Stroganoff de carne Paleo (Whole30, Keto)

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Stroganoff de ternera elaborado sin leche, de forma rápida y sencilla. ¡Un alimento básico delicioso para agregar a su plan de comidas de lunes a viernes!

¿Alguna vez has disfrutado de la gloria de la carne de res stroganoff?

Si nunca lo ha probado, imagine un tierno estofado de ternera en una salsa cremosa y ácida servida con deliciosos carbohidratos mantecosos. ¿Se ve atractivo? Esperar…

¿Qué es la carne Stroganoff?

Beef Stroganoff (o Beef Stroganov) es una comida rusa clásica de carne de res frita en una salsa de crema de caldo de mostaza. Tradicionalmente, la receta se hace sin cebollas ni champiñones, pero el plato tomó muchas variaciones para incluir pasta de tomate, cebollas, champiñones, azúcar, crema agria y/o una combinación de ellos. El strogonoff de ternera se suele servir con un huevo ancho o fideos de arroz.

Cómo hacer Stroganoff de ternera sin leche:

Para aquellos que son sensibles a los lácteos, intolerantes a la lactosa o simplemente buscan limitar su consumo de lácteos, ¡todavía pueden disfrutar de un maravilloso filete de res sin lácteos! La combinación de crema de coco (la porción espesa que se solidifica sobre una lata de leche de coco) y jugo de limón tiene la misma textura y casi el mismo sabor que la crema espesa o el suero de leche.

Puedes obtener crema de coco de varias maneras. Primero, puedes comprar una lata de crema de coco en la tienda o en línea, ya que hay muchas marcas que la venden. Alternativamente, puede comprar 1 lata de leche de coco normal entera y refrigerar durante la noche (es decir, si mantiene la casa caliente y la leche de coco generalmente se asimila cuando abre el coco, simplemente ábralo y recoja la crema espesa de coco) Puede utilizar el agua del fondo para batidos u otras recetas.

Mi casa se mantiene fresca y viva cuando hace frío, por lo que mi leche de coco generalmente ya está separada en crema y agua cuando la abro).

Si no te gusta el sabor de la leche de coco o te preocupa que el sustituto haga que la comida sea menos auténtica, ¡no te preocupes! Es realmente indistinguible cuando todos los sabores se juntan en el plato.

¡Hablemos de preparación! Si bien hay varios pasos para hacer esta receta, ¡el proceso en sí es simple y muy rápido!

Cómo preparar el Filete Stroganoff:

Cortar la carne en rodajas finas y espolvorear con sal marina y pimentón.

Caliente el aceite de aguacate a fuego medio en una sartén de hierro fundido o acero inoxidable. Agregue la cebolla y saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté transparente y comience a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Pasar la cebolla a un bol y reservar. Vuelva a colocar la sartén en la estufa.

Coloque las rebanadas de carne en una sartén caliente en una sola capa y dórelas hasta que estén doradas, aproximadamente 1-2 minutos. Use pinzas para voltear las rebanadas y dore por otros 30 segundos. Transfiera la carne carbonizada a un tazón y déjela a un lado (nota: es probable que deba dorar la carne en dos lotes, según el tamaño de la sartén).

Limpie la sartén con una toalla de papel, agregue 1 o 2 cucharadas más de aceite de aguacate y vuelva a ponerlo en la estufa. Agregue los champiñones en rodajas y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados, unos 3-5 minutos.

Agregue el caldo de res a la olla para moler y deje hervir por completo. Cocine durante 2 a 3 minutos, hasta que el líquido se haya reducido ligeramente.

Agregue los ingredientes restantes a la sartén: cebolla, carne de res, crema de coco, jugo de limón y mostaza. Mezcle bien para combinar y llevar a ebullición completa pero suave. Cocine hasta que la salsa se haya espesado a la consistencia deseada, aproximadamente 1 minuto. Pruebe el stroganoff de carne para darle sabor y agregue sal marina y/o más mostaza o jugo de limón al gusto.

Sirva el strogonoff de res con arroz blanco al vapor, pasta sin gluten, fideos de calabacín o decore con perejil picado.

Adaptaciones de recetas:

• Si cocina con vino, agregue ¼ de taza de vino blanco seco.
• Si come lácteos, agregue 2 cucharadas de mantequilla o mantequilla alimentada con pasto a la receta.
• Reduzca la receta de FODMAP omitiendo la cebolla.
• Si puede tolerar el ajo, agregue un diente o dos.

Paleo Beef Stroganoff es una excelente comida para agregar a su repertorio. ¡Pruébalo y dime si te ha gustado!

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Strogonoff de carne

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 25 minutos.

Porciones: 3 porciones

¡Receta de Stroganoff de carne sin lácteos que es Paleo, Keto, Whole30 y saludable!

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de aguacate

• 1/2 cebolla amarilla, en rodajas

• Filete de res en rodajas finas 3/4 a 1 libra

• 1/2 cucharadita de marina

• 1 cucharadita de pimentón

• 8 onzas de champiñones baby finamente rebanados

• 1/3 taza de caldo de res

• 1 lata (15 oz) de crema de coco

• 2 cucharadas de jugo de limón

• 2 cucharadas de mostaza integral

• 1/4 taza de perejil fresco

Instrucciones

1. Cortar la carne en rodajas finas y espolvorear con sal marina y pimentón.

2. Caliente el aceite de aguacate a fuego medio en una sartén de hierro fundido o acero inoxidable. Agregue la cebolla y saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté transparente y comience a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Pasar la cebolla a un bol y reservar. Vuelva a colocar la sartén en la estufa.

3. Coloque las rebanadas de carne en una sartén caliente en una sola capa y dórelas hasta que estén doradas, aproximadamente 1-2 minutos. Use pinzas para voltear las rebanadas y dore por otros 30 segundos. Transfiera la carne carbonizada a un tazón y déjela a un lado (nota: es probable que deba dorar la carne en dos lotes, según el tamaño de la sartén).

4. Limpie la sartén con una toalla de papel, agregue 1 o 2 cucharadas más de aceite de aguacate y vuelva a ponerlo en la estufa. Agregue los champiñones en rodajas y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados, unos 3-5 minutos.

5. Añadir el caldo de carne para descongelar la sartén y llevar a ebullición. Cocine durante 2 a 3 minutos, hasta que el líquido se haya reducido ligeramente.

6. Agregue los ingredientes restantes a la sartén: cebolla, carne de res, crema de coco, jugo de limón y mostaza. Mezcle bien para combinar y llevar a ebullición completa pero suave. Cocine hasta que la salsa se haya espesado a la consistencia deseada, aproximadamente 1 minuto. Pruebe el stroganoff de carne para darle sabor y agregue sal marina y/o más mostaza o jugo de limón al gusto.

7. Sirva el strogonoff de res con arroz blanco al vapor, pasta sin gluten, fideos de calabacín o decore con perejil picado.