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El invierno es la estación más difícil cuando se trata de alcanzar sus objetivos de salud. Clima frío y motivación limitada para silenciar la luz solar. Postres y fiestas se llevan a cabo constantemente en la cocina con vino caliente, chocolate caliente y sidra de manzana borracha. Vivimos de guisos y sopas abundantes y saludables. ¡Es fácil ver por qué esta temporada es difícil cuando se trata de nuestra salud!
Cuando llega el invierno, trato de ser constante. Empecé un desafío de 10 km en otoño y sabía que quería llevarlo hasta el invierno. Hago lugar para golosinas y bebidas en mi dieta durante todo el año, por lo que no siento la necesidad de exagerar en vacaciones, pero sí me doy el gusto de vez en cuando. Y cuando se trata de guisos, sopas y comidas reconfortantes, acabo de hacer versiones mejoradas y más saludables que me hacen sentir bien al comer.
Hay tantos favoritos de la infancia (¡o de la temporada!) que pueden volverse más livianos y saludables. Se necesita un poco de prueba y error, pero he descubierto que cuanto más cómodo te sientas en la cocina, más fácil será hacer estos intercambios para actualizar tus recetas favoritas. Algunos ejemplos incluyen mi cazuela de camote, esta coliflor ziti asada y mi arroz frito con quinua.
Esta semana estoy abordando el stroganoff de carne. Tradicionalmente, este plato se elabora con carne de res, pasta al huevo (pocos nutrientes en esta pasta) y una salsa de nata hecha con mucha mantequilla. Pensé que sería divertido hacer un strogonoff de champiñones saludable a base de plantas como una mejora. Te prometo que sabe tan sabroso y delicioso como el original.
En lugar de carne, cambié a champiñones. Me encanta la textura de los champiñones y el perfil de sabor funciona muy bien en este plato. Usé una combinación de hongos encantadores y un paquete de hongos exóticos mixtos.
En lugar de fideos de huevo, cambié a mi nueva pasta favorita: Pasta vegetal Barilla. Elegí la Rotilla de Lentejas Rojas de Barilla, que se compone de un solo ingrediente: ¡lentejas rojas! Tiene una gran textura al dente que funciona perfectamente para este plato. Para colmo, es una buena fuente de proteínas de origen vegetal y una excelente fuente de fibra. ENORME actualización de masa de huevo, ¿verdad?
En lugar de una salsa de crema espesa hecha de mantequilla y harina, esta salsa es principalmente leche de coco. La leche de coco es súper cremosa y una gran fuente de grasas saludables. Si continúa, sí, ahora tenemos grasas saludables, fibra y proteína magra en esta comida = ¡mi fórmula para crear una comida balanceada! Condimento la leche de coco con muchos aderezos deliciosos como levadura nutricional y salsa Worcestershire, que hacen que el producto final sea muy similar al filet mignon tradicional.
¿Otro beneficio de esta receta? Hazlo todo en una olla. ¡Vive por menos platos!
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Si prueba este strogonoff de champiñones, hágame saber cómo le va dejando un comentario y una calificación de estrellas a continuación. Sus comentarios son muy útiles para el equipo de EBF y otros lectores que están considerando hacer la receta.
Prensa
Descripción
Ingredientes
- 1 paquete de 8 onzas de pasta rotini con lentejas y barilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla pequeña, picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 8 onzas de champiñones baby bella, en rodajas
- 4 onzas de champiñones mixtos elegantes en rodajas
- 2 1/2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
- Una lata de 14 onzas de leche de coco entera
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana o jugo de limón
- 1 cucharada de salsa Worcestershire vegana
- 1 cucharada de tamari bajo en sodio (o salsa de soya baja en sodio)
- 1/2 cucharadita de pimienta molida
- 1/4 taza de perejil fresco, picado
- sal marina y pimienta al gusto
Instrucciones
- Agregue el aceite a una sartén antiadherente a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue la cebolla y el ajo a la sartén y dore durante 2-3 minutos o hasta que estén fragantes, agregue los champiñones y cocine durante otros 3-4 minutos. Agrega la levadura nutricional y mezcla.
- Agregue el caldo, la leche de coco, el vinagre de sidra de manzana, la salsa Worcestershire, el tamari y la pimienta molida.
- Mezclar y agregar la pasta sin cocinar. Tape la cacerola y aumente el fuego a medio-alto para que el líquido hierva. Cocine durante unos 10-12 minutos, o hasta que el líquido esté cremoso y la pasta esté bien cocida.
- Sirva inmediatamente, adornado con perejil fresco y sal marina extra y pimienta al gusto.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1/4 o receta
- calorías 566
- Azúcar: 10g
- Sodio: 296 mg
- Gordo: 33g
- carbohidratos: 57g
- Fibra: 10g
- Proteína: 19g
Palabras clave: Champiñón Stroganoff
