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¿Hay una comida más satisfactoria que el clásico strogonoff de carne de res? ¡Calienta tu alma con este saludable clásico!
Para bien o para mal, cuando pienso en una cena familiar clásica de Wisconsin, pienso en un stroganoff de res desde cero. Mi madre nos preparó este plato con frecuencia durante mi infancia, aunque la apreciación de la comida por parte de mis papilas gustativas se ha retrasado algunas décadas. En ese momento, me gustaba el strogonoff de carne estrictamente por los fideos de mantequilla desnudos que podía inhalar sin rellenos de champiñones, que estaba convencido de que era más una tortura basada en calorías que comida comestible. En defensa de mi madre, no había nada de malo en su clásica receta de strogonoff de res. Solo era un niño increíblemente exigente que estaba en un camino que no mostraba signos evidentes de convertirse en un futuro entusiasta.
No fue hasta el año pasado que me di cuenta de que me gusta el strogonoff de carne. Pasé los últimos quince años de mi vida adulta temiendo cualquier crema de champiñones más fervientemente que un consultor de Herbalife temía una comida preparada por Julia Child. Mi papá me pidió que pagara mucho a cambio de arreglar mi auto así que obviamente probé mi preparación y ¿sabes qué? ¡Se ve genial!
¿Quién sabía que Stroganoff Sirloin era tan bueno? Bueno, creo que todos menos yo.
¿Cuál es el mejor corte de carne para el stroganoff de res?
Puedes hacer stroganoff de res con carne molida, pero el solomillo en cubos es el mejor filet mignon. Los bocados carnosos se colorean excepcionalmente bien y son perfectamente suaves cuando tocan tus labios. Alternativamente, también puedes cortarlo en rodajas finas, pero prefiero los cubos.
¿De qué está hecha la salsa stroganoff?
Encontrará algunas recetas fáciles de filet mignon con crema de champiñones como base de la salsa, sin embargo, al hacer solomillo desde cero, el caldo de res espesado con harina formará la parte posterior de la salsa, junto con una generosa porción de crema. Leche. cremosidad y sabor. De hecho, encontrará que hacer stroganoff de carne de res desde cero no es mucho más difícil que las llamadas recetas fáciles.
Creo que la mejor sartén para cocinar es una sartén de lados rectos. Los lados rectos son ideales para contener un mayor volumen de líquido, mientras que la base ancha y plana es perfecta para cortar carne. He estado usando utensilios de cocina Calphalon Contemporary durante años y los recomiendo encarecidamente.
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Stroganoff de res desde cero
¿Hay una cena más sustanciosa que hacer un stroganoff de res desde cero? Ternera tierna, champiñones salteados y cebollas nadan en una salsa cremosa untada sobre una cama de espaguetis con mantequilla.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 35 minutos
curso: entrada
Cocina americana
Porciones: 6 porciones
Ingredientes
- 1/2 libra de filete de res cortado en cubos de 1″ o rebanadas delgadas
- 8 onzas de champiñones frescos en rodajas
- 2 cebollas medianas, en rodajas finas
- 3 dientes de ajo, picados
- 1/4 taza de mantequilla
- 1 1/2 tazas de caldo de res
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- 1/4 taza de harina
- 1 taza de crema agria
- Sal y pimienta negra molida al gusto
- Paquete de 12 onzas de fideos de huevo
Instrucciones
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En una sartén, saltee los champiñones y la cebolla en mantequilla a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Cocine hasta que las cebollas estén blandas, agregue el ajo picado y cocine otros 1-2 minutos, hasta que el ajo esté fragante pero no quemado.
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Retire los champiñones, la cebolla y el ajo de la sartén.
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Agregue la carne a la misma sartén y saltee hasta que se dore por fuera. Agregue 1 taza de caldo de res y salsa Worcestershire, hierva, reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
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Hervir los fideos según las instrucciones del paquete mientras hierve.
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Agregue el caldo de carne restante a la harina, luego agréguelo a la mezcla de carne.
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Agregue la mezcla de champiñones y cebolla a la sartén y caliente hasta que hierva.
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Una vez que hierva, agregue la crema y apague el fuego cuando la mezcla esté lo suficientemente caliente para servir.
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Sirva sobre una cama de fideos de huevo.
Los grados
Cortar bien el lomo a contrapelo es una excelente alternativa a cortar la carne en dados. Si lo desea, agregue unas cucharadas de mantequilla a la pasta cocida.
*Las calorías enumeradas son una estimación imprecisa y no se debe asumir la precisión.
Esta receta se publicó originalmente en FoxValleyFoodie.com el 16 de marzo de 2016.
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