Stroganoff de hongos

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Rico y deliciosamente cremoso, este strogonoff de champiñones cubierto con tomillo fresco es una comida vegetariana maravillosamente acogedora (¡y rápida!).

Stroganoff de ternera, maravillosamente “carnoso” sin carne

Las recetas cálidas y reconfortantes con sabores ricos y terrosos son mis recetas favoritas para esta época del año.

Me encanta armar un bol lleno de ingredientes muy sencillos, una olla o sartén grande para prepararlo todo, y luego servir la receta preparada de una manera muy rústica y “familiar”, directamente de la misma sartén con algunos complementos para acompañar eso. .

Deléitese con este aterciopelado y cremoso filete Stroganoff, besado con una pizca de rica crema agria y maravillosamente infundido con un toque de tomillo fresco y fragante como final.

Este plato, que resulta ser vegetariano, es maravillosamente abundante y “carnoso” tal como es, sin carne añadida.

¡Es una receta deliciosa y acogedora para hacer cuando lo que quieres es algo sabroso y reconfortante!

Ingredientes simples para un delicioso Stroganoff de champiñones

Para mi receta de strogonoff de champiñones, me gusta mantener los ingredientes al mínimo, pero elijo los que están llenos de sabor. Así que elegí usar dos tipos de champiñones, cremini y shiitake, ya que ambos ofrecen algo único en términos de textura y sabor.

Me gustan los hongos cremini (que eventualmente se convierten en hongos portobello cuando están maduros) porque son abundantes y carnosos; Y cuando se cortan en rodajas gruesas, ofrecen una textura maravillosamente “carnosa” a un plato que lo hace abundante.

También me encantan los champiñones shiitake (probablemente sean mis champiñones favoritos) porque, si bien son más delgados y pequeños, su sabor es igual de gloriosamente audaz y agrega un olor casi a ajo, ligeramente “picante” a un plato centrado en los champiñones. . .

Y debido a que los champiñones se combinan maravillosamente con las hierbas, realmente me encanta agregar la adición de hojas frescas de tomillo y perejil fresco a mi stroganoff de champiñones, que agrega algo de calidad ‘leñosa’ y profundidad y sabor sabrosos.

Por supuesto, la cebolla picada y una cantidad generosa de dientes de ajo también son ingredientes necesarios, ya que le dan sabor al plato, así como una pizca de pimienta blanca y negra y una pizca de nuez moscada.

También rocié una pizca de vino blanco en mi receta, ya que agrega un susurro de algo único y burbujeante, pero puede omitirse de esta receta si lo prefiere.

¡Y, por supuesto, el stroganoff de res no sería un stroganoff de res sin esa salsa rica, cremosa y aterciopelada! Por eso me gusta usar un rico caldo de champiñones como base al crear la salsa y terminar con un toque de crema agria al final, ¡qué rico!

Cómo hacer Stroganoff de champiñones

Esta comida se prepara rápidamente debido principalmente al hecho de que no hay carne, lo que significa que está en tu mesa en unos veinte minutos. ¡No puedes vencerlo!

Así es como me gusta hacer mi strogonoff de champiñones:

1. Primero, preparo todos mis ingredientes y los tengo listos para cortar: picar los champiñones, picar la cebolla, exprimir los ajos, recoger las hojas de tomillo, cortar el perejil y medir el caldo, la harina y la mantequilla, y mi nata agria. .
2. Luego coloco una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto y agrego un poco de aceite y mantequilla; Luego agrego mis cebollas y champiñones en rodajas y los salteo durante unos 10 minutos, hasta que suelten su jugo y comiencen a caramelizarse ligeramente y dorarse.
3. Luego agrego mi ajo y lo hago aromático, luego agrego el vino blanco y lo dejo hervir por unos 30 segundos.
4. Luego espolvoree mi harina, mezcle para combinar y deje que se cocine por un momento o dos para crear mi roux (o espesante).
5. Luego agrego mi caldo de champiñones a la sartén, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos en el roux.
6. Dejo que la mezcla se cocine durante unos 2-3 minutos hasta que la salsa “encoge un poco”, luego apago el fuego, mezclo la nata, una pizca de pimienta blanca y nuez moscada y espolvoreo las hojas frescas con tomillo y perejil.
7. Por lo general, me gusta servir este filete Stroganoff con fideos de huevo con mantequilla o fideos, que se pueden agregar directamente a la sartén o incluso servir como acompañamiento.

Consejos y trucos de hongos Stroganoff:

• Elige una variedad de setas: Me encanta la combinación de hongos cremini y shiitake, ¡pero puedes usar tus tipos favoritos! Intente usar una combinación para propósitos de sabor y textura, eligiendo champiñones más “carnosos”, como champiñones blancos o champiñones portobello más grandes, cortados en trozos más pequeños y más aromáticos. También puede usar champiñones secos (que han sido reconstituidos) como boleto para esta receta.
• ¡Se verá como un montón de hongos! ¡Dos libras de champiñones por volumen ciertamente suenan como mucho! Pero tenga en cuenta que a los pocos minutos de cocción, el volumen comenzará a disminuir a la mitad (o incluso más) a medida que el agua se evapora. Así que ten en cuenta que los 2 kilos (crudos) darán una cantidad perfecta para la receta una vez cocinados.
• Reserva el vino: Si bien solo hay una pequeña cantidad de vino blanco en la receta, puede omitirlo si prefiere no usar alcohol.
• Hierbas: Las hojas frescas de tomillo y perejil son excelentes para esta receta, pero también puedes usar tomillo y perejil secos, solo usa menos.
• Opciones veganas: Esta receta se puede modificar fácilmente para que sea completamente vegana simplemente reemplazando la mantequilla con una alternativa a la mantequilla como “Earth Balance” u otra marca. También puede sustituir más aceite de oliva en lugar de mantequilla.
• Prepárate a continuación: Esta es una gran receta para hacer con anticipación: puede prepararla el día antes de que planee servirla, simplemente vuelva a calentarla en la sartén y sirva.
• Lado para servir con: La pasta, la pasta de huevo con mantequilla, el spaetzle, el pappardelle o incluso el puré de patatas son deliciosos platos de acompañamiento para acompañar con stroganoff de champiñones. ¡Incluso una buena ensalada verde, tal vez con rúcula picante y vinagreta picante, iría muy bien con este plato!

Deleite sus ojos con estos, o simplemente salte la receta:

Ingresos

Stroganoff de hongos

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¡Este rico y cremoso filete Stroganoff es una comida vegetariana maravillosamente acogedora y reconfortante y está lista en unos 20 minutos!

Categoría: InscribirseCocina: Americano

Actuación: para 4 personas

Información nutricional: 229 calorías (solo stroganoff)

Tiempo de configuración: 15 minutosHora de cocinar: 20 minutosTiempo Total: 35 minutos

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de oliva. • 2 cucharadas de mantequilla sin sal. exprimidor • 1/2 taza de vino blanco • 1 onza de harina (o unas 3 cucharadas más 1/2 cucharadita) • 1 3/4 tazas de caldo de champiñones (o pollo o vegetales) • Una pizca de pimienta blanca • Una pizca de nuez moscada • 1 /4 taza de crema agria (ligeramente colmada) • 1 cucharadita de perejil picado • 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo • Fideos cocidos o fideos de huevo (alrededor de 8 onzas) o puré de papas, para servir con stroganoff

Preparación:

-Coloque una sartén, sartén o estofado grande de fondo grueso a fuego medio-alto y agregue el aceite y la mantequilla; Una vez derretida, agregue la cebolla finamente picada y cocine durante unos 30 segundos a 1 minuto solo para que se ablanden, luego agregue los champiñones en rodajas.

-Añadir una buena pizca de sal y pimienta a los champiñones y la cebolla y saltear juntos durante unos 10-12 minutos, dejando que los champiñones suelten su líquido y empiecen a dorarse ligeramente.

-Luego agregue el ajo y mezcle hasta que esté aromático; Luego, vierta el vino blanco y hierva y reduzca durante aproximadamente 1 minuto.

– Espolvorear (lo más uniformemente posible) la harina y mezclar para incorporar; luego vierta el caldo de champiñones, revolviendo o moviendo constantemente para evitar grumos.

– Reduzca el fuego de medio a medio y cocine a fuego lento durante unos 2-3 minutos, solo para “apretar” o espesar un poco.

– Apagar el fuego y añadir la pizca de pimienta blanca y nuez moscada, así como la nata y remover para mezclar.

-Añadir perejil y tomillo y comprobar si hace falta más sal y pimienta.

-Para servir, agregue la masa de huevo o tagliatelle directamente al stroganoff de champiñones y doble para combinar. O sirve con el acompañamiento de tu preferencia y coloca encima el strogonoff de champiñones.

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