: Ahora agregue el tri-tip dorado y todas las gotas en la olla grande mezcle con los champiñones y las cebollas. Luego agregue el mortero de caldo a la sartén. Revuelva y cocine lentamente por otros 10 minutos. Agregue más sal o pimienta al gusto. Por último, añadimos la nata a fuego lento y removemos antes de servir. Sirva sobre fideos calientes, decore con perejil o tomillo.
Stroganoff de ternera con tres puntos
Tri-Tip Steak Stroganoff está sobre la mesa en 45 minutos, la rica salsa de carne de res se combina en minutos y es un excelente residuo para esas semanas agitadas.
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 45 minutos
Curso: plato principal
Cocina americana
Porciones: 4
- Bolsa de 12 onzas de fideos extra anchos
- 3 libras de lomo de rosbif para 2 libras, lomo cortado y rebanado, o lomo en cubos
- 1/2 cucharadita de pimienta recién molida
- 1 cucharadita de sal marina kosher
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla mediana, en rodajas finas
- 1 cucharada de mantequilla
- 16 onzas de champiñones frescos en rodajas
- 2 tazas de caldo de res
- 1 cucharada de mostaza Dijon 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 2 cucharadas de harina
- 1 taza de crema agria
- acompañamiento: perejil o tomillo
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Coloque una olla grande en la estufa y comience a hervir el agua para la pasta. En un tazón, combine el caldo de res, Worcestershire, Dijon y la harina. (Este mortero ayudará a espesar la salsa stroganoff de res).
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Cortar una cebolla mediana un poco en pedazos de 2″. Luego seque el asado en tres extremos con toallas de papel. Recorte el exceso de grasa en los tres extremos con un cuchillo de sierra pequeño, córtelo contra el grano en pedazos de 1/2″ de grosor, 1″. En un tazón, sazone con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta.
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Caliente un horno holandés grande (o una sartén de hierro fundido muy profunda) a fuego alto, agregue 2 cucharadas de aceite vegetal, asegúrese de probar un trozo de carne para ver si chisporrotea en la sartén. Luego dore cuidadosamente (“freír rápidamente con un poco de grasa caliente”) la punta triple en lotes durante 3-5 minutos, usando unas pinzas de mango largo, mueva la sartén para dorar por todos lados. (nota: si llenas la sartén, no se dorará, se vaporizará).
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Luego, a fuego medio, agrega la cebolla y mezcla por 3 minutos. Agregue una cucharada de mantequilla y agregue los champiñones en rodajas, mezcle durante 3-4 minutos con una cuchara de madera. Cocine los champiñones hasta que estén dorados y raspe los trozos dorados caramelizados del fondo de la sartén. Baje el fuego a fuego lento.
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En este punto, agregue la pasta al agua hirviendo (agregue un poco de sal al agua) de acuerdo con las instrucciones del paquete durante unos 10-12 minutos.
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Ahora agregue el tri-tip dorado y todas las gotas en la olla grande mezcle con los champiñones y las cebollas. Luego agregue el mortero de caldo a la sartén. Revuelva y cocine lentamente por otros 10 minutos. Agregue más sal o pimienta al gusto. Por último, añadimos la nata a fuego lento y removemos antes de servir. Sirva sobre fideos calientes, decore con perejil o tomillo.
como servir Sirva en fideos anchos cocidos calientes (puré de papas o arroz). Adorne con perejil, tomillo limonero o cebollino.Notas de recetas: ¡Los bistecs a la parrilla sobrantes de la casa o del restaurante funcionan muy bien con esta receta! Simplemente corte el filete en cubos y agréguelo al stroganoff.Consejo de preparación de comidas congeladas: Empaque la Salsa Stroganoff para bistec Tri-Tip en bolsas con cierre hermético o recipientes aptos para el congelador, vuelva a calentar en la estufa o en el microondas y sirva sobre espagueti, arroz o puré de papas para una comida rápida en el congelador.
