Stroganoff de filete cocido a fuego lento

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Esta receta de stroganoff de res toma la receta clásica de stroganoff de res y hace que cocinar sea fácil y lento. Carne de res tierna, champiñones abundantes y una salsa cremosa vertida sobre un plato de fideos de huevo pasados ​​por agua es la definición de comida reconfortante. También calienta bien. ¡Sigue leyendo para ser libre! Junio ​​es el Mes Nacional de los Lácteos y, por mi parte, estoy agradecido por los lácteos. Mantequilla, queso, leche, yogur; ¡No me gustaría cocinar sin ellos! También es el momento perfecto para lanzar este libro de cocina que reúne recetas de productores de leche estadounidenses, The Dairy Good Cookbook.

Muchas gracias a todas las familias que trabajan arduamente para producir todos los productos lácteos saludables que nuestra familia ama y a Dairy Good por patrocinar esta publicación (como siempre, las opiniones y el texto son míos).

Stroganoff de carne cocida a fuego lento Ingredientes:

1 1/2 libras de estofado de res 1 cucharada de aceite vegetal 2 tazas de champiñones frescos en rodajas 1/2 taza de cebollín o cebolla amarilla en rodajas 2 dientes de ajo picados 1/2 cucharadita de tomillo seco, pimentón triturado o pimentón ahumado 1 hoja de laurel 1 1/2 taza de caldo de res 1/3 taza de jerez seco 8 onzas de crema espesa 1/3 taza de harina para todo uso 2 cucharaditas de eneldo fresco picado, y más para decorar los fideos 12 a 16 onzas de huevo duro

Cómo hacer la olla de stroganoff:

1. Corte los trozos grandes de estofado de ternera. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio/alto. Dorar la carne en 2 porciones en aceite caliente. Escurra la grasa.

2. En una olla de cocción lenta de 3 1/2 o 4 qt, combine los champiñones, las cebollas, 2 dientes de ajo, 1/2 cucharadita de tomillo, 1/4 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta, 1/2 cucharadita de pimentón y 1 hoja de laurel. Agregue la carne dorada, luego vierta el caldo de carne y el jerez sobre todo.

3. Tape y cocine a fuego lento durante 8-10 horas oa fuego alto durante 4-5 horas. La carne estará tierna. Retire y deseche la hoja de laurel.

4. (Si usa la configuración de calor bajo, ajuste el calor a alto) En un tazón mediano, mezcle 8 onzas de crema espesa, 1/3 taza de harina y 1/4 taza de agua hasta que quede suave, luego agregue aproximadamente 1 taza de líquido caliente a la olla de cocción lenta. Regrese a la olla de cocción lenta y revuelva para combinar. Tape y cocine por otros 30 minutos a fuego alto hasta que espese y burbujee.

5. Justo antes de servir, agregue el eneldo fresco. Sirva sobre fideos de huevo calientes y espolvoree con eneldo fresco picado adicional.

Stroganoff de ternera cocido a fuego lento + tostadas

Usar una olla de cocción lenta para hacer el clásico solomillo Stroganoff es fácil y produce una carne muy tierna y sabrosa.

Nivel de habilidad: Fácil

Costo de producción: $16-$20

Porciones: 6 porciones

• 1 1/2 libras de estofado de res
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 2 tazas de champiñones frescos rebanados
• 1/2 taza de cebollas de verdeo rebanadas o cebolla amarilla picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/2 cucharadita de tomillo seco picado
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1/2 cucharadita de pimentón o pimentón ahumado
• 1 hoja de laurel
• 1 1/2 tazas de caldo de res
• 1/3 taza de jerez seco
• 8 onzas de crema agria
• 1/3 taza de harina de trigo
• 2 cucharaditas de eneldo fresco picado, y más para decorar
• 1 libra de fideos de huevo cocidos, para servir

1. Cortar trozos grandes de estofado de ternera. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio/alto. Dorar la carne en 2 porciones en aceite caliente. Escurra la grasa.

2. En una olla de cocción lenta de 3 1/2 o 4 qt, combine los champiñones, las cebollas, 2 dientes de ajo, 1/2 cucharadita de tomillo, 1/4 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta, 1/2 cucharadita de paprika y 1 hoja de laurel. Agregue la ternera dorada y luego vierta el caldo de ternera y el jerez por encima de todo.

3. Tape y cocine a fuego lento de 8 a 10 horas o a fuego alto de 4 a 5 horas. La carne estará tierna. Retire y deseche la hoja de laurel.

4. (Si usa la configuración de temperatura baja, aumente la temperatura a.) En un tazón mediano, mezcle 8 onzas de crema espesa, 1/3 taza de harina y 1/4 taza de agua hasta que quede suave, luego agregue aproximadamente 1 taza de agua caliente. líquido para la olla de cocción lenta. . Regrese a la olla de cocción lenta y revuelva para combinar. Tape y cocine por otros 30 minutos a fuego alto hasta que espese y burbujee.

5. Justo antes de servir, agregue eneldo fresco. Sirva sobre fideos de huevo calientes y espolvoree con eneldo fresco picado adicional.

Créditos de receta: Receta del libro de cocina Dairy Good (Andrews McMeel Publishing, LLC).

Un poco sobre este libro de cocina:

* 113 recetas diarias para toda la familia compartidas por personas que trabajan arduamente para crear los productos lácteos que amamos. * Se pueden ver familias haciendo lácteos en su heladera. Disfruté especialmente leyendo acerca de la familia de Oregon Lourenzo involucrando a sus hijos con su granja. Es similar a nuestra historia familiar (menos las vacas, por supuesto). También nos gusta involucrar a toda la familia en nuestro blog; desarrollar recetas juntos y darle a nuestro hijo una apreciación más profunda de lo que hay en su plato. El libro funciona como una herramienta educativa para mostrar a los niños de dónde provienen sus productos lácteos. * El libro de cocina Dairy Good está disponible en las tiendas de todo el país o también se puede comprar en línea a través de Amazon, Barnes and Noble o Indie Bound.

A través de The Dairy Good Cookbook, los productores lecheros comparten historias familiares, tradiciones y recetas secretas (y no tan secretas) que se han transmitido de generación en generación. Para tener la oportunidad de ganar una copia de The Dairy Good Cookbook y una tarjeta de regalo de $75, comparta una receta o plato que celebre su amor por los productos lácteos (es decir, la receta o plato debe incluir leche de vaca, queso y/o yogur), como así como una historia de cómo se transmitió esa receta o plato de generación en generación en su familia, o si se relaciona con una tradición o una ocasión especial que sea significativa para usted.

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